2010 (3)
溫哥華今年夏天特別冷，好容易有一個豔陽天，大家來High一下。。。
進入夏日BBQ 模式。
這裏介紹一款燒烤界流行款的改良配方：南美野生紅蝦，以及一些新穎的燒烤食物選擇。
1. 很火的“木炭燒烤屋”招牌，野生南美紅蝦，其實並不怎麽樣。蝦肉入味不足，外表有些焦。但是其靚麗顏色和碩大的個頭，實在是BBQ 的理想食材。這次做了改良，首先剪去蝦槍蝦須和蝦腳，在背與腹部剪些口子，用黃酒薑末鹽和胡椒粉醃製過夜；串好後先以鋁箔紙墊底，烤至8分熟，期間刷燒烤醬；最後以明火撩脆表殼。效果非常好，外香裏嫩，保持了蝦肉的鮮嫩口感，入味有層次，外表是燒烤醬的焦香，蝦肉是鹹鮮微甜，很完美！
在BBQ烤爐上以鋁箔紙墊烤。
2. 另一款很火的就是“香辣金針菇”。這裏做了改良，加入了少許XO 醬，味道層次更豐富刺激。 做法就是金針菇剪去尾部，清洗瀝幹，以少許鹽，胡椒粉，辣椒粉，油，和XO醬拌勻，包在鋁箔紙中，烤至金針菇軟熟，拌勻食用。
看到XO醬裏的幹貝絲和小蝦仁了嗎？
3. 烤臭豆腐 ，配以剁椒醬。（臭豆腐做法請見夏日清爽小菜係列。）
4. 請問這是神馬？是台灣空運來的新鮮茭白，外麵沒有的賣啊。。。
鋁箔紙包好，滋味鮮甜！
5. 傳統的bacon 蝦卷，好做好吃。 外焦香內軟嫩。
6. 沙茶雞翅 （沙茶醬，醬油，黃酒，辣椒醬，蜂蜜） zipper 袋子冰箱醃過夜。
人見人愛。
7. 韓式牛仔骨 （韓國BBQ牛排燒烤醬，直接醃過夜就好）
8. 台灣辣香腸。
9. 紅酒雞心。
10. 羊肉串已經退居配角地位。
11. 燒烤食物整齊排列 （樓主有輕微強迫症，蝦卷擺半天。。。）
12. 大雜燴。
13. 香糟鴨舌，有喜歡的嗎？ （這次做了兩種，原味與辣味，都非常好吃，清爽適合夏天喝啤酒，聊八卦的小食）
14. 水果與零食
15. 涼麵。（這次拌麵前，留影紀念）
16. 甜點是桂花酒釀小圓子。用糯米粉現搓的小圓子，非常軟糯。
謝謝大家，祝大家夏安。。。
