節後周末的家常小菜（圖）

周四周五的節日菜讓我們大魚大肉地飽餐數頓，昨天在家裏燒了一些比較清口的家常菜。


台灣雪裏紅

日本小南瓜

綠豆芽

上海糖醋小排

上海糖醋小排



上海糖醋小排骨的製作材料：
主料：豬小排（豬肋排）5000克
輔料：澱粉(豌豆)70克
調料：醬油200克,白砂糖200克,醋200克,料酒150克,鹽50克

上海糖醋小排骨的特色：
成品為2厘米*3厘米的小塊，大小均勻，色澤棕紅，具有醇厚的糖酥味。

上海糖醋小排骨怎麽做，如何做上海糖醋小排骨才好吃
1.原料選擇、斬塊:選用豬炒排(胸椎骨)，帶有一定比例的豬肉，一般肉占2/3，骨占1/3，斬成2-3厘米的小方塊，大小均勻，用水洗淨。
2.油炸:將洗淨的生坯排骨放入幹淨發容器中，摻入澱粉和一部分醬油、糖、黃酒，調合後，將坯料在170℃左右的油鍋中炸3-5分鍾，入鍋時要掌握小量多次的原則，入鍋後用漏勺攪動。
3.紅燒:將炸好的小排骨放在鍋內，同時加入醬油、黃酒、精鹽、香醋，等調料，加入少量水，采用緊湯燒煮方法，用旺火燒沸後，用鏟刀上下翻動，燒20-30分鍾，加入白砂糖，再用旺火燒10分鍾，使糖溶化，透入肉體內，出鍋即為成品。