正文
◆老黃瓜瘦肉湯
[用料]老黃瓜1500克 瘦肉400克 黃豆100克 蜜棗4粒 陳皮1小塊
[做法]1、 選購黃澄澄皮色之黃瓜，洗淨切邊去瓜瓢，切成大件。
2、 瘦肉原塊洗淨，黃豆洗淨。
3、 陳皮熱水燙軟。
4、 把適量清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、黃豆、蜜棗，陳皮同煲2小時，燙成調味即可。
◆番茄玉米豬肝湯
材料：番茄4個 玉米粒120克 豬肝120克 薑4片 精鹽、醬油、生粉、白酒各適量
做法：
1、 將豬肝切片，加入精鹽、醬油、生粉、白酒拌勻，備用
2、 把玉米粒切碎，放入鍋內，加入適量清水用慢火燉約20分鍾，放入番茄（去皮或不去皮，看你們喜歡吧）薑片再煲10分鍾，然後放入豬肝
繼續煲滾幾分鍾至豬肝剛熟，加入調味料即可。
◆胡椒豬肚豬粉腸湯（這湯十分好喝）
材料：白胡椒粒100克 豬肚一個 豬粉腸300克 瘦肉200克
做法：
1、 豬肚切去肥油，洗擦幹淨，除去異味（可用生粉，鹽洗擦），粉腸洗淨；
2、 將豬肚、豬粉腸放入滾水內煮10分鍾，取出洗幹淨，弄幹水分，將胡椒粒放入豬肚內，用草線（如綁粽子的那些）把豬肚口綁起來不讓胡椒粒流出來；
3、 瘦肉飛水後洗淨
4、 水9杯或適量煲滾，將胡椒粒、豬肚、豬粉腸、瘦肉加入煲滾，改為文火煲3小時，加鹽調味即可。
◆栗子煲老鴨湯
材料：栗子300克 老鴨1隻 陳皮一小片（去腥味的） 薑3片
做法：
1、 栗子連殼洗擦幹淨
2、 鴨洗淨剁塊，飛水，取出用水洗去油分
3、 陳皮滲軟刮去瓤
4、 水9杯或適量煲滾，將栗子、老鴨、陳皮、薑加入煲滾，改為文火煲3小時，加鹽調味。
◆竹蔗紅羅卜豬骨湯
用料;竹蔗250克 紅蘿卜500克 豬骨500克 陳皮、 精鹽各少許
做法：
1、 將竹蔗洗淨，去皮切小段，另將紅羅卜、豬骨和陳皮分別洗淨，紅羅卜去皮。
2、 在瓦煲內加入適量清水，先用武火燒至水滾，然後放上以上材料，改用文火煲2小時，調味即可吃用。
◆白羅卜煲羊腩
用料：羊腩500克 白羅卜500克 陳皮1小塊 蜜棗4顆 薑3片
做法：
1、 羊腩洗淨，斬件
2、 白羅卜去皮，洗淨，切件
3、 陳皮燙軟，刮淨
4、 所有湯料放煲內，加水。武火煮沸後，轉文火煲2小時，下鹽調味即可。
◆腳栗子百合湯
【用料】新鮮雞腳１０隻，豬手１隻，百合５０克（１兩），鮮栗子肉２５０克（半斤），湘 蓮子５０克（１兩）
【做法】＊剝去雞腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗淨，斬開兩段，放落滾水中煮５分鍾，取出過冷河。
＊燒淨豬手上之餘毛，洗刮淨，斬件，放落滾水中煮５分鍾，取出過冷河。
＊栗子肉用滾水燙過，去衣。
＊洗淨蓮子，百合。
＊把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲２小時，加入百合再煲半小時，下鹽調味。
◆清補涼瘦肉湯
【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉 竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。
【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鍾，取出洗淨。
＊洗淨全部清補涼配料。
＊把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲３小時，湯成用鹽、生 調適味即可。
【功效】此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。
◆清燥潤肺老鴿湯
用料：光鴿2隻約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、薑片5克、骨湯2000克、精鹽少許。
製作：(1)將每隻鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝幹待用.
(2)將鴿肉和洗淨沙參、玉竹、麥冬、薑片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鍾至肉熟湯濃，調味即成。
功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。
◆白菜幹豬肺湯
[組成]豬肺120克,白菜幹90克,蜜棗5個
[製法](1)將白菜幹用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗淨;豬費用清水反複蹊 徑,切塊,擠幹水,再放入鍋內爆幹水分,取出再放入清水中漂洗淨.(2)把全部用料一齊放入鍋內 加適量清水,武火煮沸後,文火煮兩小時, 調味即可.
[適應症]慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.症見咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口幹,咽喉幹燥,舌紅.
[用法] 隨量飲用 ◆牛百葉蘿卜湯
[組成]牛百葉500克，蘿 L1000克，陳皮5克，精鹽適量。
[製法]先將牛百葉放在開水中泡3分鍾，取出刮去黑衣，洗淨切碎，再將蘿卜洗淨切塊，陳皮水浸去白，與牛百葉一同放入砂鍋內，加水適量，用武火煮沸，再轉用文火2小時，加精鹽調味即成。
[適應症]潤肺化痰，降氣止咳。適用於肺燥咳嗽、咯痰不易、食少難消、咽幹嗆咳等。
[用法]佐餐食用。
◆沙參百合鴨湯
[組成]北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。
