五色韓式拌雜菜

俺感覺遲鈍， 當年大長今盛行的時候，朋友借給俺的帶子在家裏捂了半年也沒來得及掃一眼。如今不知哪根神經作怪， 俺心裏流行韓國風。

韓式拌雜菜 Japchae (Korean Stir-Fried Sweet Potato Noodles)，看起來五顏六色， 很有食欲的樣子。據說食用黑，白，紅，青，黃這五種顏色的食物，能讓人處於一種和諧的狀態。陰陽也好， 五色也好，反正“和諧”很重要， 是不是？

N年沒吃粉絲了， 在韓國店掃了包紅薯粉， 不是“林粉”哈！ 於是想起來做這個。



這個做法很簡單但做起來有點花時間，但是呢，一次多做點做好了可以慢慢吃。

原料有菠菜，胡蘿卜，洋蔥，黑木耳，香菇（家裏有人不喜歡， 太香了！免了），牛肉絲（我偷懶，用韓國店買的各式魚餅代替），青蔥，2小根香菜。其實你想加啥都可以，隻要你喜歡。感覺菠菜，胡蘿卜是必需的。

簡單做法：

1、把能切絲的切細絲，菠菜過水燙熟。
2、把傳說中的 korean noodle 在溫水中泡開，剪成段，然後煮4-5分鍾，用冷水衝涼，瀝幹以後拌一點橄欖油備用。
3、分別炒各種蔬菜和牛肉，在炒各種蔬菜的時候，稍稍加一點點的鹽、糖。這個菜的味道一定要偏甜，偏淡。
4、把所有的絲都炒好了以後，稍稍涼一會，然後把它們和粉絲一起拌好，加醬油，我喜歡用萬字醬油，加糖，加麻油（多來點，這步很關鍵， 一定不要忽略），加熟芝麻，然後拌均就好了。

好大一盆， 適合爬梯帶菜。



迫不及待， 開吃了！



再來一碟！



建議做韓式拌菜一定要用韓國產的粗粉絲。現做現吃風味最佳， 但如果有剩下的放冰箱冷藏，吃時微波爐加熱也可。

試試看， 喜歡嗎？

[la-vie]

又多一道拌涼菜，上次學做的辣白菜可受歡迎了。我家也有人說香菇太香，咱們口味接近哈。