別拿“粗糧”不當事

　　營養專家提示，粗糧也應是每日膳食中的一部分。粗糧包含兩種意義，既指研磨程度不很精細的穀類豆類食物，也指大米白麵之外的穀類和雜豆類，包括小麥、燕麥、玉米、大麥或者紅豆、綠豆等。攝入足夠的“粗糧”或全穀食品能幫助降低心腦血管疾病的風險，預防便秘，適度降低2型糖尿病的發病風險，還能夠提供飽腹感有利於控製體重。但市場上可見到的穀類食品以精致穀物為主，全穀物隻占10-15%。

　　全穀物是包含一個完整的穀粒-麩皮、胚芽和胚乳，但人們往往認為這不是加工好的糧食。而精致穀物因感官好、口感好，此成為人們青睞的“美食”，但是在加工中去除了穀物中寶貴的膳食纖維、鐵、鋅、鎂、維生素E、維生素B族等營養素，長期食用可能會吃出營養性疾病，所以常吃的穀類食物不必追求“精益求精”。

　　中國營養學會發布的《中國居民膳食指南》推薦要注意粗細搭配，經常吃一些粗糧、雜糧食物、每天最好50～100克。可以使用全穀物代替膳食中的一部分精致穀物，如在做米飯或粥時中加入一些糙米、玉米、燕麥等全穀物。口感好，營養也好；或是在製作麵食時嚐試使用一半的全麥麵粉；又或者選擇全麥餅幹或全穀脆片等零食代替不健康的零食。