[製法]將北沙參、百合、鴨肉分別洗淨，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。
[適應症]養陰潤肺，清熱化痰。適用於肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽幹、結核咳嗽等。
[用法]飲湯吃鴨肉。
◆百合雞蛋湯
[組成]百合60克，雞蛋2個。
[製法]先將百合洗淨，再與洗淨的雞蛋一同入鍋內，加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成。
[適應症]適用於肺虛久咳。
[用法]日服1劑，飲湯，吃蛋和百合。
◆胡蘿卜紅棗湯
[組成]胡蘿卜120克，紅棗40克。
[製法]先將紅棗洗淨，浸泡2小時，再將胡蘿卜洗淨，與紅棗一並放入砂鍋內，加入清水，煮約l小時左右，以紅棗熟爛為度。
[適應症]養陰益氣，利氣止咳。適用於氣陰不足、肺氣上逆所致的嗆咳陣作、口幹自汗、精神疲乏等症。
[用法]日服l劑，分早晚2次服用。
◆蜂蜜雞蛋湯
[組成]蜂蜜35克，雞蛋1個。
[製法]將蜂蜜加水300克煮開，打入雞蛋，煮至微沸。
[適應症]潤肺止咳。適用於肺燥幹咳、久咳。
[用法]頓服，早晚空腹服用。
◆豬肺斂肺湯
[組成]豬肺250—300克，北沙參10一15克，五味子10克，訶子6—9克。
[製法]先將豬肺切成塊，擠盡血汙，衝洗幹淨，與北沙參、五味子、訶子一同入鍋，然後加水適量，用武火煮沸，再用文火慢燉約l小時即成。
[適應症]補肺斂肺。適用於肺氣陰虛所致的久咳、痰少、氣短等症。
[用法]佐餐食用。
◆玉竹豬瘦肉湯
[組成]玉竹30克，瘦豬肉150克，精鹽、味精適量。
[製法]先將玉竹洗淨切片，用紗布包好，瘦豬肉洗淨切塊，然後一同放入砂鍋內，加清水適量煎煮，熟後加精鹽及味精調味即成。
[適應症]養陰，潤肺，止咳。適用於熱病傷陰之咽幹咳嗽、心煩口渴、秋冬肺燥幹咳、肺結核，幹咳、冠心病、輕度心髒功能不全、陰虛盜汗等病症。
[用法]吃肉喝湯。
◆北杏豬肺湯
【原料】豬肺250克 北杏10克 薑汁 食鹽適量
【製作】豬肺切塊洗幹淨，與北杏加清水適量煲湯，湯將好時衝入薑汁1～2湯匙，用食鹽調味即成。
【用法】飲湯，食狸肺。每日2次，隨量食。
【功效】止咳化痰，補肺。適用於慢性支氣管炎、腸燥便秘等症。
◆雪耳紅棗燉乳鴿
主料： 乳鴿
配料： 雪耳、紅棗
作法： 將乳鴿淨膛後，從中斬開，用開水燙過，放入高湯中，加入雪耳、紅棗及其它調料，放在文火上燉一個半小時即可。
特點： 此湯具有清肺、養顏、補血之功效，低脂肪、粗纖維，是入秋季節滋補之上好佳品。
◆枸杞菊花煲排骨
材料：排骨500g，枸杞1小把，幹菊花4朵，薑1小塊。
做法：1.將洗淨的排骨切成約1寸大小備用。排骨可選擇肋排，或者用腔骨煲湯也很好。
2.將枸杞、菊花用冷水洗淨。菊花放入多少應因人而易，因為菊花帶苦味，小孩兒吃可少放一點兒。
3. 放約8碗水燒開，加入排骨、薑及枸杞，大火煮開後改用中火煮約30分鍾。菊花在湯快煲好前放入。
4. 加適量鹽，即可。
食效：清熱、解毒、明目、養顏、祛痘。
◆番茄百合豬肝湯
材料：豬肝300g，小番茄4個，百合適量，薑3片。
做法：1. 豬肝切薄片，用開水燙一下，撈出。
豬肝選擇顏色淡、接近粉色的口感會比較好。
2. 將豬肝醃製約10分鍾。如果想讓豬肝充分進味，可在煲湯前將切好的豬肝加入醬油、酒、胡椒、生粉適量。醃製時應用手抓，使調料充分混合。
3. 番茄切塊，與百合用中火煮約10分鍾，加入薑片。煲湯用的番茄應挑選手感較硬的。切前先用開水燙一下，這樣易將外皮剝掉，不會有皮浮在湯上。百合如選用新鮮的，應挑選表皮潔白光鮮的。如用幹百合，可適當延長煲煮時間。
4. 加入豬肝及適量調味料，中火煮30～40分鍾即可。
食效：補血、潤肺、清火。
◆蘋果銀耳瘦肉湯
材料：瘦肉400g，蘋果1個，蜜棗6顆，銀耳、胡蘿卜適量，薑3片。
做法：1. 瘦肉切厚片，蘋果去心切塊，胡蘿卜切塊。蘋果和胡蘿卜不用去皮，因為果皮營養很豐富。但蘋果籽容易上火，一定要去掉。此款湯易將味道釋放出來，所以煲好後不僅湯好喝，瘦肉味道也很鮮美，建議選擇後臀尖切較小塊。中老年人食用宜選擇精瘦肉，小朋友食用不妨選擇五花肉，湯的口感會更好。
2. 在鍋中加入約6碗水，放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿卜煮開後，再用中小火燉約30分鍾
3. 將銀耳洗淨，泡軟。在起鍋前20分鍾放入鍋中。
4. 加適量鹽，即可上桌。
食效：潤肺、化痰、美容。
◆苦瓜鳳梨煲雞
材料：雞肉500g，苦瓜2條，鳳梨半個，薑1小塊。
做法：1. 雞肉切塊備用。可選擇翅膀、腿肉或整隻，根據個人喜好及食用者人數而定。兩人食用，建議選擇大腿肉，雞塊不宜切得太小。
2. 苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑選顏色淺綠、表麵疙瘩大的苦瓜，苦味會比較輕。但從食效上來講，苦味越重越好。同樣苦瓜不宜切薄片，以防煲化。
3. 鳳梨洗淨切塊。鳳梨選擇新鮮的最好，洗淨切大塊後，可放鹽、一點兒酒醃一下以利保存。如果不是當季水果，可用糖水罐頭代替。
4. 加水至半鍋（約6飯碗），放入所有材料，加適量料酒大火燒開，再改為中火煲約1小時左右，加適量鹽，即可。
食效：清熱解渴，增強免疫力。◆冬瓜蓮子薏米煲豬蹄湯
用料：冬瓜連皮去瓤，洗淨切塊，約1000克，薏米、蓮子共150克，豬蹄約 500克，蜜棗4個，章魚20克清水5斤，同煲三小時，加鹽調味即可。
◆瘦肉鳳爪響螺湯
材料: 幹響螺片六十克，瘦肉一百六十克，雞腳十二隻，杞子二十克（五錢），淮山八片，蜜棗二個，薑一片，陳皮一小塊。) 螺片用清水浸軟，與其它材料同煲二至三小時，加鹽調味即成
