小朋友的蔬菜豆子湯 Lentil soup

冬天到了，小朋友喜歡喝熱湯。這道蔬菜豆子湯是我經常做的，營養豐富，食材簡單，做法更簡單。最早是從網上找方子做， 後來做多了， 就順手按自己的思路來了。

大致做法：

原料：
Lentil 一杯，洋蔥一個， 胡羅卜兩根（我家裏不喜歡吃，經常沒有。有時用baby carrot 代替大根的了），西芹一根， 西紅柿 1-2 個，喜歡的可以多加（冬天可以用罐頭的，夏天用新鮮的，我家裏一年四季幾乎天天都有)。



調料：　
蒜頭一瓣，雞湯一罐 （自己熬也成，我都是買的。扣死口和超市都有賣：紙袋包裝的或罐頭的），橄欖油兩大勺，鹽少許，胡椒粉少許，孜然粉(cumin)、香菜籽粉 (coriander) 各少許（optional ，但建議用，很提味的)。　這一大鍋湯可以給小朋友喝好幾次。放入小飯盒存入冰箱冷藏或冷凍都可。

做法：
1 將 Lentil 一杯洗淨， 放入煮湯的高鍋中，加水淹沒豆子，滾開後轉小火煮半小時。（或者豆子泡泡跟其它料一起煮， 我喜歡先煮豆子， 讓它爛爛的）。

2 將洋蔥、胡羅卜、西芹、 西紅柿分別切成碎丁。另起一炒鍋，放油將洋蔥炒軟變黃（洋蔥燒湯，真的很美味。 白的，紅的都用過，味道略不同），加入蒜頭、胡羅卜、芹菜繼續扁炒一分鍾，西紅柿可炒可不炒。



3 將2倒入1中，加雞湯，西紅柿，水將湯稀釋成自己喜歡的濃度， 開大火煮沸後繼續小火煮1小時， 快好前加鹽， 調味料等。



看似其貌不揚， 但這是我們家小朋友吃蔬菜的重要途經之一。吃時再配上他們喜歡的baguette ( 法式棍子麵包) 和牛排，或是Spaghetti Carbonara，他們就很開心了。





飯後再來一塊scone， 小朋友很幸福啊！





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