嚐試洋蔬菜 - 球莖茴香 Fennel

移居北美，中國胃還真不那麽容易入鄉隨俗。久而久之，這邊單調乏味的中國菜（特別是蔬菜）來源不得不讓我向這邊多元化的飲食低頭。大家不知有沒有這個感覺，似乎冬天的青菜比夏天的好吃。嚴冬過後，我去西人店尋覓蔬菜的頻率高起來，夏日時分更是盡量選用當地的新鮮菜蔬。

這裏介紹一款冬末春初常見的洋蔬菜，讓我一見鍾情的球莖茴香（Fennel），也叫意大利茴香，甜茴香。這是西方人常用的蔬菜，它有淡淡的八角味和甜味，硬硬脆脆的，生食熟食皆可。



不知道它跟咱中國北方包餃子用的茴香葉有什麽關係，中國的茴香吃葉，這種茴香吃根莖，它的葉很稀少，可能跟中國茴香不同品種罷了。在國內時，不太習慣茴香餃子，感覺味道太重，也許吃得太少的緣故，不要笑俺南方人不懂味。

外麵吃的花色品種太有限了，中國胃被淡化和諧，這球莖茴香竟然也能成為我的選擇，真的是饑不擇食了。茴香的氣味，淡淡的；西芹的口感，但比西芹細膩，質地柔嫩，纖維少，挺好吃的。

如果你喜歡八角（也叫大茴香，大料）的味道，你一定喜歡它。球莖茴香可生吃可涼拌，也可以素炒或炒肉，還可以當洋蔥作調料配料用，烤著吃更是風味俱佳。用球莖茴香調味，跟肉、魚和其它菜一起烤不僅可祛除腥味，而且使菜肴更鮮美可口。印象中蘇政委用這個烤過大菜 -- 40粒香蒜烤雞的。

外麵顏色深的地方較老，可以去掉不用，如果生吃最好用嫩的芯。

炒素味道略遜點。外麵兩片(有點老了）切絲跟胡蘿卜絲、蝦皮混炒。



這盤是炒豬肉，照糊了！



我喜歡用球莖茴香炒牛肉，簡單美味，比西芹好吃。做法就免了吧。

這是冬天2月底時做的，粗糙了點，但非常細嫩。



試試看，說不定它的清香讓你回味無窮呢！