茄子係列（三）熱拌、涼拌蒸茄子

茄子來茄子去， 涼拌、熱拌也不失簡單好吃的做法。

材料：茄子、蔥花、蒜末。

調味品：醬油、醋、鹽、糖、芝麻醬、辣椒油，香油、高湯/清水。。。你喜歡的， 看著來搭配，關鍵在味道，好吃就行。

做法：
 
1、茄子洗淨，切片。

2、放盤子碼好，蒸鍋加水大火燒開後，將茄子連盤放入，蒸熟（約10分鍾左右，視茄塊大小而定）。

3、準備醬汁：醬油、醋、鹽、糖、芝麻醬、辣椒油（隻要你喜歡，換著口味來吧）加清水拌勻。

4、熱鍋放油，把蔥花、蒜末爆香，倒入拌勻的醬汁煮開。
 
5、將蒸好的茄子放涼，擠擠水分，然後倒入煮開的醬汁中，稍拌，起鍋後淋香油，謂之熱拌茄子；如果將做好的汁澆到蒸好的茄子上，拌勻，謂之涼拌茄子。

 


文章連接論壇：私房小菜