情人節的司康餅

情人節沒有鮮花、美酒和大餐，下班時樓裏的一位陌生人老遠衝我一通大喊："Happy Valentine's Day! " 俺左右回盼了一下，先是一驚，然後開心地回了句："You too! "

晚飯後一口氣做了一大堆mini scones，6 杯麵粉的，完成去年領的任務 -- volunter 給明天的the teacher’s appreciation week 貢獻 breakfast。

話說俺正手忙腳亂中，Jeremy Lin 的尼克斯隊正在和多倫多猛龍隊比賽，還落後著呢。俺親愛的大姐百忙之中竟然抽空打來電話要跟我聊林書豪！她給我寄來的一大堆有關林書豪先進事跡的材料俺還沒來得及好好學習！ 一邊幹活，一邊講話，學習林書豪。。。這幾天鋪天蓋地到處都是這小子的神話傳聞，讓一個個中年大媽也魂不守舍：）））俺反應比較遲鈍，還是先做了餅老老實實完成任務再說吧。



司康餅 (scones) 又叫英國鬆餅，是英式下午茶常見的點心。網上有各種各樣的做法，可以做成甜的， 也可做成鹹的；有加果幹、奶酪的， 形狀也各式各樣。 我偶爾做，喜歡這款的做法，材料簡單，做法也省事。

原料：

A：
麵粉2 杯 (2 cups all-purpose flour），不用太滿，低筋粉（cake flour) 可以滿點，低筋粉做的更鬆軟些；
1/4 杯糖 (1/4 cup sugar)；
2 小匙泡打粉 (2 teaspoons，10 grams baking powder)；
1/8 小匙鹽 (1/8 teaspoon salt)。

B：
1/3 杯黃油 (1/3 cup cold unsalted butter，76 grams )。

C：
1 隻雞蛋 (one large egg)；
1 teaspoon pure vanilla extract（optional）；
1/2 杯牛奶或奶油 (1/2 cup milk or heavy/whipping cream )。我用了含脂肪35%的奶油。

我用了心型和圓型的模具，以上原料可做16-18個mini scones， 或是8個大三角的。

做法：

1。預熱烤箱425F/220C。

2。混合A中所有材料，過篩。

3。把B的黃油切成小塊，加入2中，用橡皮刀或手攪拌搓揉成粗粒。

4。另拿一個碗，雞蛋打散，再加入vanilla extract and heavy cream or milk， 揉成麵團，不要過分攪拌，成團即可。

5。把麵團拿出來用手整型，將麵團擀成2CM厚的麵片，用模具壓成一個個圓形麵片，刷上蛋液（我這回沒刷）。放入鋪好烤盤紙的烤盤上。

6。烤10 - 12分鍾 （視scone大小和份量而定），表麵發黃即可。

濃濃的奶香，外脆內軟。食用時趁熱，配以各式果醬，英式紅茶，很享受的一餐。隻是脂肪含量高，熱量高，不可多吃~ ：）



注意，黃油切忌加熱融化， 一定要趁冷時切碎混入麵粉，這樣烤出來的司康餅才會鬆軟有層次。若用有鹽黃油，材料中的鹽請省略。

Happy V- day!


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