在海外最受歡迎的中國菜 - 廣式早茶（組圖）

老上海其實有不少粵式餐館，但食譜狹窄的老上海人一般極少上館子吃飯，要去也都是去本幫菜飯館，如老正興，梅隆鎮，綠波浪，等等。隻聽過出差較多的LP講過在廣州有好吃的早茶和熱鬧的花市。俺是沒見過，更不懂早茶的英文名字了。

到了美國後，老美朋友們總是和俺談起喜歡吃中國的Dim Sum，俺聽了是糊裏糊塗，不知所雲。過了一段時日才搞清楚，原來老美們講的Dim Sum就是廣式早茶。現在想想，來美後，吃得最多的館子是粵式餐館的早茶。一般美國的飯店在早上11點開門，但廣式早茶一般8點就開了。如果11點或12點去吃早茶，那一定會等很長時間，因為總是有很多人想吃早茶的。

坐下後，一般先點茶，俺喜歡茉莉花花茶。邊喝茶邊看女服務員推的小車裏有沒有你喜歡的點心。耳邊都是嗡嗡的講話聲，總讓俺想起小時候在菜場排隊買菜的情景。不過菜場是叫賣，而吃早茶是人們在交流。可能是喜歡這樣的非常中國的氣氛和熱鬧，吃廣式早茶居然也成了俺們在美國的上海人的最愛了。。。


釀豆腐

各式甜點

糯米飯

大蝦腸粉

珍味糯米雞

 香腸卷

豆沙芝麻球

炸魚丸

韭菜蒸餃

豬血牛百葉

脆綠海帶(草).

川椒蒸鳳爪


關於廣式早茶（網上資料）

    廣東人喜歡飲茶，尤其喜歡去茶館飲早茶。早在清代同治、光緒年間，就有“二厘館”賣早茶。廣東的茶館有早茶、午茶和夜茶三市，以飲早茶的最多。茶樓的早市清晨四點左右開門。茶客坐定，服務員前來請茶客點茶和糕點，廉價的謂“一盅二件”，一盅指茶，二件指點心。配茶的點心除廣東人愛吃的幹蒸馬蹄糕、糯米雞等外，近年還增加了西式糕點。

    廣東人飲早茶，有的是當作早餐的，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂。有的喝完早茶即去上班，有的則以此消閑。消閑族大多為街坊退休老人，他們一般來得最早，離去最遲，從早上茶館開門可以一直坐到早茶“收檔”。這類茶客不去豪華酒家、高檔茶樓或賓館，而到就近街邊經濟實惠的小茶館。如去高檔茶樓，人均消費可以和酒宴差不多。“請早茶”也是廣東人一種通常的社交方式。

    廣州茶館的“富貴氣派”較重，他們稱茶館為茶樓，一般高3層，底層有六七米高，二三層各高5米左右，舒適清雅。有單間，有雅座，有輝煌的大廳，有雅致的中廳；有中式的、西式的、日式的及東南亞式的。茶樓的點心講究精、美、新、巧，種類繁多。廣州人把飲茶稱為“歎茶”（即享受之意），至今仍流傳著“歎一盅兩件”（即享受一盅香茶、兩件點心之意）的口頭禪。

    廣州人講究“食不厭精”，但點心的價格是高低都有，窮富皆宜。老人可以叫上價格實惠、雷打不動的一盅兩件，有錢的生意人自然也可以來些魚翅漱口。