夏季清爽小菜之四： 酸辣牛肉涼粉兒，奶油紫薯山藥泥

眼看中秋將近，電腦裏存的夏天的小菜還沒有攢齊四道，就先發兩道吧。偶爾秋老虎發作的時候，也可以清爽一下。

1. 酸辣牛肉涼粉兒

這道菜非常簡單，就是在做綠豆涼粉兒的時候，把鹵好的醬牛肉，或是切大片，或是搗碎，鋪平在容器的底部，然後澆上熬好的綠豆涼粉糊。待涼粉凝固了，取出，切塊裝盤。淋上配好的酸辣紅油調料，撒上蔥花香菜末，就開吃吧。

醬牛肉非常掛味，酸辣濃香，配合綠豆涼粉的清爽Q彈的口感，相得益彰，味道很讚。

 

綠豆涼粉的比例是1：5.

酸辣紅油調料的成分包括:

美極鮮醬油，醋，糖，油辣椒，辣椒豆豉，香油。。。

大家可以按照自己喜歡的味道調和。

2. 奶油紫薯山藥泥

這款甜品，味道很不錯，擺盤也好看，製作起來，也比較簡單。

紫薯和山藥分別蒸熟，去皮。加入適量的黃油，糖。這裏請注意，紫薯比較幹，所以要多加些黃油。山藥比較稀，少加黃油（過稀很難擠出好看的花型）。攪拌成泥，講究的可以過篩。然後一左一右裝入擠花袋，用最大的擠花嘴。如果比較稠，不好擠出來的話，可以用熱毛巾包住，讓裏麵的黃油融化一點，這樣就流暢一些。

 

 

 

 

 

 

材料簡單：

 

謝謝。。。