◆乳鴿湯
用料：清補涼湯料一包，乳鴿兩隻，瘦肉半斤，清水各適量同煲三小時，用鹽調味即可飲食。 清補涼大多由以下材料組成：生熟薏米、淮山各三錢，蓮子、百合、玉竹、芡實各二錢；有去濕、開胃、除痰、健肺的功效 。
◆玉米胡蘿卜豬骨湯
材料：甜玉米兩個，胡蘿卜一個，豬骨1斤半，荸薺(沒有的話，可放五六個紅棗)一同煲三個小時。
◆豬肉鮑片湯
材料: 幹鮑片八十克，豬腿精肉三百二十克，瑤柱四大粒，鹽半茶匙，清水適量， 旺火燒滾後改文火煲三小時，加鹽調味 注: 一般的幹鮑片並非用真正的鮑魚切片製成，而是幹螺肉片。
◆瘦肉鳳爪響螺湯
用料：幹響螺片六十克，瘦肉一百六十克，雞腳十二隻，杞子二十克（五錢），淮山八片，蜜棗二個，薑一片，陳皮一小塊，清水十四碗 做法：螺片用清水浸軟，置滾水十五分鍾，撈出洗淨瀝幹，與其他材料同煲二至三小時，加鹽調味即可。
◆胡椒豬肚湯
材料： 薑三、四片（切細），胡椒一小把，豬肚1個(去脂膜洗幹淨)。 做 法： 將胡椒、薑放入豬肚內紮緊兩端，清水適量，先武火煮沸後，文火煲三小時， 飲湯吃豬肚。
◆青紅蘿卜豬肉湯
用料:青蘿卜一斤去皮切角塊，紅蘿卜四兩，蜜棗四顆，豬腿精肉十兩，陳皮一小塊，同煲三小時。
◆薯仔（土豆）排骨湯
用料:新鮮肉排十兩，薯仔四個去皮，蕃茄兩個切半，紅蘿卜1個切角塊，清水十二碗 ，同煲二個半小時
◆栗子瘦肉排骨湯
用料:新鮮栗子肉十兩，新鮮瘦肉四兩，肉排八兩，清水十二碗 做法：將栗子肉去衣，薯仔、蕃茄去皮每個切開四份 ，與瘦肉同煲二小時。 注意：栗子可放在沸水中煮五分鍾，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷卻再剝就不易了。
◆金銀菜杏仁豬肺湯
用料：豬肺一個，豬肉半斤，大白菜一斤，白菜幹一兩，南北杏共四十克，蜜棗六粒，陳皮一小塊，清水十六碗做法：豬肺用水衝洗幹淨，切開大塊，置燒紅鐵鍋中（無油）爆過，再洗淨，瀝去水分；把杏仁、白菜幹、蜜棗，陳皮與清水同放直身瓦煲內，旺火燒開，下豬肺、白菜，水再開後，改文火煲三小時。注意：清洗豬肺時，可將連著豬肺的喉管套在水龍頭上，一邊灌水一邊輕拍豬肺，用力搓，並倒去肺中汙水，反複搓洗數次，最後再割破肺膜，把內外洗淨、切塊，放鍋內爆過再煲
◆腐竹白果豬肚湯
用料：豬肚一個，瘦肉半斤，腐竹一兩，白果仁二兩，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個，清水適量，同煲二小時。做法：先下豬肚煲一小時，再把其他材料同煲一個半小時。注意：先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻洗淨，再如法處理一次，放進開水裏煮片刻，取出再洗淨 。
◆粉葛鯪魚湯
用料：粉葛一斤半，鮮活鯪魚二大條，瘦豬肉幾兩，赤小豆、扁豆共六十克，蜜棗四粒，鹽少許，陳皮一小塊，清水適量 。鯪魚劏淨，去鱗、內髒，先煎香，然後與其他材料一起煲一個半小時，用鹽調味即可飲食 此湯可清熱、除煩、止渴，還可加板豆腐同煲 。
◆花生淡菜煲雞腳
用料：湯骨1斤，豬展半斤，淡菜8兩，花生1斤，雞腳15隻，薑幾片，羅漢果半個，加適量清水同煲二小時，加鹽調味。
◆廣東劍花煲排骨
用料：幹劍花250克，去頭浸透約半小時至1小時後，洗淨斬段，排骨500克斬件、洗淨、飛水，蜜棗3個，紅蘿卜100克切塊，清水適量同煲三小時。幹劍花又稱霸王花，此道湯功效也是清熱、潤肺，十分適合夏日飲用。劍花不僅可以煲排骨，煲鳳爪、烏雞、乳鴿都十分美味。
◆北芪瘦肉湯——滋補強身
基本特點 此菜湯濃汁香，性溫和，為滋補上品 基本材料 豬腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克。
原料：豬腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克。
烹飪方法：豬肉切成厚圓片，用醃料醃製30分鍾，將豬肉片放入一深盤中，再撒上北芪，天麻，清水和料酒，放入蒸鍋蒸20分鍾後再燜5分鍾即可。
◆粟米香菇排骨湯——香甜、明目，解熱
基本特點 此湯具有明目，解熱之效。 基本材料 排骨，玉米，香菇， 原料：排骨1斤，玉米2個，香菇5個，鹽。
製法：①排骨燙去血水，玉米切段，香菇泡軟去蒂。 ②水煮排骨、玉米、香菇，大火轉文火，慢慢煨燉約1小時，撒鹽即可 ◆冰糖銀耳湯——清心潤肺養顏
原料：銀耳、紅棗、枸杞、冰糖 做法： 將銀耳去蒂洗淨放入壓力鍋內鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調到米飯檔，保壓時間10分鍾後，即可食用。也可放入冰箱中冷卻後食用。 特點：口感滑潤，香甜醇美。
◆烏雞白鳳湯——鮮香味美，營養豐富
主料：烏雞（宰殺幹淨）輔料：枸杞、香菜調料：蔥、薑、雞精、鹽、醋
做法： 將烏雞放入壓力鍋內鍋裏，加入蔥、薑、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鍾，出鍋後撒入少許香菜即可食用。 特點：鮮香味美，營養豐富。 天天提示：烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
◆山藥煲排骨——滋潤皮膚、美容、滋陰壯陽
主料：山藥 輔料：排骨 調料：蔥、薑、鹽、醋、大料做法： 1.將山藥去皮洗淨切成塊，排骨改刀成塊； 2.將山藥、排骨放入壓力鍋的內鍋，加入蔥、薑、鹽、醋、大料、適量水，壓力調到排骨檔，保壓時間10分鍾，即可食用。 特點：鹹香適口。 天天提示：此菜具有滋潤皮膚、美容、滋陰壯陽的作用。
◆四寶上湯——廣東老火靚湯
配料： ?大白菜５００克，水發海參、金菇、香菇、豬裏脊肉各２００克 ?蔥１０克，薑２０克，鹽５克，酒５克，味精２克 ?高湯４００克
