韓式辣炒年糕

好幾年前在三亞亞龍灣的一家酒店吃的一次韓國料理，至今記憶猶新。 韓式辣炒年糕尤其好吃。

以前有個專門介紹韓式料理的鴨哥， 他做的菜，食材特別新鮮， 尤其是大量的海鮮，誘人無比。好久不見他上菜了， 十分懷念。

參考了鴨哥炒年糕的方子， 又谘詢了一下韓國店裏的老板娘， 他們有現打好的新鮮年糕（非常好味道）， 買了現成的配好的辣醬 ，為了省事。 但味道還是不如飯店吃過的， 可能是辣醬調料的原因，自己調辣醬應會更好(？)。



鴨哥的方子在這兒：
http://bbs.wenxuecity.com/newyearcake/196696.html

主料：年糕、高麗菜（一種卷心菜，扁扁的那種，沒西人的硬實）。
配料：蔥、韓式甜辣醬。

做法：
1。將韓式年糕條切成三等分，成為短圓柱狀，卷心菜切絲、蔥切段。
2。先用油把卷心菜絲稍微爆香一下就好。
3。倒入適量水，水量是一杯配年糕的量是一人份約20小條，我倒了兩杯。煮至水開，加入年糕。
4。 加入適量辣椒醬。 一直煮到湯汁收開濃稠為止，加入蔥段翻炒均勻起鍋即可。
 


體會：
一般中式炒年糕要用油炒，為少放油， 我盡量用不沾鍋。而韓式年糕基本是用水煮而成的，不沾。我用了不鏽鋼鍋，做法超簡單。

這次做的有點過辣（下次少點辣醬）， 味道不錯，甜甜辣辣的，雖然跟三亞吃的沒法比（否則我也去五星酒店掌舵了！）， 已經很滿足了。小朋友們是吃辣的紙老虎， 他們一嚐就區分出山寨的水準了， 以太辣的借口推脫。所以基本上被我承包了， 難得過次辣癮啊！


 
如何改進，高手請提建議啊！