博文
(2010-06-26 16:52:07)
原料：
麵粉三斤，雞蛋七個，豬肉二斤半，生薑汁五錢，胡椒末七分，芝麻油五錢，豆油七錢，食鹽七錢
製作：
1。每斤麵粉用雞蛋一個半，滲水反複搓揉，用麵棒邊擀邊抖豆粉知道擀至極薄，切成二寸二見方的麵皮即成。
2。豬腿肉二斤半，食鹽七分，豆油七錢，雞蛋兩個，芝麻油五錢，胡椒末七分，薑汁五錢，生水兩斤半。先將豬腿肉用刀背捶茸，去筋，[閱讀全文]
(2010-06-24 19:51:17)
原料：
糯米五斤，大米一斤，白糖一斤，豬油三兩五，麵粉二兩，芝麻六錢
製作：
1。糯米與大米的比例按10：1掌握。把糯米裝入瓦缸或水盒內滲水淘洗幹淨，然後撈成硬心米坯，用冷水洗一次後濾幹，倒入泡漲的糯米內混合一起入磨。
2。將磨好的米漿裝入細布口袋內吊或壓幹水分後即成湯圓粉子，在做湯圓時，將粉子取出放在墊有濕布的案板上，適當加冷[閱讀全文]