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羅宋湯

(2010-09-29 12:35:14) 下一個

俄羅斯的英語為RUSSIA,於是上海的文人把來自俄羅斯的湯音譯為“羅宋”。
羅宋湯嘛,是羅宋人(俄羅斯人)常喝的,所以叫羅宋湯

家常羅宋湯做法:
原料:卷心菜1個,胡蘿卜2個,土豆3個,西紅柿4隻,洋蔥2個,西芹2瓣,牛肉半斤,香腸1根(最好是紅腸)。

調料;聽裝番茄醬1聽,番茄沙司1瓶,胡椒粉,奶油100克,麵粉一兩,油、鹽、糖適量備用。

先將牛肉洗淨,切成小塊。準備一個湯鍋,放大半鍋水,將牛肉冷水下鍋,開大火煮沸,改用小火,用勺子去浮沫,悶製3小時。

接著將蔬菜一一洗淨,土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮,卷心菜切一寸長菱形,土豆切滾刀塊,胡蘿卜切片,西紅柿切小塊,洋蔥切絲,芹菜切丁,紅腸切片備用。

在牛肉湯燒至3小時後,取一口大的炒鍋,鍋燒熱後放入油100克,奶油100克也放入,油燒熱後先放入土豆塊,煸炒到外麵熟了放入紅腸,炒香了隨後放入其它蔬菜,再放入番茄醬和番茄沙司(按湯的量估算盡量多放),放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鍾後趁熱全部放入湯裏,湯繼續小火熬製。

再將炒鍋洗淨,擦幹,開小火把鍋烤幹後,把麵粉放入鍋內,反複炒至麵粉發熱,顏色微黃就趁熱放入湯裏,用隻大湯勺攪勻。再熬製20分鍾左右,根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。

舀上一碗,拿塊全麥麵包,沾著吃最是美味了,乃是羅宋人的正宗吃法。轉載 好運!!!

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羅宋湯(一)
材料:(一人份)
奶油10g、洋蔥15g、胡蘿卜丁15g、馬鈴薯丁15g、白蘿卜丁15g、牛高湯300g、牛肉丁20g、高麗菜40g、蕃茄丁(去皮、籽)15g、黑胡椒粉0.2g、月桂葉1/2張、鹽酌量、Sour Cream15g

作法:

1.蕃茄頂用刀劃十字,用熱水燙,再用冷水泡,即可去皮
2.用小火融解奶油,加洋蔥丁炒軟,加胡蘿卜丁、馬鈴薯丁、白蘿卜丁炒熟
3.放入牛高湯煮開15分鍾,轉小火放入牛肉丁、高麗菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂葉、小火煮15分鍾
4.將月桂葉取出,調味

羅宋湯(二)
材料:

牛肉或豬肉一塊、洋蔥一顆、馬鈴薯一顆、紅蘿卜一條、大番茄一顆、番茄醬適量、蒜頭兩瓣、麵粉兩大匙、鹽適量

作法:

1.所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕,將肉塊用熱水燙去血水
2.兩匙沙拉油蒜頭爆香加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬,盛出
3.燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水必須蓋過所有材料)轉小火至紅蘿卜馬鈴薯變軟即可
4.加一碗麵粉水勾芡鹽巴調味

懶人羅宋湯( 三)
1.洋蔥一顆、紅蘿卜半根、美國芹一根、高麗菜四分之一顆切片,以奶油炒至變色。
2.開紅燒牛肉罐頭一罐,下鍋,加水六碗。
3.煮至滾,加蕃茄糊一顆(或蕃茄醬三分之一瓶)、酌量以醋和糖調味。
4.加蓋以小火煮20到30分鍾,完成。

.俄式羅宋湯(四)
A.材料:
1.洋蔥 一顆半(切小片)
2.馬鈴薯 兩顆(切丁)
3.胡蘿卜 三小條(切丁)
4.包心菜 ¼顆(切小片)
5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁)
6.大蒜 三瓣(切碎)
7.蕃茄罐 一罐
8.蕃茄醬糊 一罐(加三大量杯水拌勻)
9.鹽、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、義大利香料 些許
10.橄欖油 兩大湯匙
B.作法;
1.油熱後加入大蒜爆香,然後放入牛筋拌炒,再放進洋蔥炒軟。
2.加入剩餘牛肉,炒至變色後,再將馬鈴薯、胡蘿卜放入鍋中拌炒。
3.約為三分鍾後,再將包心菜放炒軟。
4.然後再將調味料、蕃茄及蕃茄醬糊一起放入鍋中小火悶煮約一個小時以上,等牛肉煮軟熟透即可。

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