天氣越來越熱了，沒有胃口的時候，就吃些清爽開胃的。
黃瓜涼魚兒
做法：
黃瓜皮，加半杯水，vitamix打碎，過濾出汁。
去皮黃瓜，加2杯半水，vitamix打碎，過濾出汁。
深綠色的黃瓜皮汁，加入半杯綠豆澱粉，攪拌均勻。
淺綠色的黃瓜肉汁，加熱至沸騰，倒入澱粉水，小火加熱，不斷攪拌至半透明稠糊狀。
取一盆涼開水，加入冰塊，盆上覆蓋帶孔的蒸屜，趁熱將澱粉糊倒在金屬蒸屜上，用矽膠鏟按壓入冰水，黃瓜涼魚兒就成型了。操作完畢，用漏勺撈出黃瓜涼魚兒。
蔥薑蒜小紅椒切碎，澆入熱油，加生抽，醋，糖，香油等成調味汁，拌入黃瓜涼魚兒即可。
荷葉粥，荷花饅頭（紅豆沙，綠豆沙，鹹蛋黃金沙）
做法:
白米加少許糯米洗淨，開水下米，大火煮開後轉小火至熟。
新鮮荷葉切碎，放入粥中，並在粥麵覆蓋一張新鮮荷葉，蓋蓋，燜5分鍾，即可食用。
荷葉粉蒸排骨
做法：
排骨加生抽，老抽，酒，白胡椒粉，紅腐乳，薑絲。也可以加花生和栗子等一起醃製過夜。
幹荷葉泡水過夜，鮮荷葉直接洗淨即可使用
糯米泡水過夜，瀝幹，加入生抽，老抽，鹽，胡椒粉醃製
荷葉鋪在蒸籠底部，鋪一層糯米，整齊排入醃好的排骨，可以加栗子，花生等。然後，再鋪上更多糯米，覆蓋排骨。再用荷葉包好。上鍋大火蒸1-2個小時。
蒜蓉粉絲蝦
做法:
大蝦修剪蝦須和蝦槍後，去皮，留尾巴及靠近尾巴的一段皮，去蝦腸。
剝皮的蝦身，縱向從中間刨開一刀，將蝦尾從中間穿過，形成一個結。
蒜蓉，小紅椒，澆熱油燙出香味。加生抽，鹽，糖，香油等成蒜蓉汁。
粉絲溫水泡開，剪短，加兩勺蒜蓉汁，攪拌均勻，鋪在盤子底部。
擺上處理好的大蝦，把蝦尾打開成花，將蒜蓉汁澆在蝦肉一圈，及蝦頭中間。
開水鍋開蒸，5分鍾即可出鍋，加上青蔥絲，小紅椒碎裝飾。
檸檬酸辣雞絲
蔥薑蒜末，小紅椒碎，加熱油燙出香味，加入生抽，蘋果醋，糖，檸檬汁，芝麻油。
雞腿或雞胸，白水加酒加薑片煮熟，雞肉撕碎，澆上做好的調味汁，加入檸檬片，香菜，蔥花，抓拌均勻，入冰箱冷藏幾個小時後食用，口味更佳。
檸檬酸辣鳳爪
同上方法做好調味汁。
雞爪去指甲，水加酒及薑片汆過撈出。
水，加酒，少量白醋，薑片，蔥結，加雞爪，煮開轉小火，燒至喜歡的軟爛程度，關火，泡冰水冷卻。（加入白醋不僅可以去除味道，更可以使雞爪潔白有彈性）
加入調味汁，檸檬片。還可以根據喜好加入香菜，剁椒等。
酸菜魚
活魚，按照酸菜魚調料說明即可。
味噌熏鴨胸拉麵
鮮肉大包子
45克餡配40克皮，配綠豆粥。
祝大家夏安。
