蜂蜜小蛋糕

每次party,或是孩子們生日往學校送杯子蛋糕，總是要用一打的烤盤，烤好幾次。

這次，買了一個大的迷你杯子蛋糕模具，可以一次搞定了。

第一次試烤。用得傳統的蜂蜜戚風蛋糕的方子。

1. 加了紅莓和鬆子。

2. 看看內部組織。柔軟細膩而有彈性。比外麵賣的好吃很多。

方子：

1. 4個蛋黃加20克糖，打發。

2. 加2TBS 蜂蜜，打至發白。

3. 加2TBS 植物油，打勻。

4. 加2TBS 牛奶，再打勻。

5. 加入篩過的85g低筋蛋糕粉，拌勻。

6. 4個蛋白，加少許CREAM OF TARTAR, 分三次加入50克糖，打至中性發泡。

7. 三分之一 打發的蛋白，加入蛋黃麵粉混合物中，快速拌勻，再加回到剩下的2/3蛋白中，快速拌勻。

8. 迅速倒入蛋糕模具（可用蛋糕紙杯，或刷油），預熱完畢的烤箱，350F，10分鍾。