青椒蔥油餅

今天試著做了青椒蔥油餅，味道還不錯。

記憶中做得最好吃的蔥油餅來自外婆家的大灶。舅媽的一手好廚藝，農家不慍不火的神奇的大灶，門前菜園剛摘的青椒和蔥，自家的母雞前日剛下的蛋，還有新磨的豆油和麵，才能產出這最好吃的青椒蔥油餅。

看舅媽做餅是很有趣的， 偶爾得到允許可以在旁幫她往灶裏添桔梗。待到那直徑足有一米的大鐵鍋加熱到剛剛好，用刷子靠著鍋沿不遠刷一圈豆油，豆油慢慢的往鍋底浸，整個鍋都附上了一層薄薄的豆油。 倒入調好的雞蛋麵糊，裏麵已經加好了鹽，用鏟子把麵糊攤的薄薄的。越薄則餅子越香脆可口，還要保持大餅子的完整，真的是技術活，不過不用擔心舅媽已經是熟練工。

幾分鍾後麵糊已經快熟了，可以看見餅子邊已經離開鍋壁了，不過鍋底那兒餅子還沒熟， 這時盡量均勻撒入切得碎碎的蔥花和青椒丁。 一小會兒後，餅子就可以出爐啦。 這麽大的博餅怎麽裝盤呢？ 用鏟子把它十字劃開， 每片折上幾折，裝盤。就可以繼續做下一張餅子啦。

正當盛夏，一家人已經在院子裏擺好桌凳，還有大大的竹製躺椅，用桔梗點煙熏過了一遍蚊子，再點上蚊香。大大的瓷碗裏已經盛好了爽口的玉米芯粥，拉拉家常，搖搖蒲扇，喝粥吃薄餅，伴著習習的晚風，看月亮漸漸升上來。 小孩子盤在躺椅快睡著了，被抱到屋裏睡覺了。

這青椒蔥油餅裏有我童年最醇香甜美的記憶，難怪好吃。