今天給大家介紹一款好吃又簡單的冰花煎餃。
牛肉胡蘿卜冰花煎餃
金黃酥脆的煎餃底部
晶瑩剔透的冰花
飽滿的煎餃
各種形狀的冰花
湯汁四溢，鮮香美味
牛肉胡蘿卜冰花煎餃
製作方法：
餡料:
碎牛肉，胡蘿卜，洋蔥，雞湯，花椒，大料，香葉。
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煮香料水：用少許花椒，大料，香葉，加1/2cup水，在微波爐裏加熱到沸騰，靜置一會，濾掉香料，冷卻後待用。
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處理菜：胡蘿卜擦細絲，洋蔥切碎，加一勺鹽，混合靜置，擠出汁液待用。
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處理肉：碎牛肉加入黃酒，蔥薑末，冷卻後的香料水，去腥。然後，加入生抽，鹽，香菇精，素耗油，調味。然後加入2中的菜汁，雞湯，打水，打到肉餡發出“piapia"的聲音。
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混合: 把擠過汁的胡蘿卜和洋蔥加入打過水的肉餡中，混合均勻。取一小塊用微波爐加熱至熟，嚐味。滿意的話，最後加蔬菜油，少許香油，完全包裹肉餡，這樣的餡料即便鮮嫩多汁也不會在包的過程中出水。
餃子皮：
4cup中筋麵粉，1勺鹽，1.5杯到2杯溫水，軟硬度根據自己的喜歡。太硬擀皮費勁，不好包；太軟餃子形狀和皺褶花紋不好保持。加鹽合麵，煮餃子的時候不容易破皮。
餃子包法各式各樣，我家包的煎餃是這樣的，半月形，胖鼓鼓，圓墩墩，象一隻一隻的小豬。
煎法：
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平底鍋，少量油，保證每個餃子底部都粘上油，排列整齊，之間留少許空間。
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80克水，加8克澱粉，攪勻，倒入鍋中，蓋上蓋子。如果鍋大，餃子多，按比例增加水量和澱粉含量。原則是覆蓋整個鍋的底部，高度在餃子高度的三分之一到二分之一的位置。水和澱粉量太少，都無法形成足夠麵積和厚度的冰花，或者隻凝結在餃子底部，沒有漂亮的延伸部分，或者太薄，太脆弱，無法整片取下來。
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中火開始煎，到餃子皮上部包括花邊都變得透明，表示已經熟了，轉中小火，繼續蓋蓋煎。
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到水已經蒸發得差不多，但底部冰花還沒有成型變脆的時候，轉小火，敞開蓋子慢慢煎，把冰花煎到微黃即可出鍋。
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喜歡的同學可以在第四步撒蔥花和芝麻。
然後，取一個大碟子，輕輕將連成一體的煎餃滑到盤子裏。再用另一個大盤子蓋在煎餃上，倒過來，就可以看到金黃酥脆的底部和晶瑩剔透的冰花啦！
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