營養成分： 膽 固 醇：２３０毫克 碳水化合物： ３３克 蛋 白 質： ５３克 脂 肪： ４６克 熱 量：７８０大卡
製作方法： １、在半鍋水中加上蔥、薑、酒並投入海參煮一下去腥，取出後衝涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇汆燙後撈出待用； ２、裏脊肉切片，並用鹽、水、太白粉拌醃約１０分鍾後，汆燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用； ３、大白菜先燙軟再切成段排成十字型，把海參、金菇、裏脊肉、香菇各放於盤中四個角落，最後倒入鹽、味精、高湯，放進蒸鍋蒸約１０分鍾即可。
風味特點： 廣東風味湯菜。此菜主料多樣，各種海鮮、禽、肉、水發幹貨、時令蔬菜均可入菜，經煮、蒸而成。成菜色彩繽紛，湯清肉嫩，選料多樣，營養十分豐富。
◆黑木耳大棗湯——延緩衰老、降血壓
主料：黑木耳、紅棗 輔料：豬裏脊肉調料：蔥、薑、花椒、雞精、香油、鹽
做法：將黑木耳、紅棗洗淨，豬裏脊肉洗淨切成小塊，一起放入壓力鍋的內鍋，加入蔥、薑、花椒、鹽、雞精、香油蓋上鍋蓋，把壓力調到肉類檔，保壓定時12分鍾，即可食用。
特點：味道鮮美，營養豐富。
天天提示：這道菜滑爽香甜，既有保健作用又有美容效果，並能延緩衰老。黑木耳具有降血壓、降血脂，對改善心、腦血管循環係統大有好處。(
◆五寶湯
“五寶湯”濃鬱甜美。該湯加入了五寶：紅棗、蠶豆、花生、雞腳和排骨。雞腳和排骨的分量較少，紅棗量大些，故此湯味濃、甜美而不肥膩，實為夏日精美靚湯之首選佳品。 涼瓜鮮蚌湯
◆“涼瓜鮮蚌湯”是糖尿病患者的食療湯品。涼瓜清熱、明目、解毒，很多人喜用其配以肉類煲湯。而鮮蚌則滋陰養血、清熱解毒。此湯既是糖尿病患者的食療湯水，又是鮮美的家常補益佳品。
◆三蛇煲老雞
備料： 1、素雞400克，火腿30克，水發海參50克，熟雞塊50克，熟肚片50克，筍片50克，冬茹30克，青豆20克；2、醬油30克，糖10克，薑汁10克，水澱粉10克，黃酒15克，蔥段4克，味精3克，精製油500克，麻油4克，奶湯300克。
做法：1、雞切梭子塊，海帶切斜片，冬茹去蒂洗淨沙質，火腿切片；2、炒鍋加油燒至六成熱，放入老雞，炸至金黃色結皮時倒入漏勺瀝油。原鍋留少許餘油，放入薑汁、醬油、糖、味精和老雞燒滾，加奶湯、筍片、冬茹、青豆燒沸，轉小火燜燒5－6分鍾，改旺火淋水澱粉成薄芡，倒入煲中上火加熱保溫；3、同時另用炒鍋，加油燒熱，放入蔥段煸炒後，放入海參、熟雞、肚片，加醬油、少許湯，用旺火燒沸片刻後加味精，淋水澱粉勾芡，顛翻至鹵包上，蓋在煲中老雞上，放上火腿片，淋麻油，加蓋上桌。
◆營養美味 苦瓜雞湯
備料： 1、光雞1隻、苦瓜50克、鮮薑片5克、陳皮2.5克、紅棗50克；2、蔥5克、味精10克、精鹽7.5克、豬油15克、濕澱粉5克、老湯1800克。
做法：1、苦瓜剪蒂水發，光雞斬成塊，用濕澱粉拌勻，放進鍋內沸水中略“沸水”。陳皮用水浸洗幹淨，紅棗洗淨待用；2、砂鍋放火上，倒入豬油，下蔥薑爆一下，再放入雞塊、苦瓜、紅棗、陳皮爆香，加入二湯，用文火煲，加鹽調好味道。◆枸杞菊花煲排骨
材料：排骨500g，枸杞1小把，幹菊花4朵，薑1小塊。
做法：
1.將洗淨的排骨切成約1寸大小備用。排骨可選擇肋排，或者用腔骨煲湯也很好。
2.將枸杞、菊花用冷水洗淨。菊花放入多少應因人而易，因為菊花帶苦味，小孩兒吃可少放一點兒。
3.放約8碗水燒開，加入排骨、薑及枸杞，大火煮開後改用中火煮約30分鍾。菊花在湯快煲好前放入。
4.加適量鹽，即可。
食效：清熱、解毒、明目、養顏、祛痘。
◆枸杞菊花煲排骨
材料：排骨500g，枸杞1小把，幹菊花4朵，薑1小塊。
做法：
1.將洗淨的排骨切成約1寸大小備用。排骨可選擇肋排，或者用腔骨煲湯也很好。
2.將枸杞、菊花用冷水洗淨。菊花放入多少應因人而易，因為菊花帶苦味，小孩兒吃可少放一點兒。
3.放約8碗水燒開，加入排骨、薑及枸杞，大火煮開後改用中火煮約30分鍾。菊花在湯快煲好前放入。
4.加適量鹽，即可。
食效：清熱、解毒、明目、養顏、祛痘。
◆番茄百合豬肝湯
材料：豬肝300g，小番茄4個，百合適量，薑3片。
做法：
1.豬肝切薄片，用開水燙一下，撈出。豬肝選擇顏色淡、接近粉色的口感會比較好。
2.將豬肝醃製約10分鍾。如果想讓豬肝充分進味，可在煲湯前將切好的豬肝加入醬油、酒、胡椒、生粉適量。醃製時應用手抓，使調料充分混合。
3.番茄切塊，與百合用中火煮約10分鍾，加入薑片。
煲湯用的番茄應挑選手感較硬的。切前先用開水燙一下，這樣易將外皮剝掉，不會有皮浮在湯上。百合如選用新鮮的，應挑選表皮潔白光鮮的。如用幹百合，可適當延長煲煮時間。
4.加入豬肝及適量調味料，中火煮30～40分鍾即可。
食效：補血、潤肺、清火。
◆苦瓜鳳梨煲雞
材料：雞肉500g，苦瓜2條，鳳梨半個，薑1小塊。
做法：
1.雞肉切塊備用。
可選擇翅膀、腿肉或整隻，根據個人喜好及食用者人數而定。兩人食用，建
議選擇大腿肉，雞塊不宜切得太小。
2.苦瓜去籽切片。
害怕苦味的人可挑選顏色淺綠、表麵疙瘩大的苦瓜，苦味會比較輕。但從食效上來講，苦味越重越好。同樣苦瓜不宜切薄片，以防煲化。
3.鳳梨洗淨切塊。
鳳梨選擇新鮮的最好，洗淨切大塊後，可放鹽、一點兒酒醃一下以利保存。如果不是當季水果，可用糖水罐頭代替。
4.加水至半鍋（約6飯碗），放入所有材料，加適量料酒大火燒開，再改為中火煲約1小時左右，加適量鹽，即可。
食效：清熱解渴，增強免疫力
夏日四大名補
冷血之番茄豆腐魚丸湯
功能：清潤生津 材料：魚肉、番茄、豆腐、發菜、蔥
