聖誕新年季 · 探一家創意法式餐廳

又到聖誕、新年的時節，想和大家分享一家最近發現的驚喜餐廳。 一次偶然的機會，在 Rosemont 區的 Rue Saint-Hubert 街上，發現了這家極具個性的法式創意餐廳：Montreal Plaza。

1. 照片來自網絡

提前一周多訂位，竟然隻訂到 Bar 台的位置，可見它的人氣。不同於蒙特利爾傳統老街區，這家餐廳所在的地段非常現代。推門而入，並不昏暗的空間裏充滿了活潑、輕鬆又不拘禮節的氛圍，讓人一下子放鬆下來。餐廳裏年輕人不少，傍晚 6:30 就已經座無虛席。

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3. 第一次來，有些不好意思拍太多照片，算是一點小遺憾。

讓我驚喜地發現，這裏的主廚與創始人之一，Charles-Antoine Crête，曾經是 Toqué! 餐廳的主廚（chef de cuisine）。隻是近些年很久沒光顧 Toqué! 了。

他曾在傳奇餐廳 Toqué! 工作多年，從廚房基層一路成長，最終擔任主廚。在 Toqué! 的曆練，讓他深受魁北克與傳統法式高端料理體係的熏陶，也塑造了他日後富有實驗性與創造力的風格。2013 年，他離開 Toqué! 決定創立屬於自己的餐廳。

他的長期合作夥伴 Cheryl Johnson，也是 Montréal Plaza 的聯合創始人和主廚之一。

兩人的緣分始於 Toqué!，當時 Cheryl 是副主廚，而 Crête 是主廚。從同事到夥伴，再到共同創業，2015 年他們在 Plaza St-Hubert 開設了 Montréal Plaza。 他們希望這裏不隻是“fine dining 的精英餐廳”，而是一家 “accessible to all”，對所有人都友好的餐廳，任何人、任何時刻都能輕鬆走進來享受美食。

他們做到了！餐廳的設計和氛圍也正是這種理念的延伸：隨性、歡樂、富有藝術感，而不是嚴肅拘謹的高級餐廳。

餐廳設計由設計師 Zébulon Perron 與 Crête 聯合打造，極富藝術感。餐廳最標誌性的設計，是天花板上倒掛的一座“娃娃屋”裝置，如同藝術展廳般顛覆傳統用餐空間的想象，成為整個空間最具辨識度的視覺焦點，讓每一位客人在踏入餐廳的瞬間便被深深吸引。不過， 不習慣四處環顧的，也許會漏掉這一大看點：）

4. 圖片來自網絡

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Crête 和搭檔將他們在 Toqué! 學到的紮實功底，對食材的尊重、對地方風土的理解、對創意料理的熱情，用更親切、不那麽正式，但依然保持高水準的方式呈現出來。他們的料理融合了傳統法式與魁北克地方食材的底蘊，講究食材的新鮮度與季節性。加上幽默感與創造力，讓每一道菜都充滿趣味和驚喜。

在點餐選擇上，餐廳提供 à la carte（單點） 和 sharing menu（品嚐菜單），非常適合喜歡嚐試多樣風味的人。Sharing menu 近似 Tasting menu,  包含五道料理 + 甜點，既有分享菜式，也有精致個人盤呈現。 套餐價格：$130/人， 配餐的酒水另算。

我們猶豫片刻，最後還是選擇單點，每人點了兩道菜。兒子還點了雞尾酒和甜點，我們不喝酒。

整體菜單精致又富有創意，並融入了不少國際元素，同時，餐廳也有大量季節限定與市場菜單（market cuisine），菜品會隨著當季食材與供應情況不斷變化，能帶來新鮮感與驚喜。

6. Pan seared foie gras， 香煎新鮮鵝肝，外層微焦香脆，內裏柔軟細膩，是極為經典而標準的法式做法。Daily special - 當日的特價，大概省了兩刀 ~~

7. Fish tartare + popcorn，將法式料理與亞洲風味巧妙結合，sauce 用了 Marinated ginger, melon and pepper sauce soy vinaigrette, spicy mayo， 魚生的滑嫩加上爆米花的酥脆，口感蠻奇特。

8.  Clams（也是當天的特價菜，菜名找不到了），印象中用了很多 garlic，butter，和 herbs 做的 sauce， 口味比較濃厚

9. Beets + truffle cavatelli，烤甜菜根配鬆露 Cavatelli 手工意麵， 能把紅菜頭做得如此美味， wow~ ⊙o⊙

10. Chicken +C sherry wine（ Chicken thigh, chanterelle mushrooms, carrots, zucchini, sherry wine sauce），雪莉酒慢煮去骨雞腿，搭配雞油菌、胡蘿卜與西葫蘆，濃鬱又帶果香的雪莉酒醬汁， 中規中矩， 不算驚豔。 因為家裏不吃雞肉， 跑到外麵， 給自己犒勞一下：~~~

11. Vegetable bourguignon（ Braised beef, bone marrow, strawberries, chanterelles, beets, all-dressed sauce），大概是這個意思：勃艮第風味燉牛肉，配牛骨髓、草莓、雞油菌和甜菜，全風味特製醬汁， 太不錯了！

除了 Montréal Plaza，這對搭檔在 2024 年又開設了新餐廳 Juliette Plaza，就在附近隔壁的 6220 Rue Saint-Hubert，延續他們“有趣 +高品質”的料理理念，並不斷探索更多的美食驚喜。

空間熱鬧、有特色裝潢，菜單融合法式 + 異國風味 + 季節食材，很有新鮮感和輕鬆感 。。。

如果這個節日季你也想找一家不一樣的餐廳，不妨把 Montreal Plaza （6230 Rue Saint-Hubert, Montreal QC H2S 2M2）加進你的名單裏。

Happy Holidays !!