日本的吃食特別新鮮，口感又好。其實在京都的日子隻要不外出大部分時間我幾乎天天去家門口那家檔次還不錯的超市，提籃買菜很是享受。即使是京都大學的食堂也甚是方便花樣多，性價比還高，可惜也沒時間去多吃幾次。
日本還有著超級多的米其林餐廳，光京都就有上百家，三星的也不少。有些價格不菲的米其林餐廳，預定都困難。即便如此，無數食客依然不亦樂乎地接踵而至，大家追求的應該已經不是一頓單純的大餐，而是一種獨特的生活體驗。
我們住在一套新裝修的舒適的公寓，並沒有把大把銀子花在館子裏，但正點的懷石料理還是不想錯過。上檔次的懷石料理，居然還不是上上網就能搞定的。我們的房東夫婦住在郊外，他們每周會過來換床上用品並幫我們整理並收取垃圾兩次。熱情的房東主動幫我們預定了菊乃井本店的晚餐，讓我們一家三口享受了一次儀式感滿滿的懷石料理，他本人還親自駕車西裝革履地把我們送到本店交到服務生手中後才離開，想想至今都心存感激。
懷石二字源於被褐懷玉，衍生於茶道。從最開始的一汁三菜開始，現在的懷石料理已不限於茶道，而是逐漸成為日本高檔菜色的代名詞。從食材到器皿，無一不代表著日本料理極致的精髓。
懷石料理是一種信息感很強的料理，它尊重自然風土，四季的感情通過料理來表達。菊乃井的菜式依據季節食材的不同12個月的菜單都會有不同，而且配以不同的器皿、擺設，房間氛圍與布置，連同窗外的風景都會有所分別，客人通過菜品細微感知到季節的更替。
在菊乃井裏麵吃飯，更多的是一種整體範圍的感受， 一種境界的體會 – 以味覺激發的四季、萬物， 以及周邊的氛圍等等。這種“美而不靡，樸而不寡”的料理，本身好像不僅僅是用來吃的，更是用來體會的。
菊乃井本店作為懷石料理的代表，1912年創立至今已有百年曆史，連續12年保持著米其林3星的頭銜。如今的掌門人村田吉弘是第三代傳人，也是日本料理界教父級的人物。除了他的京都總店拿下米其林三星，京都分店和東京分店也分別拿下二星， 三店合七星，是日本第一位被稱為米其林七星廚師的料理人。他家的生意應該做得很大，日本高級百貨公司地下一層的食品賣場裏就有菊乃井的專櫃，賣他家的一些產品。
1. 這位服務生阿姨和藹可親，周到得體，給她五星評價
菊乃井本店深宅大院隱藏在東山腳下高台寺後山處， 三年阪二年阪，高台寺，八阪神社等等景點都在這附近。穿過遊人如織的石塀小路，就可以見到鬧中取靜的菊乃井。
2. 因為是去吃晚餐， 本店的外景還是之前白天路過時隨意卡了幾張
3. 吃中午餐在外等候的客人
它家有10個獨立的包廂，每個包廂都可以看到精致的日式庭園景觀。餐廳的布置充滿禪意，沒有太多的擺設，古樸又自然。
4. 我們的包廂有自己獨立的庭院
5. 包廂一隅
菊乃井的店名是有典故的，相傳店內世代用來做菜泡茶的井水潺潺流出，如同菊花盛開，因而該井被命名為“菊花之水”，店名取為菊乃井。
2019年10月（神無月）的晚餐菜單（見圖所示），我們點了2萬(日元）一位的套餐（加上酒水，3人一共花了近一千美金）。還有價格更高的套餐但這已經是俺這輩子吃過的最貴的一頓飯了，一想到這兒立馬感覺好起來，人間美味不枉享受一遭。隻是後悔忘了要份日語菜單，研究菜譜的名稱時那個腦仁疼得簡直把俺這外銀的腸子都悔青了。
6. 晚餐套餐菜單
7. 樸素的擺盤， 有沒有悟出禪意？
記得先喝了點清酒，然後我們的開胃菜上來了。
第1道：八寸，開胃用的小菜拚盤，調味輕盈、質感清新，一上來就是低調的奢華啊。 主打秋天銀杏元素，中間擺著一片炸脆的薯片口感銀杏葉，鬆針是用綠茶素麵裹以海苔沾蛋清炸製而成。小碟裏是翡翠清酒銀杏果，舟形小碟裏是紹興酒醃蝦、煙熏秋刀魚藏紅花壽司、帶卵香魚鞍馬煮、茶巾栗（其實就是板栗泥）。
菜單裏應該沒有先付。菊乃井無月可賞，村田吉弘在八寸的擺盤上運用了水中月的意象。小舟行水上，圓月映水中，微風中在岸邊有搖擺的蒲葦。
8. 八寸開胃小菜全景
9. 舟型小碟
10. 秋天的銀杏果
第2道：豬口，放在菊花形陶器裏。煮得酥爛的蕪菁（一種像蘿卜的大頭菜哈）上麵澆核桃味噌醬和核桃。作為秋天的開胃菜，濃膩和清新的搭配恰到好處。
11. 菊花形狀的容器
12. 打開瞧瞧
第3道：向付之一，當季刺身，從左到右是明石鯛和疣鯛，中間包裹了橙醋調味的啫喱，是跟右麵的魚生一起吃的不需要蘸芥末和醬油，入口即化啊。
13. 兩種刺身
第4道：向付之二，金槍魚刺身。
14. 金槍魚刺身， 不知道為啥要先後分兩次上刺身？
中場小憩， 踱方步，拍照。。。
第5道：蓋物，海鰻土瓶蒸，直白一點就是海鰻鬆茸湯。附帶一個小碗，吃的時候先把湯倒出來，擠上日本產檸檬汁喝，然後吃瓶子裏的東西，海鰻加鬆茸和鴨兒芹。不得不嘖嘖讚歎：一壺熱乎乎的土瓶蒸簡直不要太鮮美。
15. 人間最鮮美的湯
16. 裏麵有海鰻和鬆茸
17. 清湯一碗
第6道：燒物，鹽烤香魚（這種魚的名字叫Ayu， 英文名sweetfish），配著一種叫Tade (water pepper)vinegar 的蘸料吃。小魚放在杉樹皮上烤起來，炭火烤製的香氣也逐漸擴散開來，油脂中泛著一股淡淡的甜香，配上金碧輝煌的薄陶器，看上去還真是華麗麗的。據說香魚是產自當地附近淡水湖的一種珍貴野生品種。
18. 還是第一次接觸 ayu
19.
