拉條子——有真相

今天做了拉條子。這我們這的中餐館叫盤子雞。領導和娃都喜歡。



用麵包機和麵。這個古怪的麵包機，第7程序是和麵120分鍾。但不知為神馬要畫蛇添足在最後加熱。我隻好啟動麵包機後20分鍾拔電源。大家有神馬建議？







這個鏟子可是神器，我願意試著做麵食，一半原因是因為喜歡用這個鏟子。今天放了四鏟麵，一杯水





並且放了這麽多鹽。我在家做飯都不用電子天平，量筒神馬的，不喜歡把廚房搞得像試驗室





除去雞尖，剁成大骰子塊





蓋頭：雞塊拌料酒，老抽，生抽醃製。然後放澱粉，炒至六成熟，出鍋。洋蔥，青椒，西紅柿切大骰子塊下鍋脫生，加入剛才的六成熟雞塊。再放番茄醬。






我發現放了番茄醬後有點幹，就還加了些番茄汁





這是煮得的條子，這是個關鍵步驟。撈出條子要用冷水衝，否則勁道程度達不到最高值





把蓋頭澆上就得了。賣相差點，味道不錯，麵很勁道，菜/肉微酸西紅柿味十足。娃和領導一掃光，我除了製作過程偷吃了一根麵，基本沒吃上條子；幸虧領導不愛吃肉，娃不愛吃菜，我還撈上吃些下腳料。下次記住多做點麵。