製作： A、番茄洗淨，切塊； B、豆腐1切4塊，發菜洗淨、濾幹水後切短； C、蔥洗淨，剁成蔥花； D、魚肉洗淨，瀝幹水後剁爛，調好味加入發菜及適量水，攪至起膠，放入蔥花攪勻，做成魚丸； E、將豆腐放入鍋內，加清水適量，旺火煮沸後，放入蕃茄，再煮沸後，放入魚丸煮熟，調味即可。
特別說明：用於中暑及因胃熱引起的熱病傷津、消化不良、食欲不振、口渴多飲等症。
追命之鹹蛋節瓜魚尾湯
功能：消暑 材料：節瓜半斤左右、鹹魚2條，鯇魚尾半斤、薑1片
製作： A、節瓜刮皮、洗淨、切塊； B、魚尾洗淨抹幹水，放少許鹽醃15分鍾； C、將鍋燒熱，下入一湯匙油，放下薑及鯇魚尾，煎至兩麵微黃，蘸酒半湯匙； D、鹹蛋洗淨，打開盛碗中，蛋黃開兩邊； E、將材料一齊放入煲裏（留鹹蛋白備用），加水適量，旺火煮沸後，改用文火煲至節瓜稔，下鹹蛋白拌勻即可。
無情之金銀花生地湯
功能：消炎解毒 材料：瘦豬肉1斤、金銀花15克、大生地20克、紫地丁15克
製作： A、瘦肉洗淨原件，加上各種藥材、6碗水； B、煲2小時湯成，加鹽調味即可。
特別說明：金銀花有中醫中藥之“抗生素”稱號，有消炎、解毒、排膿等功用。
鐵手之節瓜鯽魚湯
功能：健胃祛濕 材料：節瓜1斤，鯽魚1條
製作： A、鯽魚去鱗及內髒、魚腮，洗淨； B、起油鍋，將鯽魚煎至兩麵微黃，鏟起； C、節瓜刮去皮、洗淨切件； D、將節瓜放入砂煲裏，加清水適量，旺火煮沸後，加入鯽魚，用文火煲半小時，調味即可。
特別說明：用於暑熱體虛、神疲乏力、眩暈頭痛、口舌潰瘍、咽腫多痰等症。
夏日四大門客湯
夠甜之蓮藕排骨湯
功效：解暑清熱 主料：豬肋排、蓮藕
製作： A、豬肋排和藕切塊，調味； B、加高湯煲足6—7小時即可。
特別說明：蓮藕分塘藕和河藕，塘藕更爽口，更適合煲湯，河藕進水或用油炒後會發黑。
夠苦之涼瓜排骨湯
功效：清熱解暑、祛火強身 配料：涼瓜、豬肋排
製作： A、將涼瓜洗淨，切成三角形小塊； B、肋排切成塊，調味後加入高湯； C、煲足6—7小時即可。
特別說明：涼瓜一定要新鮮，否則會破壞整罐湯的鮮美。
夠涼之老鴨豬肚湯
功效：潤肺養顏、解暑清熱 配料：老鴨1隻、豬肚1隻
製作： A、老鴨洗淨，去內髒，切成塊； B、豬肚洗淨，切成條狀，調味，加高湯； C、煲足6—7小時即可。
口味特點：老鴨和豬肚的味道和諧地融合在一起。 特別說明：老鴨本身涼性
夠野之滋補野生菌王湯
功效：清熱消炎 主料：滑子菇、草菇、菌菇、高湯
製作： A、菇類用水漂兩天兩夜； B、將菇類放入高湯，加入胡椒、鹽、味精、雞精調味； C、開火煲足6—7小時即可。
特別說明：買菇類時最好去超市買那種經過加工醃製的，這種菇類帶點鹹味，久燉不爛；
懷孕喝什麽湯
營養牛骨湯
牛骨含有豐富鈣質，對孕婦及胎兒都有益，懷孕後期是胎兒骨骼形成的時候，特別需要鈣質，因此應常飲用牛骨湯。
主料 牛骨1000克，紅蘿卜500克，番茄、椰菜各200克，洋蔥1個，黑胡椒5粒。
輔料 鹽適量。
製法：
① 牛骨斬大件（請牛肉檔代勞），洗淨，放入開水中煮5分鍾，取出衝淨。
② 紅蘿卜去皮切大件，番茄一切開4件，椰菜切大塊，洋蔥去衣切塊。
③燒熱鍋，下油1湯匙，慢火炒香洋蔥，注入適量水煮開，加入各種材料煮3小時，下鹽調味即成。
魚頭木耳湯
用料：魚頭1個（約350克），水發木耳、油菜各50克，冬瓜100克，熟豬油100克，精鹽10克，味精2克，白糖10克，胡椒粉1克，料酒25克，蔥段、薑片各10克，花生油少許。
做法：1.將魚頭刮淨鱗、去腮片，洗淨，在頸肉兩邊各劃兩刀，放入盆內，抹上精鹽。冬瓜切片，油菜切薄片，木耳摘洗幹淨。
.沙鍋上火，倒油少許滑鍋，放入豬油100克，把魚頭沿鍋邊放入，煎至兩麵金黃時，烹入料酒，加蓋略燜，加白糖、精鹽、蔥段、薑片、清水，用旺火燒沸，蓋上鍋蓋，用小火燜20分鍾，待魚眼凸起，魚皮起皺，湯汁呈乳白色而濃稠時，放入冬瓜、木耳、油菜加味精、胡椒粉，燒沸後即可。
說明：不僅適合妊娠早期的婦女食用，在整個孕期均可食用。有益於胎兒腦和神經係統的生長、發育。
銀耳竹笙湯-滋補氣血增強抵抗力適合食欲不振者食用
【材料】白木耳4-5朵(約100克)、竹笙2-3支、蓮子10-15粒、枸杞15-20粒、紅棗10粒、百合10片
【調味料】A料:冰糖1-2小匙
【做法】
1、白木耳放入水中浸泡約5-6小時，撈出洗淨，分成小朵，去蒂備用。
2、竹笙放入水中浸泡約10-20分鍾，撈出，剪成2厘米小段，再放入滾水中汆燙。
3、蓮子、枸杞、紅棗、百合分別洗淨，放入電鍋內鍋中，加入白木耳、竹笙及6-7杯水，外鍋加2杯水，蒸煮至開關跳起，加入A料，外鍋再加1/2杯水續煮至開關跳起即可。
營養分析：白木耳又叫銀耳，含豐富的膠質、多種維生素及17種氨基酸，有益氣和血的作用;蓮子有益養心定神;百合有潤肺、補虛、安神的作用。
[用料]老黃瓜1500克 瘦肉400克 黃豆100克 蜜棗4粒 陳皮1小塊
[做法]1、 選購黃澄澄皮色之黃瓜，洗淨切邊去瓜瓢，切成大件。
2、 瘦肉原塊洗淨，黃豆洗淨。
3、 陳皮熱水燙軟。
4、 把適量清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、黃豆、蜜棗，陳皮同煲2小時，燙成調味即可。
◆番茄玉米豬肝湯
材料：番茄4個 玉米粒120克 豬肝120克 薑4片 精鹽、醬油、生粉、白酒各適量
做法：
1、 將豬肝切片，加入精鹽、醬油、生粉、白酒拌勻，備用
2、 把玉米粒切碎，放入鍋內，加入適量清水用慢火燉約20分鍾，放入番茄（去皮或不去皮，看你們喜歡吧）薑片再煲10分鍾，然後放入豬肝
繼續煲滾幾分鍾至豬肝剛熟，加入調味料即可。
◆胡椒豬肚豬粉腸湯（這湯十分好喝）
材料：白胡椒粒100克 豬肚一個 豬粉腸300克 瘦肉200克
做法：
1、 豬肚切去肥油，洗擦幹淨，除去異味（可用生粉，鹽洗擦），粉腸洗淨；
2、 將豬肚、豬粉腸放入滾水內煮10分鍾，取出洗幹淨，弄幹水分，將胡椒粒放入豬肚內，用草線（如綁粽子的那些）把豬肚口綁起來不讓胡椒粒流出來；
