新年餐：油條和紅燒獅子頭 (圖)

剛炸好的獅子頭丸

加了多餘湯的獅子頭，

紅燒獅子頭湯，用來泡米粉，

2008 年第一天，早起就去買菜，走時孩子沒起床，回來兒子見我大包小包的，中式西式的副食購貨，問：媽媽上哪兒買去了？嗬嗬，先去美國超市再又去中國超市。

兒子說剛起床喝了牛奶，我說：來，吃經典中國早飯吧。中國超市買四根油條放在微波爐裏熱了 1.5 分鍾，川霸王榨菜一小碟，蒜泥醬醋一小碟（蒜和油炸食品在一起，味道好極了），稀飯一碗（兒子從來不喝我燒得十八寶粥），素炒菜丁一盤子，開了一個豆豉炸魚，開吃。兒子吃了三根小油條，兩勺子素菜丁，很多榨菜，基本一罐頭盒魚，舒服地哼哼唧唧離開飯桌子，我說：這頓飯不健康，但可口吧，孩子說是啊，又問榨菜是菜，怎麽不健康，答曰：太鹹，也許有防腐劑。兒子：嗬嗬，然後歪在沙發上，看從圖書館借來的書。孩子年輕，我的健康經不如其耳。。。

晚上做了紅燒獅子頭，幹煸豆角，米粉做晚餐。

紅燒獅子頭：

碎 豬肉 1.5 磅
雞蛋 兩個
生薑末很多
蔥花少許

米酒較多
鹽 適量
紅糖 兩茶勺

米醋少許

BEEF BROTH 半杯

以上混勻，放置一小時入味後，加入下列，單方向混合上勁，

豆腐 0.1 磅
清水馬蹄切碎 0 。 3 磅

土豆煮熟壓成泥 0.1 磅

手上沾些水，取肉餡雞蛋大小，左右手互拋扔十多下，讓肉緊些，油鍋加溫到 300 度，單層將做好的肉團置入，炸約 1-2 分鍾，因有紅糖，很快肉就著色，不要等熟，便可取出淋幹，這樣肉質軟些。

蔥薑蒜，紅花椒，半勺糖，鹽，生抽，料酒，炒香，加 BEEF BROTH 和炸好的肉丸子，燉 8-10 分鍾，出鍋澆在燙好的台灣白菜上。可以吃了。燒丸子的湯拌米粉很好吃。

獅子頭做鹹了，可是兒子說不鹹，抑或是口重？但是確實鹹，可能兒子看我一下午忙著，不忍心批評我鹽加多了；-）