賞月食花，何其風雅。
小饕給大家介紹一款浪漫又甜蜜，美味與顏值兼具的鮮花月餅：
"玫瑰鮮花酥“
這款玫瑰鮮花酥，借鑒雲南鮮花餅的製作方法，在新鮮有機玫瑰醬中，加入核桃，花生，鬆子，芝麻等堅果，外皮酥香，內裏柔軟，咬一口，花香馥鬱，唇齒留香。
玫瑰酥原料: （可以做18~20個玫瑰鮮花月餅）
玫瑰醬: 220 克
新鮮DA 紅玫瑰：白糖 比例= 1：2 （各種比例從1.5~5，做玫瑰鮮花餅2就可以）
少許蜂蜜
核桃 30克，花生 30克，鬆子 30克，芝麻 10克
糯米粉（熟） 40 克
油酥皮：
a. 油皮：
中筋粉 150克
糖20克
豬油 55克
溫水 55克 （55毫升）
b. 油酥 ：
油酥與油皮總重相同，低筋粉與豬油比例為 2：1
低筋粉 185 克
豬油 95 克
製作方法：
玫瑰醬
小饕選用了花園裏的David Austin 紅玫瑰 （莎士比亞2000), 這款玫瑰，如絲絨般雍容華貴，花色初放深紅，後期轉深紫紅，具有濃烈的古典英國玫瑰的馥鬱花香。大家可以選擇任何花香濃鬱的紅色，紫紅色係的玫瑰。或者買市售的玫瑰醬。
晴朗無雨的清晨，采摘初放完全的玫瑰花。
最好不要清洗，而是通過拍打，去除微塵。實在要洗，一定要晾幹再製作。
摘除花萼花蕊，留花瓣。
稱重，按重量比例，加入白糖
用手指將玫瑰花瓣與糖糅合在一起，盡量將花瓣搓揉完全，糖也融化完全。裝入幹淨無水的玻璃瓶，少許蜂蜜封口，密封入冰箱保存。最少發酵兩個月，才可以開瓶使用。新鮮花瓣會有澀味，時間越長，花香越濃鬱。
玫瑰酥餡料：
分別用小火炒香核桃仁，花生仁（去皮），鬆子仁，芝麻。
裝入ZIPPER袋子，用擀麵杖擀碎。
炒熟糯米粉。炒熟的糯米粉輕盈，嚐之沒有生粉味道。
混合玫瑰醬，堅果碎，熟糯米粉，嚐嚐甜度，還可以再加少量糖。糅合成團，分成20克一個的餡料球。
製作油酥皮
分好的油皮和酥皮，15克一個。
第一次擀卷的油酥皮，鬆弛20分鍾以上。
第二次擀卷的油酥皮，鬆弛20分鍾以上。
包製玫瑰酥
取一個油酥皮，從中央向內折，按平，擀成一個圓皮，包入玫瑰餡，封好口。可以按扁平一點。
老媽從國內帶回來的月餅章。木製的，福字章，和玉兔章。
蘸取少量稀釋的食用紅色，在廚用紙上擦去多餘的顏色，輕輕蓋在玫瑰酥生坯上。顏料太多會暈，邊緣不清晰不美觀。
準備好入烤箱的玫瑰酥
烤製玫瑰酥
如果想要稍微焦黃的表皮，可以350F，烤製20分鍾。如果想要白白的表皮，可以降低度數到325F，延長烤製時間到25-30分鍾，最後十分鍾，用錫紙覆蓋表麵，避免表皮被烤黃。
到時間啦，取出烤好的玫瑰酥月餅。
掰開看看裏麵的玫瑰餡，哎呀！酥得掉渣，餅皮紛紛碎落
嚐一口，甜而不膩，花香為主，帶著隱約的堅果香，口感層次豐富，回味悠長，齒頰留香。
可以看到絲絲的玫瑰花瓣哦。
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