魚

 

打小就喜歡吃魚，家貧不能常買。好在百越之地，河流溝渠縱橫，弄點魚倒也不是什麽難事。那劉家姐姐不是說了嗎：心想唱歌就唱歌，心想打魚就下河。

打魚的方法：選個幽靜的河灣，排開四五根魚杆，好整以暇的讀讀閑書，等魚上勾，得之風雅；一人一篙一竹排，撐至河水深處，口唱山歌，舉網得魚，何其瀟灑；於河灘水流湍急處，磊石為壩，僅留一二魚道，卻以帶有倒刺的竹製魚籠擋住魚道，那魚是進得來出不去，玩的是機巧。

這些本事我老人家（當年是小人家）一概沒有。我隻會最下三濫，因而也是最有效的方法：竭澤而漁。拿個鱟殼，就是鱟魚（Horseshoe Fish)的殼，很輕很堅韌的。看到稻田裏小水窪就用田泥築堤圍起，然後用鱟殼一陣猛潑，把水弄幹。其實把大部分的水潑出去就好了，不然就會把魚也潑掉了。摸魚是最激動人心的事，要不怎麽說混水摸魚呢。渾濁的泥水裏，魚變得很笨拙，一抓一個準。田魚以塘虱為最多，很是鮮美，遠勝美國的Catfish。塘虱的胸鰭有刺，抓的時候得非常小心，紮著會很難受的。

朋友們可能會對鱟魚感興趣。鱟在進化上非常古老，比恐龍還老。在我們那一帶很多的，可食，但有股怪味，也沒多少肉，現在怕是沒人吃了。你多半不知道：它的血可是藍的。這是因為它的血蛋白不含鐵而含銅，叫血藍蛋白，進化上早於血紅蛋白。鱟血清遇細菌內毒素會顯色或凝固，是很有用的臨床試劑。對了，我在康洲也看到過鱟魚，個頭較小。