鐡觀音茶蛋糕

    許久沒有為自己效勞了。今早喝著鐵觀音茶時，突然有一個想法：何不做一個鐵觀音茶風味的蛋糕，權當向2012年獻禮。於是乎……

    我準備了以下材料：

4隻大號雞蛋（先打開雞蛋，分開蛋白與蛋黃，分別放在兩個容器裏，室溫放置一個小時）

 1/4杯（準確說是57毫升）較濃的鐵觀音茶（當然你可以用龍井或別的茶）

3大匙（45毫升）煮菜用的油

3/4杯（100克）普通麵粉

1/2杯（100克）白糖

1小匙（4.9克）發粉（ Baking powder ）

    具體做法如下：

1）先把麵粉與發粉和約2/3的白糖一起篩三次；

2）把蛋黃打散，逐少注入茶和油，直至打勻，分三次把篩好的麵粉加進蛋液，繼續拌勻，但不要攪拌太多；

3）把蛋白稍打至起泡，逐少加入剩下的1/3白糖，直到打至企身，即抽起打蛋器時，蛋白表麵起尖（注意：盛蛋白的容器和打蛋器務必乾淨切忌油跡,打蛋白時一定要順同一方向）；

4）把打起的蛋白分三次與麵粉漿拌勻（用打蛋器或膠撥從低向上翻勻，切忌攪得太多）；

5）把電飯煲電源接上，按下摯，當電摯彈起，取出容器，略塗一點油在底部和周圍，把拌好的蛋糕粉漿倒入，並在案枱上輕頓幾下，隨即放回電飯煲，蓋上並按下電摯；

6）當電摯彈起，再按下，二十分鍾後再按下，如是者兩次，蛋糕應該熟了，但如果你的電飯煲功率太小的話，必須再按摯焗多十來分鍾。蛋糕熟了即可倒出享用。