食品造假麵麵觀（二）

在今年的最後一天，我還是趕緊把知道的先寫了，等新年一到，寫些有趣的事情，求個吉利。說說雞蛋吧。本來這個應該是和雞一起說的，不過，雞蛋已經成為一門專業了，所以，分開來說也有很多故事的。在CCTV調查瘦肉精的節目中，一位廣東某地的工商管理人員說，他和全家已經多年不吃豬肉了，隻吃雞蛋以保持營養。所以，很長時間人們覺得雞蛋還是可靠地。不過現在的年頭，那個縫隙沒有人填啊。雞蛋的造假比較複雜，曾經有電視報道假雞蛋的做法，不過最近大陸這裏辟謠說這個假雞蛋的做法根本行不通的。我輩也不知道真假。但是，雞蛋的其他方麵花樣就多了，以CCTV的報道來看，首先，蛋黃的顏色是可以調節的，就是給雞或者鴨喂不同的顏料，你要什麽顏色，就可以出什麽顏色，流行什麽顏色，就給喂什麽顏色。所以，以蛋黃顏色為判斷標準的傳統方法在如今徹底失效，而且，沒有任何替代方法可以鑒別蛋黃顏色究竟是染料的原因還是天然的造化。當然，利用現代高科技工具肯定可以鑒別出雞蛋裏的各種成分，可是，你就不能再吃到這個雞蛋了，而且，代價是幾卡車的雞蛋，所以永遠不會有消費者去做這種事。另外，雞蛋的飼料業極講究的，喂的一些廢料給雞吃以後，會造成蛋黃異常堅固，可以當乒乓球來打。漁夫就有幸買到過這種雞蛋，而且是在一家有名的連鎖超市，最滑稽的是，這個雞蛋居然還打著標簽，給人一種能夠非常正宗的印象，漁夫就是因為這個原因，買了這種比普通雞蛋貴一些的品牌雞蛋。等煮完一吃，發覺雞蛋沒有什麽味道不說，蛋黃還非常硬，漁夫咬牙切齒地把這個雞蛋硬吃了下去，不過太太實在咬不動，就放棄了，而且懷疑地說，這個蛋不會有問題吧，漁夫夢醒，趕緊把剩下的幾個拿來水煮，然後剝殼，取出蛋黃仔細瞧，這一瞧還遇上人間的奇跡，這蛋黃個個結實異常，蛋黃剝出來後，滿地打滾，掉到地上竟然還會彈起來，漁夫和家人看的傻眼了，漁夫好奇心很強，拿起一個再往地上扔了一下，還是不見破損，而且反彈有力。漁夫一不做二不休，拿出乒乓板，把蛋黃當乒乓球打起來，打了很久，蛋黃毫發未傷，漁夫甚至拿了兩個蛋黃同時打，猶如雜耍一般，小孩邊上也看得眼熱，拿出照相機拍了一段視頻。（見酷6網）漁夫心地善良，心想如此雞蛋，豈不是傷人太甚？不可讓其泛濫。第二天，拿著依舊完好的蛋黃和剩下的雞蛋，趕到超市，當麵和店員演示起來，漁夫拿出昨天被打了很久的蛋黃，往櫃台玻璃板上一扔，蛋黃立刻彈起，店員不解地問，這是什麽呀，漁夫說，在你們店裏買到的雞蛋蛋黃。店員一愣，立刻明白漁夫是來投訴的，趕緊問漁夫有無收銀條，漁夫笑答，不是來要錢的，是希望你們不要再賣這個牌子的雞蛋，'綠水源雞蛋‘，店員趕緊道歉，說會立刻報告領導，以後給我一個說法，並無論如何讓漁夫收下買蛋的錢。通常這家店沒有收銀條是根本不理會你的，因為是一家大型連鎖，又是國營的背景。（有些反常啊！）然後店員又好心的說，你幹嘛要買這種品牌雞蛋啊，又貴又不好，我們都買洋雞蛋的，（就是AA雞產的蛋。）漁夫當時又愣住了，心想一行都有一行的門道啊，連雞蛋都有這麽深的門道？