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素蟶子
古城紹興的味道，
在最幽深寂靜的白牆黑瓦的角落裏，
在輾轉小石橋流水泛起的微光中，
仿佛一卷暈染開來的江南水墨 ，
清雅卻雋永。。。
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這道素蟶子，
江湖上失傳已久的紹興傳統菜，
全素食材，簡單快捷，
外型靈動，玲瓏清新，
層次豐富，質感十足，
爽，脆，鮮，軟，嫩，
給勁！火爆！
趁熱一口咬下去，
那簡直是味蕾的盛宴，
仿佛燦爛的煙花，
層層疊疊，
朵朵綻放，
連綿不絕，
簡單，至美。。。
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素蟶子
主料：豆腐百葉，金針菇，黑木耳，黃花菜
輔料：生抽，蔥，薑，蒜，小紅椒，植物油，香油，白胡椒粉
備注：
*生抽也可用美極鮮，或蒸魚豉油代替，效果也不錯，
*吃辣的朋友可以把蔥薑蒜和辣椒的量放多一點
製作時間共３０分鍾：
備料：泡發黑木耳，黃花菜，１０分鍾，同時可切蔥薑蒜辣椒
卷製：１０分鍾
蒸製：5分鍾，（繼續切蔥薑蒜辣椒，切細茸效果好，有工具利器更佳）
擺盤，熱油澆：５分鍾
製作方法：
1、各食材洗淨，黑木耳切絲、黃花菜切去老根，金針菇去根，切碎蔥薑蒜及小紅椒。
（口重的可用少許鹽和胡椒粉把木耳，金針菇，黃花菜抓一下，口輕的就不用了。）
2、百葉切長條展開，放入一小撮金針菇、黑木耳絲、兩根黃花菜，然後順著一個方向卷好。注意，一定要將金針菇和黃花菜的頭微微露出百葉卷，這樣像蟶子的觸角，更加符合素蟶子的菜名。
3、依次卷好素蟶子，然後將尾部露出的部分切掉，整齊擺盤，均勻淋上生抽，撒上少許胡椒粉，上蒸鍋，大火蒸5分鍾。
4、蒸素蟶子的同時，另取一個鍋，裏麵放入植物油及香油，燒熱。取出剛剛蒸好的素蟶子，再淋少許生抽，均勻撒上蔥薑蒜末和少許辣椒圈，淋上熱油，茲拉茲拉出了香味就好了。
簡單又美味的素蟶子就完成了！
大魚大肉的節日餐桌上，
這道清新別致的素蟶子會為您帶來驚喜！
謝謝大家！
謝謝私房小菜的各位版主，舉辦這樣一個溫馨又親切的活動，
讓我們有機會，在異國他鄉，重溫家鄉的味道，
也有機會學習交流更多中華民間美食，
謹此，
祝私房小菜越來越紅火，
祝各位海外的兄弟姐妹，
做人“羊”眉吐氣，生意“羊羊”得意，前程“羊”關大道，煩惱“羊”長而去
羊年喜羊羊！
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