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7月回家休假看朋友，在川妹子朋友家吃了一餐不麻不辣精致的川菜，對其中新出的一盤魚塊感興趣。谘詢，居然是我們平時嫌口感不好不吃的羅非魚（Tilapia）。朋友說：這個魚口感不好（觀點一致），我用這個方法做後還不錯。得到我的認可朋友很高興。
請朋友，打算複製這道魚，微信朋友要方子，她問了先生（她家倆口子做菜各有擅長）後發來。複製後向師傅報喜：“前天昨天連著請客，做了XX的魚，非常受歡迎。朋友說像熏魚。謝謝師傅。”
朋友們是真喜歡，要方子，來了（師傅的功勞）
製作：
- 1. 魚柳切成小塊，用廚紙壓一下吸幹水；
- 2. 魚塊放入一小盆，撒上麵粉（一點點就行），顛簸魚塊，讓麵粉均勻沾上；
- 3. 鐵鍋（或不粘鍋），倒入夠煎魚的油，油熱後一塊一塊放入魚塊，鋪滿一層，煎黃後翻麵；
- 4. 兩麵都煎黃後倒入準備好的汁，翻炒一兩秒，投入蔥粒，翻炒兩三秒後起鍋。
注：
- 1，Costco的魚柳，1條大的微柳魚調料汁為：Kikkoman醬油3湯勺，鎮江香醋1湯勺，糖1茶勺，芡粉少許。魚柳量增大調料量按比例增加，喜辣者可加辣椒碎，喜甜者可增加糖的量；
- 2，鑄鐵鍋和不粘鍋受熱程度不同，各家爐子火溫有區別，建議油熱後一塊塊放入魚塊後改中火煎，若油溫降低再改大火，期間根據情況調節火力大小；
- 3，倒入調料汁時油是高溫，小心燙著。
1）像熏魚吧
2）Costco買來的魚柳 
3）這一盤煎得時間略少
4）地裏摘了把荷蘭豆當點綴
5）師傅出品
【生活小廚】
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- 女兒為我過生做的菜-----蔥薑焗龍蝦
非常感謝，下次做可以不用起油鍋了，謝謝！
不用起油鍋炸，方便很多。
可可，你用空氣炸鍋做熏魚是直接放空氣炸鍋還是現要油鍋裏過一下？
自己吃賣相不重要，味道好，口感好最重要。等看你的香煎魚。
明天有朋友來，餐桌上會有這道菜和西葫蘆麵條。
謝謝讚。如果你喜歡吃熏魚，可以試試。上周我2次請客朋友們都非常喜歡，要方子。這周請客我還會做。
謝謝喜歡。這道菜我也是學來的，以後琢磨出新菜一定分享。
下次我試試鱒魚做熏魚，謝謝。
Tilapia清蒸我是不喜歡它的口感，清蒸我大多數時候是用sea bass。
我吃魚嘴巴很刁的，華人超市賣的魚大多不好吃，不能買。
我也不用不粘鍋（方子是朋友寫的），做菜都是用不同的鑄鐵鍋。喜歡吃熏魚的話這個方法做真的不錯。
“今天就打算做一次。冰箱冷凍櫃裏tilapia沒有了，但有 swai魚片，兩者口感（清蒸的話）好像差不多。”我查了下，swai魚屬於鯰魚一類吧，我不知道會不會好吃。
謝謝喜歡。
這個做法去了泥土味，口感也好，值得試。
菲兒新周好。
我朋友這個做法值得試試，我這個不吃羅非魚的人都喜歡上。
是江南風味的熏鱒魚還是冷煙熏鱒魚？冷煙熏鱒魚很好吃，比冷煙熏三文魚的口感和味道更勝一籌，冷煙熏三文魚太油膩。江南風味的熏鱒魚我沒有試過，因為除了冷煙熏鱒魚，我不吃其它方法做的鱒魚。是我吃魚太挑剔，我的錯。
蘑菇新周好。
我的體會灑麵粉的目的是進一步吸幹水份，這個魚煎幹水份後會有熏魚的口感，比其它做法的口感改善很多（我的觀點，也許很多人不討厭它的口感）。Cod這麽做我覺得有點可惜，cod煎封，鎖住水份，口感很好的，羅非魚和鱈魚的口感不一樣。
沈香好。
喜歡吃這個魚更可以試試。我不吃羅非魚，嫌泥土味，嫌口感不好，但是這麽做完全改變我對它的嫌棄（笑）。
謝謝。
師傅的方子，我基本是複製黏貼，得謝師傅。我不吃tilapia的人，這麽做卻不但吃還喜歡，值得試試。
超市買的Tilapia魚片清蒸蠻不錯的。
還有考試特摳的鱒魚， trout（不是歐洲鱒魚 branzino），做熏魚超好吃。
看見你上篇回複說的胡蘿卜沙拉用刨刀，明白了，謝謝。又：抱歉讓你撲空，還是沒更新：）
問好，新周愉快！