華陀再世
一個中國醫學生(CMG)在美國的生活。。。
一些研究表明，多吃蘑菇可能有助於預防老年癡呆，
1. 麥角硫因 (Ergothioneine, ET)：
• 這是蘑菇中富含的一種獨特的抗氧化劑和抗炎劑。
• 人體無法自行合成麥角硫因，必須通過飲食攝取，
• 研究者認為，麥角硫因可以幫助抵抗氧化應激和炎症，
• 有觀察性研究發現，每周食用超過一定量（例如，每周兩份，
2. 神經生長因子（NGF）的刺激：
• 某些蘑菇（如猴頭菇）含有的化合物，例如猴頭酮類（
• 神經生長因子對於神經元的生長、維護和修複至關重要，
3. 其他神經保護作用：
• 蘑菇中的生物活性化合物還可能通過抑製乙酰膽堿酯酶、
需要強調的是：這些大多是觀察性研究或體外/動物實驗的結果，
總的來說，將蘑菇納入健康的平衡膳食中，無疑是一種有益的選擇。
4. 總結和建議：
• 從認知健康角度看： 重點在於總的蘑菇攝入量和麥角硫因的攝入。
• 深色蘑菇的優勢： 有些深色蘑菇（如猴頭菇、香菇）
• 白蘑菇的優勢： 如果想要通過蘑菇補充維生素 text{D}，那麽暴露在紫外光下的白蘑菇、
• 最佳策略： 多樣化食用。將白蘑菇、香菇、平菇、杏鮑菇等各種蘑菇交替食用，
