百葉包肉

決定要在blog裏麵開一個媽媽的食譜專欄，專門存放媽媽給阿純的遙控指導，然後以小乖的貪吃程度來做一個星級評定。

昨天做了百葉包肉。上網google了一下，發現這是個典型的江南菜。或者說，是典型的蘇滬地區的菜。現在網上隻要蘇滬地區的菜，一並都宣揚為上海菜。哼，阿純再次鄙視一下一向喜歡居功自大的上海小市民們！！！不就是一個兩百年前才有的小漁村麽（高中地理老師經典語句，哈哈，想想住在漁村裏麵的都是什麽人呢，我可不說出來，沒有老師毒阿），能有什麽自己的文化，語言都是抄的蘇州和寧波的，就是現在經濟基礎強大一些，也犯不著把我們有兩千五百年文化底蘊的蘇州城的各種美味小吃和菜肴都據為己有麽！不講這些撒氣的事情了，享受美食是需要講究情緒的。這道菜的食譜，網上提到的還真少，隻有一個blog裏麵說了，是放在蒸鍋裏麵蒸的。但是阿純從來吃的都是媽媽從湯裏麵撈出來的百葉包肉，並且，昨天阿純的百葉買的是比較厚的那種，老外的電爐溫度都不如國內的煤氣爐那麽高，就怕肉蒸不熟。所以，阿純決定要全盤按照媽媽的菜譜來做。

媽媽的菜譜：肉用蔥、薑、鹽、酒攪拌。順一個方向和，百葉洗好，菱形對準自己，用筷子挑一條肉醬（大小就象你平時吃的那樣），放在對角線的當中，前後左右包好，最好用線把每四個紮一紮，放到水裏，水要事先放好點鹽，否則，肉裏的鹹味化到水裏，就不好吃了，燒好後，如果有糟油放點，就會有很濃的酒味，很香，沒有糟油的話，燒好了再放多一點的黃酒，蓋上鍋蓋，悶一悶，（放好黃酒不用再燒了）。

阿純對這個菜譜做的唯一一個補充是，在肉裏麵加上了香油和一些香菇丁。百葉抱完了以後，阿純把剩下的調好的肉餡和一點點澱粉，炸了八個小肉圓。晚上，小乖到家，吃了三個肉圓，三個百葉包肉。要知道，因為第一次做，沒有概念肉餡的多少，阿純的百葉包肉可是一個比一個粗壯阿！阿純算了一下葷菜的數量，發現這些菜給小乖明天帶還比較充裕，所以，隨便加了一句，你想吃的話就在吃一個吧。話音剛落，隻見小乖的筷子已經穩穩得夾牢了一個胖百葉包肉了。他拖到碗裏以後，還心虛的加上一句，不是你叫我吃的麽。嗬嗬。看來今天這道菜的星級應該比較高了吧。3 out of 5 stars 吧。恩，恩，做人還是要謙虛一點的好。阿純個人覺得以後還可以在百葉包肉的外觀上麵有所改進阿。不過我們家小乖，可是隻知道吭哧吭哧吃，毫不介意這個的。