素蟶子
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古城紹興的味道,
在最幽深寂靜的白牆黑瓦的角落裏,
在輾轉小石橋流水泛起的微光中,
仿佛一卷暈染開來的江南水墨 ,
清雅卻雋永。。。
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這道素蟶子,
江湖上失傳已久的紹興傳統菜,
全素食材,簡單快捷,
外型靈動,玲瓏清新,
層次豐富,質感十足,
爽,脆,鮮,軟,嫩,
給勁!火爆!
趁熱一口咬下去,
那簡直是味蕾的盛宴,
仿佛燦爛的煙花,
層層疊疊,
朵朵綻放,
連綿不絕,
簡單,至美。。。
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素蟶子
主料:豆腐百葉,金針菇,黑木耳,黃花菜
輔料:生抽,蔥,薑,蒜,小紅椒,植物油,香油,白胡椒粉
備注:
*生抽也可用美極鮮,或蒸魚豉油代替,效果也不錯,
*吃辣的朋友可以把蔥薑蒜和辣椒的量放多一點
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製作時間共30分鍾:
備料:泡發黑木耳,黃花菜,10分鍾,同時可切蔥薑蒜辣椒
卷製:10分鍾
蒸製:5分鍾,(繼續切蔥薑蒜辣椒,切細茸效果好,有工具利器更佳)
擺盤,熱油澆:5分鍾
製作方法:
1、各食材洗淨,黑木耳切絲、黃花菜切去老根,金針菇去根,切碎蔥薑蒜及小紅椒。
(口重的可用少許鹽和胡椒粉把木耳,金針菇,黃花菜抓一下,口輕的就不用了。)
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2、百葉切長條展開,放入一小撮金針菇、黑木耳絲、兩根黃花菜,然後順著一個方向卷好。注意,一定要將金針菇和黃花菜的頭微微露出百葉卷,這樣像蟶子的觸角,更加符合素蟶子的菜名。
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3、依次卷好素蟶子,然後將尾部露出的部分切掉,整齊擺盤,均勻淋上生抽,撒上少許胡椒粉,上蒸鍋,大火蒸5分鍾。
4、蒸素蟶子的同時,另取一個鍋,裏麵放入植物油及香油,燒熱。取出剛剛蒸好的素蟶子,再淋少許生抽,均勻撒上蔥薑蒜末和少許辣椒圈,淋上熱油,茲拉茲拉出了香味就好了。
簡單又美味的素蟶子就完成了!
大魚大肉的節日餐桌上,
這道清新別致的素蟶子會為您帶來驚喜!
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謝謝大家!
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謝謝私房小菜的各位版主,舉辦這樣一個溫馨又親切的活動,
讓我們有機會,在異國他鄉,重溫家鄉的味道,
也有機會學習交流更多中華民間美食,
謹此,
祝私房小菜越來越紅火,
祝各位海外的兄弟姐妹,
做人“羊”眉吐氣,生意“羊羊”得意,前程“羊”關大道,煩惱“羊”長而去
羊年喜羊羊!
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