古法鹽鋦雞

這款鹽焗雞是受無極大師的“荷香叫花鹽焗雞”啟發。用了古法鹽焗。
因為沒有荷葉，隨手用了粽葉，雖然不太好包，也是有趣的嚐試。
特地買了三袋韓國粗海鹽，拿出帥鍋小黃，因為它木有內塗層啊，鋪上兩層錫箔紙，倒入一半炒熱的海鹽。。。

沙薑粉一大勺，淮鹽兩茶勺，胡椒粉一茶勺，黃酒兩大勺，混合給走地雞按摩哈，醃三小時到過夜，我們急著吃，就兩小時。在肚子裏塞2根蔥，三片薑。另外，我因為急著吃，醃的時間短，怕不如味，所以另外加了一袋鹽鋦雞料。

粽子葉包起來再用錫紙包兩層，埋入熱海鹽中，蓋滿海鹽。入烤箱350F 一個小時。嗒噠，開鍋啦！海鹽要仔細移除，沒有變色的都留著以後繼續用。打開粽葉包，焦黃酥嫩滴鹽焗雞就出現啦，然後就趁熱手撕吧！對，手撕！必須要用這種野蠻滴方式，才能享受這道菜的美味呀！錫紙包裏留下的一小碗純雞汁，留作沾汁，鮮美呀！

炒鹽這個比較複雜，簡單版就直接用烤箱，或隔水蒸都可以。
烤箱要425F，一個半小時。
鹽鋦350F，1個小時。有時間的話，烤好後，多等一會再打開，再燜燜。



























謝謝大家。