漁夫聽從勸告，又買了洋雞蛋回去。不過，以後再去的時候，店員什麽反應也沒有，而那個牌子的雞蛋，繼續在貨架上放著，漁夫除了歎息，隻能無可奈何。後來，漁夫還在其他超市也看見這個牌子的雞蛋。不過，洋雞蛋實在沒有味道，所以，漁夫隻能和家人又去菜場買蛋。你道為何？因為超市的雞蛋都用薄膜封好的一盒一盒的，你沒有辦法一個一個看，而你買回去以後，遇上壞蛋，又很難拿回去和人說這是你們這裏的雞蛋，都臭了，你沒有辦法證明這個雞蛋是從這個店裏買的，漁夫遇上多次這類事情，結果隻好到菜場去買，太太知道如何挑，手把手教會漁夫如何挑選雞蛋，漁夫以前是根本不肖這種旁門左道的，現在，必須認真學習了，因為這是生存之道了。超市的品牌雞蛋雖然可以仔細看，但是，你也不可能把一個盒子裏的雞蛋放到另一個盒子裏去呀，而且，因為貴，所以品牌雞蛋通常都是放了很久的，不新鮮的。另外，那個盒子上的日期，也是可以隨便改的，你根本無法判斷這個標了一個星期的雞蛋是否已經三個星期了。有時候，因為方便的關係，也買一下，這時候，需要邏輯推理來判斷這個日期的真假，先看產地，離上海多遠，通常雞蛋是用卡車運來的，所以路上至少三天，然後加上本地分揀，一到兩天，最新鮮的日期也是一周左右，如果發現生產日期才三天，肯定是假的了，如果有知道如何辨別雞蛋新鮮程度的技術，就憑這個技術來判斷。漁夫因為太太的教誨，終於知道如何處理這種事情，絕活啊。現在雞蛋有許多熟製品，例如，喜蛋。不過，最好不要去買，或者吃，因為，這個雞蛋是怎麽剝殼的，恐怕一般人是不知道的，漁夫因為崇拜CCTV，經常看，有一個節目就專門介紹如何利用國家允許的標準，利用某種藥水（漁夫積點德，不說這個藥水的配方了。）把煮熟的雞蛋，放到這個溶液裏，蛋殼就溶化了。這是教人如何致富，是真心誠意教人致富的節目。看過這個節目後，我是再也不敢吃這種剝好殼的熟雞蛋了。另外，喜蛋通常做成醬油蛋的形式，這個黑乎乎的可以一黑遮千臭，知道醬豬蹄是如何製作的，醬油蛋就如法炮製了。鴨蛋，鹹蛋也是一樣的故事，現在的鹹蛋，大多不是醃了一個月的，而是利用高壓鍋把鹽水硬壓進去的，幾天功夫即製得。這種鹹蛋通常外殼泛黃，而自然醃出來的比較白，不過是否又有新的漂白技術漁夫目前不知，因為看過許多品牌鹹蛋，現在都是黃黃的殼，就明白這裏的緣由，這個道理可以從網上很容易的查到，漁夫因為家裏自己醃過鹹蛋，所以知道這裏麵的差異。漁夫不知道這種高壓鹹蛋到底有什麽問題，真的不知道，唯一知道的是這種高壓鹹蛋不是很好吃，絕對沒有慢慢醃製出來的鹹蛋好吃。當然，最可怕的是鹽用的不對，如果有人用工業鹽，那你就慢性。。。。。。現在，比較可靠是鵝蛋，但是，數量稀少，價格昂貴，不是平時可以隨便消費的。鵪鶉蛋也是大批量生產了，和普通雞蛋沒有什麽太大的差別，可是，其個頭很小，漁夫尚不知如何判斷鵪鶉蛋的新鮮程度，挑選雞蛋的絕招在鵪鶉蛋上一點用也沒有，這是漁夫還要繼續學習的地方。先寫到這裏。漁夫要去買雞蛋了。