在印第安之夏的周末小酌（圖）

今年洛杉磯的夏天都很涼爽，入秋後更是溫度超底。從昨天起突然陽光燦爛，溫度巨升，今天便溫暖如夏了，這是典型的北美洲的印第安之夏。印第安之夏一般都在10月份，在12月份出現印第安之夏也可見氣候之異常，有點“冬天裏的夏天”之美妙神話般的感覺了。

我們北上到了小城北嶺。北嶺的聚福樓是這一帶不錯的中餐館。和在北嶺念書的女兒匯合，來一個家庭周末小酌。我們order了兒子愛吃的幹煸四季豆，女兒愛吃的魚香茄子，外加鐵板明蝦，三杯雞，和椒鹽排骨。這裏的菜還很入味，使大家都多吃了一碗飯。


幹煸四季豆

魚香茄子

鐵板明蝦

三杯雞

椒鹽排骨

回家的路上又到美國超市VONS買了個煮熟的加州大肉蟹，晚上邊吃蟹邊喝上一口Barefoot的加州白葡萄酒，感覺還真爽啊！

煮熟的加州大肉蟹

Barefoot加州葡萄酒


關於三杯雞

說起三杯雞，很多人會習慣在前麵冠上“台灣”，都以為它是台灣菜。其實，三杯雞起源於江西寧都，隻是傳到台灣後名聲變得更響，它的來曆與民族英雄文天祥有關。

用料
三黃雞           1隻
大蒜              50g
大蔥              1段
小洋蔥            5枚
紅辣椒            2支
老薑              1塊（約5g）
醬油              100ml
香油              100ml
米酒              50ml
紹酒              50ml
冰糖              50g
九層塔葉（羅勒葉）20g
清雞湯            200ml
白胡椒粉          1/3茶匙（2g）

做法
1.小洋蔥剝去外皮，切去根部。大蔥切成1cm長的小段。老薑洗淨切片。紅辣椒切成斜段。
2.將三黃雞衝洗幹淨，帶骨剁成1cm寬、3cm長的小塊。
3.中火燒熱鍋中的香油，待燒至四成熱時將整粒大蒜、薑片、大蔥小段、整粒小洋蔥和紅辣椒段放入爆香。
4.接著將雞肉小塊放入鍋中，翻炒均勻，直至雞肉表麵微微上色，再放入醬油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。
5.在鍋中調入米酒、紹酒和清雞湯，大火燒沸後加蓋，轉小火慢慢燜煮40分鍾，其間揭開蓋攪拌一次，使雞肉小塊能夠均勻吸收調味料的精髓。
6.最後將九層塔葉（羅勒葉）放入鍋中翻炒數下即可。

三杯雞中的油脂用量較高，在時下倡導健康、低脂的飲食觀念下，烹調此菜時可酌情降低油分的用量。
 
九層塔葉是東南亞一帶製作菜肴常用的香料，和薄荷、熏衣草、迷迭香等都是“紫蘇科”家族成員，它有薄荷的香氣而又不同，在三杯雞中起到獨特的作用。