食品造假麵麵觀（三）---麵食

前一段時間，有一個中餐館在紐約突然名聲大震，其主要產品就是蘭州拉麵。說實話，我原來非常喜歡吃拉麵的，在外麵填肚子時，有機會的話基本是找拉麵。除了蘭州拉麵，日本的拉麵館也是我比較喜歡的，但是，不是那個味千拉麵，這個後麵再慢慢說。而對於拉麵的看法之轉變也是因為看了CCTV關於拉麵製作的詳細報道。按照CCTV的說法，拉麵裏麵原來是加了蓬草灰，一種從天然植物裏提取的物質。這下我才恍然大悟，原來拉麵拉不斷是加了東西的，之前我一直以為是麵揉的好的原因。這引發了我的好奇心，到網上一查，不覺大吃一驚，因為這個蓬草灰早已遍地開花，是一個幾乎行內人皆知的東東。而讓人感到恐怖的是一個南京電視台的實驗，工作人員把蓬草灰放在紙杯裏，加上水，過了兩天，紙杯被爛穿，而且液體是綠色的。也就是說，現在到處可以買到的蓬草灰估計也不是什麽天然提取物了，肯定是某種化學物質，否則也不會3元一袋如此便宜，而且，出品蓬草灰的廠家就是一家化工廠！甚至連名字都不用什麽食品添加劑公司。這家公司宣稱其實蓬灰草就是堿和鹽。當然這兩種就是純化學物質了。漁夫無意再去辨別這種化學物質是否對人體有害，因為如果這樣辨別下去，大概就要餓死了。不過，漁夫想起了一件往事。若幹年前，漁夫前往南方遊玩，友人好客，特別提供一空閑屋讓漁夫和家人暫住，而且裏麵還有一些食品供漁夫和家人自用，其中就有一卷麵，標著“冠生園”的品牌。漁夫當時非常奇怪，因為冠生園是不出產麵條的。不過，漁夫也沒有繼續琢磨下去，就拿這卷麵煮了吃。而一個很有趣的現象讓漁夫對此次經曆難以忘懷。漁夫因為全家一起去的，而當時小孩又小，所以免不了手忙腳亂的，一時沒留意，麵煮的時間過長了，當時以為麵肯定爛了，沒想到這麵條依然根根渾圓清晰，麵湯也不糊，而麵撩起來後，吃到嘴裏彈性很好。當時不禁讚歎，這麵真好啊，居然煮不爛，嚼勁足。說實話，當時對食品添加劑知道的很少很少，也很少看CCTV。隻是不明白為什麽冠生園居然隻在南方賣這麽好的產品，而我等本地居民反而無福消受了。回滬以後，漁夫真的去好幾家食品店看過，就是找不到這種漁夫很讚歎的拉麵。等到明白過來，這麵早已成了漁夫和家人身體的一部分了。前一段時間，太太又買了一種河南出品的麵，漁夫拿來煮著吃，也發現了同樣有趣的現象，煮不爛的，而且煮出來的麵湯是綠色的。等後來看到網上南京電視台的那幅圖片，這綠色真是一摸一樣的。好在我們的腸子裏麵有的是酸，應該可以中和這個堿吧。忽然想到一個詞，後悔的腸子都青了，也有說綠的，估計就是這麵湯的顏色了，不知道這個俗語的出處是否和拉麵有關。不過漁夫硬生生把一包麵都吃進肚子裏，好讓這腸胃充分得到鍛煉，將來遇到更加生猛的麵湯，這久經考驗的腸子不至於就像那杯子一樣被很快爛穿。其實，後來還知道，這白花花的麵湯，比如味千拉麵的麵湯，原來不是骨頭熬出來的，就是一包湯粉調出來的，裏麵甚至沒有一根骨頭的成分。在兩年以前，太太偶然發現一家日本人開的拉麵店，就去吃了幾次，味道很好的，所以，全家經常在休息日跑很遠的路去吃這碗拉麵。