多年前買房子時，房子裏安裝的是電磁爐，就是這個：
電磁爐很好用，加熱快，沒有明火，安全。 去過歐洲的人肯定知道，那邊到處都是電磁爐。
咱國人時不時會做炒菜，即便有抽油煙機，也還是想盡量避免讓炒菜的味道積累在屋裏，於是就跑到車庫裏去炒菜。廚房裏的電磁爐不能搬進車庫，於是買了個便攜的電磁爐。 就是這個：
這個爐子燒個水，煮個東西都蠻方便，缺點是火力略小，好像是1700瓦，炒菜不夠勁，會變成煮菜，於是想著再來個大功率的。 回國時看見有商用電磁爐賣，野心一膨脹，淘來個5000瓦的，折合17000btu，專業廚師都足夠。研究了一下，美國240伏電可以用，“美的”名聲不錯，還附帶一個45cm的大炒鍋，於是扛了一個凹麵的回來，專門炒菜用。 就是這個：
哇，這個確實厲害，要是火力開足，即便鍋裏有菜有水，也不能用塑料鏟子，塑料貼到鍋底會被熔化掉。用這個爐子炒菜，絕對不會炒成稀了洸湯的樣子，收水快極了。說是還可以顛鍋，附帶的炒鍋本身就是鍋底不接觸爐麵的設計，之間大約相距一個硬幣的厚度。承重的是不鏽鋼的爐身。大概這種設計可以保證顛鍋安全吧。附帶的炒鍋太大，我一般用較小的。因為火力大，用不著顛鍋，炒勺快翻就好。
缺點也有，即便最低一檔，對文火慢煮來說，功率也似乎略嫌強了。不過不是還有咱那個小電磁爐嘛，它們兩個相得益彰，大小強弱全覆蓋。
另外覺得凹麵的使用限製多，當初不如買個平麵的用處多，還便宜些。
大功率電磁爐美國也有賣，國內便宜些而已。
提醒一句，大功率電磁爐是要用220-240伏電的。美國住家其實都有240伏，但大多數房子隻有烘幹機那裏有一個現成的240伏插口，想來一個大功率電磁爐的人一般要從配電箱那裏再接出一個插口來。所以買爐子前自己先要有能接線通電的把握。另外如果隻想要一個爐子，3500瓦的就夠用，價錢更便宜。