3、 瘦肉飛水後洗淨
4、 水9杯或適量煲滾，將胡椒粒、豬肚、豬粉腸、瘦肉加入煲滾，改為文火煲3小時，加鹽調味即可。
◆栗子煲老鴨湯
材料：栗子300克 老鴨1隻 陳皮一小片（去腥味的） 薑3片
做法：
1、 栗子連殼洗擦幹淨
2、 鴨洗淨剁塊，飛水，取出用水洗去油分
3、 陳皮滲軟刮去瓤
4、 水9杯或適量煲滾，將栗子、老鴨、陳皮、薑加入煲滾，改為文火煲3小時，加鹽調味。
◆竹蔗紅羅卜豬骨湯
用料;竹蔗250克 紅蘿卜500克 豬骨500克 陳皮、 精鹽各少許
做法：
1、 將竹蔗洗淨，去皮切小段，另將紅羅卜、豬骨和陳皮分別洗淨，紅羅卜去皮。
2、 在瓦煲內加入適量清水，先用武火燒至水滾，然後放上以上材料，改用文火煲2小時，調味即可吃用。
◆白羅卜煲羊腩
用料：羊腩500克 白羅卜500克 陳皮1小塊 蜜棗4顆 薑3片
做法：
1、 羊腩洗淨，斬件
2、 白羅卜去皮，洗淨，切件
3、 陳皮燙軟，刮淨
4、 所有湯料放煲內，加水。武火煮沸後，轉文火煲2小時，下鹽調味即可。
◆腳栗子百合湯
【用料】新鮮雞腳１０隻，豬手１隻，百合５０克（１兩），鮮栗子肉２５０克（半斤），湘 蓮子５０克（１兩）
【做法】＊剝去雞腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗淨，斬開兩段，放落滾水中煮５分鍾，取出過冷河。
＊燒淨豬手上之餘毛，洗刮淨，斬件，放落滾水中煮５分鍾，取出過冷河。
＊栗子肉用滾水燙過，去衣。
＊洗淨蓮子，百合。
＊把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲２小時，加入百合再煲半小時，下鹽調味。
◆清補涼瘦肉湯
【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉 竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。
【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鍾，取出洗淨。
＊洗淨全部清補涼配料。
＊把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲３小時，湯成用鹽、生 調適味即可。
【功效】此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。
◆清燥潤肺老鴿湯
用料：光鴿2隻約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、薑片5克、骨湯2000克、精鹽少許。
製作：(1)將每隻鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝幹待用.
(2)將鴿肉和洗淨沙參、玉竹、麥冬、薑片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鍾至肉熟湯濃，調味即成。
功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。
◆白菜幹豬肺湯
[組成]豬肺120克,白菜幹90克,蜜棗5個
[製法](1)將白菜幹用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗淨;豬費用清水反複蹊 徑,切塊,擠幹水,再放入鍋內爆幹水分,取出再放入清水中漂洗淨.(2)把全部用料一齊放入鍋內 加適量清水,武火煮沸後,文火煮兩小時, 調味即可.
[適應症]慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.症見咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口幹,咽喉幹燥,舌紅.
[用法] 隨量飲用 ◆牛百葉蘿卜湯
[組成]牛百葉500克，蘿 L1000克，陳皮5克，精鹽適量。
[製法]先將牛百葉放在開水中泡3分鍾，取出刮去黑衣，洗淨切碎，再將蘿卜洗淨切塊，陳皮水浸去白，與牛百葉一同放入砂鍋內，加水適量，用武火煮沸，再轉用文火2小時，加精鹽調味即成。
[適應症]潤肺化痰，降氣止咳。適用於肺燥咳嗽、咯痰不易、食少難消、咽幹嗆咳等。
[用法]佐餐食用。
◆沙參百合鴨湯
[組成]北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。
[製法]將北沙參、百合、鴨肉分別洗淨，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。
[適應症]養陰潤肺，清熱化痰。適用於肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽幹、結核咳嗽等。
[用法]飲湯吃鴨肉。
◆百合雞蛋湯
[組成]百合60克，雞蛋2個。
[製法]先將百合洗淨，再與洗淨的雞蛋一同入鍋內，加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成。
[適應症]適用於肺虛久咳。
[用法]日服1劑，飲湯，吃蛋和百合。
◆胡蘿卜紅棗湯
[組成]胡蘿卜120克，紅棗40克。
[製法]先將紅棗洗淨，浸泡2小時，再將胡蘿卜洗淨，與紅棗一並放入砂鍋內，加入清水，煮約l小時左右，以紅棗熟爛為度。
[適應症]養陰益氣，利氣止咳。適用於氣陰不足、肺氣上逆所致的嗆咳陣作、口幹自汗、精神疲乏等症。
[用法]日服l劑，分早晚2次服用。
◆蜂蜜雞蛋湯
[組成]蜂蜜35克，雞蛋1個。
[製法]將蜂蜜加水300克煮開，打入雞蛋，煮至微沸。
