吃Walleye的聯想

昨天在西人店賣魚的地方看到了walleye魚的fillet, 30幾塊一公斤!! 不過, 想想最近從 Maumee River 釣魚的人那兒得來的資訊: 釣魚高手們釣來的walleye平均每條也要價值上百元 (平均10幾磅的大魚， 幾年累計的均值吧), 不勞而獲能嚐鮮已經不錯了。買了一塊, 晚上燒了自己獨食。雖然不是活的，但沒什麽刺，魚肉非常細膩，一點兒也沒有土腥味，的確是淡水魚裏的精品!

以前在安省吃過新鮮的碧古（pikerel）， 但要小很多， 不知是不是同類。Walleye魚，找了半天, 也不是很確定 它的中文學名 (大眼獅鱸?)，Walleye名字來自它們圓大、玻璃似而對陽光敏感的眼睛。它們是深水魚，主要常吃食物是多種其他魚類，尤其是鱸魚，所以肉質鮮美。Walleye是北美，尤其是美、加重要的遊釣品種。

每年3月下旬4月初是魚訊高峰， the walleye run up the Maumee River for spawn 。Maumee River 位於俄亥俄州的 City of Toledo，在伊利湖最西南端。 這個時候，各地釣魚者蜂擁而來， 很多人趕在日出之前來到Maumee River排隊等候，瑟瑟冷風中身著厚厚的wader站在冰冷的水中一整天，上千人在幾公裏長的河沿上垂釣，場麵甚是壯觀！當地的釣魚法規定，每人每天隻允許釣4條 Walleye, 多釣的要放回河裏。想象一下， 身臨其境該是一種什麽樣的感受？真是一項轟轟烈烈的體育運動！ 比當年全民大做廣播體操要震撼得多。

魚吃到一半想起拍照，做法也非常家常。以後親自去品嚐活鮮的時候一定大肆宣傳, 廣為傳播, 勢頭一定要蓋過黃飛鴻！

做法：蔥、薑、蒜熗鍋，將魚塊煎成兩麵黃。用酒、醋、醬油、糖各適量， 調入少許水， 倒入鍋中， 蓋蓋， 小燜5分鍾， 起鍋前再撒上蔥末。

這是晚上閃光燈下的：



第二天白天的自然光下拍的：



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