20.
第7道：又來了一大盤開胃的，哈！是中場冷缽（用冰鎮過的容器盛放應季食材）嗎？一個漂亮的食盒裏擺放了6樣冷菜：白蘿卜煙熏三文魚卷配當地芝麻菜、醃漬鯖魚、黃瓜鬆茸沙拉、鯛魚山藥、水煮鵝肝菊花沙拉、酒糟墨魚配蛋黃碎。
21. 食盒
22. 六種精美小菜
第8道：強肴。主菜，一般是煮製或烤製的牛肉禽肉魚肉。我們已經有七八分飽的時候，端上來的是一人一份的魚翅鍋（鱶鰭鍋），甲魚、魚翅、蔥、薑與胡麻豆腐一鍋熬煮，濃鬱的湯汁散發著酒的清香，湯上漂著兩大節烤製過的大蔥，大補湯品，精華盡在湯中。濃鬱鮮美，人間最美味的湯，喝得我心都化了。
這道菜的靈感據說源自中餐的翅羹，村田吉弘覺得中餐烹飪的魚翅吸味不夠，於是他用味道濃鬱的鱉湯做底，讓本身無味的魚翅充分吸收鱉的鮮味，並用胡麻豆腐搭配烤製過的大蔥，令整個菜的味道層次更為豐富。
23. 甲魚魚翅湯， 用紹興黃酒烹的， 非常中國
24. 喝得底朝天
第9道：禦飯，以米飯為主要食材的菜。當日的米飯是香氣撲鼻的鬆茸飯，又是一道讓人欲罷不能的美味。清香雅致，審美和味蕾都達到高潮。不得不說，秋天的鬆茸飯是王道啊。
與禦飯搭配的還有香物（季節性的醃製蔬菜）和止碗（醬湯）。
一小碟香物也就是三樣鹹菜：蕪菁及蕪菁葉淺漬、鹽昆布、青瓜奈良漬。醬湯則以當季蔬菜做濃湯，這裏用的毛豆和栗麩。
25. 鮮啊
26. 小鹹菜，嘻嘻
27. 毛豆醬湯
28.
29.
第10道： 水物, 即餐後甜點：焙茶冰激淩，胡麻豆腐。都是有特色的東東。
30. 焙茶冰激淩
31. 胡麻豆腐非常喜歡
32. 一碗茶水完滿收官， 好像是碗比較特別的茶，等有空問一下女兒再來更正
33. 帶回家的餐巾
34.
一餐接近尾聲。每道菜肴從原料、烹調、營養搭配到造型、裝盤都經過精心設計，連餐具、碗盞、甚至每一個杯子都各具匠心，精美絕倫，無一重複。
一杯茶結束晚餐。服務生阿姨舉止盡顯禮節，非常細心體貼，讓人有如沐春風之感。
在用餐完畢後，菊乃井會將客人所用的餐巾饋贈給客人留作紀念品，對食客來說，也是非常有意義的禮物！三個鍾頭下來，不得不優雅地扶牆了 - 確實非常非常地撐， 因為好吃卻停不下來的感覺。他們的服務優質，菜品精致。餐後店裏還給代叫了出租車。
懷著謙卑之心，品嚐時令美味，體味禪修意境，領悟風土自然之美。品味懷石料理本身的收獲應該遠遠超過享受食物本身。
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因為好奇，順帶考古了一下香魚：
生長在山溪中的亞冷水性魚類，為日本一種特產的小型名貴淡水魚類，肉質特別香嫩。主要是用來燒烤。香魚肉味清香而刺少，生魚即可食用。
香魚香而無腥氣、肉質鮮嫩、魚油豐富、醇美可口，無論鮮燒或曬幹都是炙口佳肴。素有“淡水魚之王”,“川魚之王”,“魚中珍品”之美譽。
香魚分為公母兩種。市場多數是以公香魚為主，母香魚價格相比公香魚要高出許多。母香魚因為個個帶卵飽滿，相比更加好吃。母香魚在成熟後又稱黃金香魚，散發出一股像小玉西瓜的香味。香魚生殖周期短，一年即性成熟，秋季魚體生長成熟，一旦進入成熟期後，各器官老化速度驟然上升，產卵後即疲弱死亡，壽命僅一年，故有年魚之稱！
2019 日本行：
