立夏一過，天就熱了起來。陽光晴朗的午後，是野餐BBQ的好時光。可惜現在不能開Party，暫時隻能自己在後院獨自享受這份美好了。
大家會炒的菜都做了三遍了，是不是隻剩下“炒架”了呢？當然不會，咱可以向56個民族，五大洲四大洋發展啊！
今天，朋友送來了久違的Costco的羊腿肉，咱就來一個新疆口味的羊肉三吃：孜然辣椒烤羊肉串，羊肉手抓飯，和羊肉揪片子湯。可以同時做好，開個羊肉大席。
做法:
羊肉預處理：
Costco的羊肉，都是外皮包著一層白色脂肪。挑的時候，挑脂肪層雪白厚一點的。不要買那種帶粉色筋的。
去掉包裝清洗後，把羊肉攤開，沿著表皮的脂肪層，保留一定厚度的瘦肉，片下整個一層。這個肥瘦相間的表層，就是烤羊肉串的好材料。中間瘦肉部分，就是羊肉手抓飯和揪片子湯的材料了。
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肥瘦相間的外層：切成麻將牌大小的方塊，盡量肥瘦均勻分配，每一塊都有些肥。不需要醃製，直接放在zipper袋子裏，冰箱冷藏，要烤之前，拿出來，串好，直接烤就行了。
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中間的瘦肉：大部分切成bite size的小塊，做羊肉手抓飯用。少部分切厚片，做揪片子湯。
一。羊肉手抓飯 （電飯鍋版）
配料：洋蔥，胡蘿卜，土豆，豌豆或鷹嘴豆，半個蘋果，生抽，孜然，胡椒粉，鹽，蒜粉。
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洋蔥，胡蘿卜，土豆切丁 （多切點，給羊肉揪片子湯留一部分）。
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熱鍋，少許油，炒香洋蔥，胡蘿卜，最後放土豆，豌豆，加鹽，蒜粉，胡椒粉調味。
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加入小塊羊肉，噴少許酒，加孜然，蒜粉，胡椒粉，少許生抽，迅速翻炒，至羊肉變色。
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將超好的羊肉蔬菜倒在電飯鍋裏，喜歡葡萄幹的加上，上麵倒入2杯洗好的大米，香米最好。加水到剛剛沒過米，上麵扣半個蘋果，。象平時一樣按炊飯鍵即可。
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當電飯鍋鍵跳起，打開鍋蓋，如果米飯已經做好，且沒有水，沒有夾生，沒有爛飯，就是最好啦！用飯鏟將米飯，蘋果，與底層羊肉蔬菜混合均勻，嚐嚐味道，一般要再加些調味，包括：鹽，生抽，胡椒粉，孜然粉，蒜粉等，調至味道滿意，就可以盛出來開吃啦。
二。羊肉揪片子湯 （新疆湯飯）
配菜: 番茄，洋蔥，土豆，胡蘿卜，芹菜（或白菜，菠菜）蔥薑蒜，羊肉片，香菜，醬油，醋，辣椒油
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200克麵份加110克溫水，混合成團，包保鮮膜，冰箱醒半小時以上。
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準備配菜：番茄，土豆，洋蔥，胡蘿卜，切塊
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青菜洗淨，切段，切蔥薑蒜碎。
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盤子裏摸油，把麵團滾上油，用手按扁，或擀平。保鮮膜包上，繼續醒。
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熱鍋少許油，煸香花椒，過濾掉，留炸花椒油，加蔥薑蒜炒香。
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入羊肉炒至變色，盛出。
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不用洗鍋，入番茄炒軟出汁，加入胡蘿卜，炒軟，加土豆，芹菜或白菜，調味。
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放熱水，要寬湯，煮開加鹽，白胡椒粉調味，倒入羊肉，煮開後小火煮著。
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將麵團切寬條，一條一條拿起來揪成片，或者用刀切也行。一邊揪，一邊往鍋裏放，一邊用勺子攪拌湯，避免粘連。
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全部麵片都下鍋後，煮開1兩分鍾即可，撒蔥花，淋香油，香醋，和辣椒油。出鍋，開吃！
三。孜然辣椒烤羊肉串（烤箱版）
配料: 實現混合孜然粒，鹽，白胡椒粉，蒜粉，和辣椒粉。
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羊肉肥瘦相間串好。如果是竹簽，要事先泡水幾小時。
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羊肉表麵刷油或噴油。放在墊好錫紙的烤盤上。
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烤箱預熱350F，烤製20-30分鍾，中間翻2-3次麵。
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最後五分鍾，取出羊肉串，均勻撒上一半混合調味料。
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最後2分鍾，調成Broil，給羊肉串一點焦香的感覺。
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烤好後，取出，撒上另外一半調味料，即可。
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