難得一吃

仲夏遊記之一

2010年仲夏前後，我們去德國拜訪表弟，他住在德國西部北萊因地區，屬Nordrhein-Westfalen州的一個山城。我們去前數月，他就仔細研究Google Earth，計劃了幾條當日來回的汽車旅遊線路，所以，我們玩得很緊湊。表弟在國內是訓練有素的出色大廚，弟妹也手腳麻利，極其能幹，隻要我們開口說想吃什麽，他們竟然都做得出來，又是開車又是做各樣美食，把我們二人伺候得象皇上一般。

民以食為天，華人尤對吃感興趣，所以表弟的手藝也是這次旅遊的一個特色。當天到的晚上，每人一大碗蝦肉餛沌。那餡鬆軟鮮美，就象在上海餛沌店裏吃到的 。第二天他擀皮做水餃，又滑又軟又有咬勁，竟與我在西安水餃店裏吃的一樣。下一天，做薄餅，刷上自調的大醬，包上烤鴨，比北京烤鴨還好吃，沒那麽油。 他們夫妻陪我們一起遊玩，早上我們起床，咖啡和早餐已端到麵前，晚上回家，我們二人洗完澡，晚飯已擺在桌上，效率速度驚人。

我說聲愛吃麵條，意思是煮點 spagetti, 豈非省事，表弟卻說怎麽可以拿 spagetti 招待你們，自己和麵，一頓蹄膀依篤鮮湯下闊麵條，另一頓冷拌細麵條。那麵條既滑軟又有咬勁，新鮮噴香，不知有幾十年我沒吃過這樣的麵條了。更為叫絕的是，他自己和麵炸出來的油條，竟與上海油條鋪出來的，不論在外形還是口味上一摸一樣，我們可以放大膽吃，不必憂慮肥皂粉和地溝油。

至於下飯下酒菜，更是一展廚藝。炒嚇仁，一個個蝦仁晶瑩剔透，不忍下筷。糖醋小排（弟妹的手藝）可與上海最好的熟食店相比。我老頭想吃走油蹄膀，馬上燒出來，不膩又滿足口感。涼拌蘿卜絲海蜇皮，鹹菜炒烏賊，碧綠生青菠菜，正宗川味魚香肉絲，配上著名的德國生啤，不亦樂乎。

表弟現在在德國人的機構做事，並非廚師，但他的廚師手藝卻未浪費。他用中華美食廣交德國朋友，又用精致手藝表達他的親情。他說，Air Berling 常有很便宜機票，有時一歐一張票，你們退休了，想吃 就就買個便宜票，來我家吃。熟悉我的朋友都能猜到，在表弟夫婦忙碌時，我在幹啥。我邊觀摩，邊記錄，還要不斷嘮叨，回去後我也要如此如此做。朋友們又都知道，回來後，每次我想做時，總會有一件使我更感興趣的事，於是說，下次做吧，繼續吃我的麵包奶酪胡蘿卜，倒是我老頭，能實踐一二樣。