不過，最近再去時，發現拉麵店的主人換成了自己的同胞了，不過以為一定會漲價的麵條價格卻依然如故，而且麵裏的澆頭也沒有減少。漁夫不禁納悶起來了，仔細品嚐了麵湯以後，漁夫大約明白了，這麵湯不是原來的味道了。因為現在食品化學的知識也有了一些，幾乎立刻猜到了這裏麵的原因。不過，人家要做生意，我們也不好說什麽，隻是就此打住，不再去吃這個被國人接手的日本拉麵了。當然，最近衛生部因為麵粉裏的增白劑問題被國人罵的可以，不過也沒什麽大用，因為這個不是老百姓可以左右的事情，就像鹽裏一定給你加上碘，你不想吃也要吃。漁夫有個同學曾經患了甲狀腺肥大，當時很奇怪，因為上海地區根本不缺碘。最近，再看電視時，一位醫學專家說了，如果碘過量，也會得大脖子病的，漁夫這才反應過來，原來同學可能是碘過量了。聽說沿海地區現在甲狀腺的病人多了起來，不知道是否和加碘鹽有關。不過麵粉增白劑的使用確實是花滿神州，無處不在了。你現在要找一個不白的饅頭不是一件容易的事情了。當然，那些號稱玉米饅頭的，其實也是染料的結果，反正，你想什麽顏色，就有什麽顏色。而一個判斷標準也很簡單，如果這個饅頭的顏色很均勻，一定是染料的結果，否則，一定是有深淺的，這才是天然的顏色。不過，將來科技發達以後，說不定也染成有深淺的顏色，那漁夫也隻好買塊豆腐撞一撞了。好在網上有許多現成的資料可以供你學習，例如河南就有許多食品添加劑的公司，他們的網站詳細介紹了各種食品添加劑的功能，如果你想知道拉麵為啥不斷，就去搜一下麵粉增筋劑，立刻讓你明白許多神秘的事情，包括湯圓為什麽不會破裂，灣仔碼頭的餃子皮是什麽做的。哈哈，比維基百科強多了。當然，遠不止麵食，就是海鮮，也照樣可以，讓漁夫佩服的五體投地的是一個海鮮湯料，沒有一個蝦，連蝦皮也不要，滴上幾滴，味道鮮美滴幹活。還有專門的烤鰻魚作料，即使不是鰻魚，讓你烤出來也是鰻魚味道，而且比真鰻魚還要香!我以為我們真的是食品大國了，可以做出千奇百怪的各種食品的味道，不管這個世界上有沒有，隻要你需要，一定可以找到。漁夫的小孩不喜歡化學，漁夫教育到：好好學，將來可以做食品添加劑，很發財的。雖然很缺德，但是，這個年頭，缺德才可以發財，否則就去喝西北風了。孩子不解，那那些發大財的都是缺德鬼嗎？漁夫回到，大部分都是啦。最近，為了教育孩子，特地買了一本增廣賢文，不料，那句人無橫財不富，馬無夜草不肥的經典名句竟然被刪除了，讓人除了搖頭，還是搖頭。漁夫現在很猶豫，是否要把孩子培養成缺德鬼，但是如果不朝缺德的方向培養，在這個社會上連生存都會成問題的。己所不欲勿施於人，這句話看來已經沒有什麽人在做了，所以，大家都在缺德的時候，我該怎麽辦呢？將來的社會，會變成什麽樣子呢？漁夫也不敢往下想了。反正現在隻能自己做饅頭，還沒有到自己做麵條的階段，但是，會不會很快來到呢？我不知道，因為，現在的麵粉也沒有以前的香味了。雖然買的都是全麥粉，可是就是沒有麵粉的香味。如果麵粉公司加了什麽不標識出來，我等百姓也無良方。隻能隨遇而安了。希望那家紐約的西安小吃不是用化學添加劑來做拉麵的，否則，就太損了。上帝保佑吧。

[eyangj]

不知道還敢吃什麽。。。。。