[適應症]潤肺止咳。適用於肺燥幹咳、久咳。
[用法]頓服，早晚空腹服用。
◆豬肺斂肺湯
[組成]豬肺250—300克，北沙參10一15克，五味子10克，訶子6—9克。
[製法]先將豬肺切成塊，擠盡血汙，衝洗幹淨，與北沙參、五味子、訶子一同入鍋，然後加水適量，用武火煮沸，再用文火慢燉約l小時即成。
[適應症]補肺斂肺。適用於肺氣陰虛所致的久咳、痰少、氣短等症。
[用法]佐餐食用。
◆玉竹豬瘦肉湯
[組成]玉竹30克，瘦豬肉150克，精鹽、味精適量。
[製法]先將玉竹洗淨切片，用紗布包好，瘦豬肉洗淨切塊，然後一同放入砂鍋內，加清水適量煎煮，熟後加精鹽及味精調味即成。
[適應症]養陰，潤肺，止咳。適用於熱病傷陰之咽幹咳嗽、心煩口渴、秋冬肺燥幹咳、肺結核，幹咳、冠心病、輕度心髒功能不全、陰虛盜汗等病症。
[用法]吃肉喝湯。
◆北杏豬肺湯
【原料】豬肺250克 北杏10克 薑汁 食鹽適量
【製作】豬肺切塊洗幹淨，與北杏加清水適量煲湯，湯將好時衝入薑汁1～2湯匙，用食鹽調味即成。
【用法】飲湯，食狸肺。每日2次，隨量食。
【功效】止咳化痰，補肺。適用於慢性支氣管炎、腸燥便秘等症。
◆雪耳紅棗燉乳鴿
主料： 乳鴿
配料： 雪耳、紅棗
作法： 將乳鴿淨膛後，從中斬開，用開水燙過，放入高湯中，加入雪耳、紅棗及其它調料，放在文火上燉一個半小時即可。
特點： 此湯具有清肺、養顏、補血之功效，低脂肪、粗纖維，是入秋季節滋補之上好佳品。
◆枸杞菊花煲排骨
材料：排骨500g，枸杞1小把，幹菊花4朵，薑1小塊。
做法：1.將洗淨的排骨切成約1寸大小備用。排骨可選擇肋排，或者用腔骨煲湯也很好。
2.將枸杞、菊花用冷水洗淨。菊花放入多少應因人而易，因為菊花帶苦味，小孩兒吃可少放一點兒。
3. 放約8碗水燒開，加入排骨、薑及枸杞，大火煮開後改用中火煮約30分鍾。菊花在湯快煲好前放入。
4. 加適量鹽，即可。
食效：清熱、解毒、明目、養顏、祛痘。
◆番茄百合豬肝湯
材料：豬肝300g，小番茄4個，百合適量，薑3片。
做法：1. 豬肝切薄片，用開水燙一下，撈出。
豬肝選擇顏色淡、接近粉色的口感會比較好。
2. 將豬肝醃製約10分鍾。如果想讓豬肝充分進味，可在煲湯前將切好的豬肝加入醬油、酒、胡椒、生粉適量。醃製時應用手抓，使調料充分混合。
3. 番茄切塊，與百合用中火煮約10分鍾，加入薑片。煲湯用的番茄應挑選手感較硬的。切前先用開水燙一下，這樣易將外皮剝掉，不會有皮浮在湯上。百合如選用新鮮的，應挑選表皮潔白光鮮的。如用幹百合，可適當延長煲煮時間。
4. 加入豬肝及適量調味料，中火煮30～40分鍾即可。
食效：補血、潤肺、清火。
◆蘋果銀耳瘦肉湯
材料：瘦肉400g，蘋果1個，蜜棗6顆，銀耳、胡蘿卜適量，薑3片。
做法：1. 瘦肉切厚片，蘋果去心切塊，胡蘿卜切塊。蘋果和胡蘿卜不用去皮，因為果皮營養很豐富。但蘋果籽容易上火，一定要去掉。此款湯易將味道釋放出來，所以煲好後不僅湯好喝，瘦肉味道也很鮮美，建議選擇後臀尖切較小塊。中老年人食用宜選擇精瘦肉，小朋友食用不妨選擇五花肉，湯的口感會更好。
2. 在鍋中加入約6碗水，放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿卜煮開後，再用中小火燉約30分鍾
3. 將銀耳洗淨，泡軟。在起鍋前20分鍾放入鍋中。
4. 加適量鹽，即可上桌。
食效：潤肺、化痰、美容。
◆苦瓜鳳梨煲雞
材料：雞肉500g，苦瓜2條，鳳梨半個，薑1小塊。
做法：1. 雞肉切塊備用。可選擇翅膀、腿肉或整隻，根據個人喜好及食用者人數而定。兩人食用，建議選擇大腿肉，雞塊不宜切得太小。
2. 苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑選顏色淺綠、表麵疙瘩大的苦瓜，苦味會比較輕。但從食效上來講，苦味越重越好。同樣苦瓜不宜切薄片，以防煲化。
3. 鳳梨洗淨切塊。鳳梨選擇新鮮的最好，洗淨切大塊後，可放鹽、一點兒酒醃一下以利保存。如果不是當季水果，可用糖水罐頭代替。
4. 加水至半鍋（約6飯碗），放入所有材料，加適量料酒大火燒開，再改為中火煲約1小時左右，加適量鹽，即可。
食效：清熱解渴，增強免疫力。◆冬瓜蓮子薏米煲豬蹄湯
用料：冬瓜連皮去瓤，洗淨切塊，約1000克，薏米、蓮子共150克，豬蹄約 500克，蜜棗4個，章魚20克清水5斤，同煲三小時，加鹽調味即可。
◆瘦肉鳳爪響螺湯
材料: 幹響螺片六十克，瘦肉一百六十克，雞腳十二隻，杞子二十克（五錢），淮山八片，蜜棗二個，薑一片，陳皮一小塊。) 螺片用清水浸軟，與其它材料同煲二至三小時，加鹽調味即成
◆乳鴿湯
用料：清補涼湯料一包，乳鴿兩隻，瘦肉半斤，清水各適量同煲三小時，用鹽調味即可飲食。 清補涼大多由以下材料組成：生熟薏米、淮山各三錢，蓮子、百合、玉竹、芡實各二錢；有去濕、開胃、除痰、健肺的功效 。
◆玉米胡蘿卜豬骨湯
材料：甜玉米兩個，胡蘿卜一個，豬骨1斤半，荸薺(沒有的話，可放五六個紅棗)一同煲三個小時。
◆豬肉鮑片湯
材料: 幹鮑片八十克，豬腿精肉三百二十克，瑤柱四大粒，鹽半茶匙，清水適量， 旺火燒滾後改文火煲三小時，加鹽調味 注: 一般的幹鮑片並非用真正的鮑魚切片製成，而是幹螺肉片。
◆瘦肉鳳爪響螺湯
用料：幹響螺片六十克，瘦肉一百六十克，雞腳十二隻，杞子二十克（五錢），淮山八片，蜜棗二個，薑一片，陳皮一小塊，清水十四碗 做法：螺片用清水浸軟，置滾水十五分鍾，撈出洗淨瀝幹，與其他材料同煲二至三小時，加鹽調味即可。
◆胡椒豬肚湯
材料： 薑三、四片（切細），胡椒一小把，豬肚1個(去脂膜洗幹淨)。 做 法： 將胡椒、薑放入豬肚內紮緊兩端，清水適量，先武火煮沸後，文火煲三小時， 飲湯吃豬肚。
◆青紅蘿卜豬肉湯
用料:青蘿卜一斤去皮切角塊，紅蘿卜四兩，蜜棗四顆，豬腿精肉十兩，陳皮一小塊，同煲三小時。
