2010 (3)
立秋之後，天氣轉涼。長期疫情隔離與悶悶暑熱讓大家的味蕾與胃口都有些倦怠。今天，小饕和大家分享一個簡單好吃，又開胃下飯的“紫蘇辣椒醬”。這個萬能百搭紫蘇辣椒醬，可以用來做口水蛙，煎鱈魚，還有小龍蝦！
材料簡單
製作方便
成品美味又漂亮,用途多樣
紫蘇香辣口水蛙
紫蘇香煎銀鱈魚
紫蘇香辣小龍蝦
配方及做法
紫蘇辣椒醬
原料：
紫蘇葉，青辣椒，紅辣椒，蒜，薑，洋蔥，香菜梗，鹽，糖，油。
做法：
- 青紅辣椒，紫蘇葉，蒜，薑，洗淨，晾幹，切碎
- 辣椒碎加薑末，加2勺鹽，2勺糖，醃半小時，濾去汁液
- 油鍋小火炸洋蔥，香菜梗，炸至焦黃，過濾
- 過濾後的香料油，加入辣椒碎薑末，紫蘇葉，蒜末，小火炸出香味，可加入喜歡的調料，調味至滿意
- 冷卻後裝瓶冷藏，兩周內食用
紫蘇香辣口水蛙
原料：
蛙腿，紫蘇辣椒醬，綠泡椒，紅綠辣椒段，蔥蒜，黃酒，生抽，白胡椒粉，鹽糖，薑粉，蒜粉。
做法：
- 蛙腿化凍，剪小塊，清洗擠幹水份，加少量鹽，白胡椒粉，黃酒，薑粉，蒜粉醃製半小時
- 擠去水份，拌少許幹澱粉，入熱油鍋，炸至表麵微微焦黃撈起
- 炒鍋，加蔥蒜，青紅椒段，兩勺紫蘇辣椒醬，一勺綠泡椒碎，炒香
- 加生抽，黃酒，鹽，糖，少量水，煮開調味
- 加入炸好的蛙腿，翻拌均勻，煮3-5分鍾，即可。
紫蘇香煎銀鱈魚
- 銀鱈魚解凍，擦幹水分，加少許鹽，黃酒，白胡椒粉醃製半小時，擦幹
- 油鍋少量油，小火，下銀鱈魚，兩麵各煎2-3分鍾，至微微焦黃
- 另起油鍋，少許油爆香蒜末蔥花，加兩勺紫蘇辣椒醬，一勺紅剁椒，炒香，- 加少許生抽，蒸魚豉油，檸檬汁，糖，成料汁，澆在煎好的銀鱈魚上，即可。
紫蘇香辣小龍蝦
- 小龍蝦（熟）解凍，清洗幹淨。
- 少許油爆香蒜末蔥花，加兩勺紫蘇辣椒醬，半袋cajun香料粉，一勺番茄醬炒香。
- 加少許生抽，酒，糖，少許水，燒開成料汁。
- 下小龍蝦，翻拌均勻，煮開後，小火再煮5分鍾，撒蔥花香菜，即可。
如此簡單的紫蘇辣椒醬，可以千變萬化出各種美味佳肴，新鮮美味又健康，快做一罐試試吧！
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