軟溜草魚段

 材 料：

    *草魚中段 *粉絲1包 *麻油少許

    *蔥末、薑末、蒜末、

    辣椒末、蝦米末各2大匙

調味料：

    *酒1大匙 *醬油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *鹽、胡椒粉各少許 *水6大匙 *太白粉1大匙

作 法 ：

    1. 草魚由腹部切開成兩半，每片再斜切成6片，再用少許酒和鹽醃10分鍾。 

    2. 粉絲先入冷水中泡軟，用開水燙熟，瀝幹後拌入少許麻油及鹽，墊於盤底。

    3. 鍋中水燒開，放入蔥、薑、酒及魚片，蓋上鍋蓋、熄火，燜燙4分鍾，取出置於粉絲上。

    起油鍋，用3大匙油爆香蔥、薑、蒜、辣椒及蝦米末，沿鍋邊熗酒，再放入調味料燒開，淋在魚片 上，最後撒些香菜盛出，趁熱食用。