◆薯仔（土豆）排骨湯
用料:新鮮肉排十兩，薯仔四個去皮，蕃茄兩個切半，紅蘿卜1個切角塊，清水十二碗 ，同煲二個半小時
◆栗子瘦肉排骨湯
用料:新鮮栗子肉十兩，新鮮瘦肉四兩，肉排八兩，清水十二碗 做法：將栗子肉去衣，薯仔、蕃茄去皮每個切開四份 ，與瘦肉同煲二小時。 注意：栗子可放在沸水中煮五分鍾，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷卻再剝就不易了。
◆金銀菜杏仁豬肺湯
用料：豬肺一個，豬肉半斤，大白菜一斤，白菜幹一兩，南北杏共四十克，蜜棗六粒，陳皮一小塊，清水十六碗做法：豬肺用水衝洗幹淨，切開大塊，置燒紅鐵鍋中（無油）爆過，再洗淨，瀝去水分；把杏仁、白菜幹、蜜棗，陳皮與清水同放直身瓦煲內，旺火燒開，下豬肺、白菜，水再開後，改文火煲三小時。注意：清洗豬肺時，可將連著豬肺的喉管套在水龍頭上，一邊灌水一邊輕拍豬肺，用力搓，並倒去肺中汙水，反複搓洗數次，最後再割破肺膜，把內外洗淨、切塊，放鍋內爆過再煲
◆腐竹白果豬肚湯
用料：豬肚一個，瘦肉半斤，腐竹一兩，白果仁二兩，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個，清水適量，同煲二小時。做法：先下豬肚煲一小時，再把其他材料同煲一個半小時。注意：先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻洗淨，再如法處理一次，放進開水裏煮片刻，取出再洗淨 。
◆粉葛鯪魚湯
用料：粉葛一斤半，鮮活鯪魚二大條，瘦豬肉幾兩，赤小豆、扁豆共六十克，蜜棗四粒，鹽少許，陳皮一小塊，清水適量 。鯪魚劏淨，去鱗、內髒，先煎香，然後與其他材料一起煲一個半小時，用鹽調味即可飲食 此湯可清熱、除煩、止渴，還可加板豆腐同煲 。
◆花生淡菜煲雞腳
用料：湯骨1斤，豬展半斤，淡菜8兩，花生1斤，雞腳15隻，薑幾片，羅漢果半個，加適量清水同煲二小時，加鹽調味。
◆廣東劍花煲排骨
用料：幹劍花250克，去頭浸透約半小時至1小時後，洗淨斬段，排骨500克斬件、洗淨、飛水，蜜棗3個，紅蘿卜100克切塊，清水適量同煲三小時。幹劍花又稱霸王花，此道湯功效也是清熱、潤肺，十分適合夏日飲用。劍花不僅可以煲排骨，煲鳳爪、烏雞、乳鴿都十分美味。
◆北芪瘦肉湯——滋補強身
基本特點 此菜湯濃汁香，性溫和，為滋補上品 基本材料 豬腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克。
原料：豬腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克。
烹飪方法：豬肉切成厚圓片，用醃料醃製30分鍾，將豬肉片放入一深盤中，再撒上北芪，天麻，清水和料酒，放入蒸鍋蒸20分鍾後再燜5分鍾即可。
◆粟米香菇排骨湯——香甜、明目，解熱
基本特點 此湯具有明目，解熱之效。 基本材料 排骨，玉米，香菇， 原料：排骨1斤，玉米2個，香菇5個，鹽。
製法：①排骨燙去血水，玉米切段，香菇泡軟去蒂。 ②水煮排骨、玉米、香菇，大火轉文火，慢慢煨燉約1小時，撒鹽即可 ◆冰糖銀耳湯——清心潤肺養顏
原料：銀耳、紅棗、枸杞、冰糖 做法： 將銀耳去蒂洗淨放入壓力鍋內鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調到米飯檔，保壓時間10分鍾後，即可食用。也可放入冰箱中冷卻後食用。 特點：口感滑潤，香甜醇美。
◆烏雞白鳳湯——鮮香味美，營養豐富
主料：烏雞（宰殺幹淨）輔料：枸杞、香菜調料：蔥、薑、雞精、鹽、醋
做法： 將烏雞放入壓力鍋內鍋裏，加入蔥、薑、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鍾，出鍋後撒入少許香菜即可食用。 特點：鮮香味美，營養豐富。 天天提示：烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
◆山藥煲排骨——滋潤皮膚、美容、滋陰壯陽
主料：山藥 輔料：排骨 調料：蔥、薑、鹽、醋、大料做法： 1.將山藥去皮洗淨切成塊，排骨改刀成塊； 2.將山藥、排骨放入壓力鍋的內鍋，加入蔥、薑、鹽、醋、大料、適量水，壓力調到排骨檔，保壓時間10分鍾，即可食用。 特點：鹹香適口。 天天提示：此菜具有滋潤皮膚、美容、滋陰壯陽的作用。
◆四寶上湯——廣東老火靚湯
配料： ?大白菜５００克，水發海參、金菇、香菇、豬裏脊肉各２００克 ?蔥１０克，薑２０克，鹽５克，酒５克，味精２克 ?高湯４００克
營養成分： 膽 固 醇：２３０毫克 碳水化合物： ３３克 蛋 白 質： ５３克 脂 肪： ４６克 熱 量：７８０大卡
製作方法： １、在半鍋水中加上蔥、薑、酒並投入海參煮一下去腥，取出後衝涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇汆燙後撈出待用； ２、裏脊肉切片，並用鹽、水、太白粉拌醃約１０分鍾後，汆燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用； ３、大白菜先燙軟再切成段排成十字型，把海參、金菇、裏脊肉、香菇各放於盤中四個角落，最後倒入鹽、味精、高湯，放進蒸鍋蒸約１０分鍾即可。
風味特點： 廣東風味湯菜。此菜主料多樣，各種海鮮、禽、肉、水發幹貨、時令蔬菜均可入菜，經煮、蒸而成。成菜色彩繽紛，湯清肉嫩，選料多樣，營養十分豐富。
◆黑木耳大棗湯——延緩衰老、降血壓
主料：黑木耳、紅棗 輔料：豬裏脊肉調料：蔥、薑、花椒、雞精、香油、鹽
做法：將黑木耳、紅棗洗淨，豬裏脊肉洗淨切成小塊，一起放入壓力鍋的內鍋，加入蔥、薑、花椒、鹽、雞精、香油蓋上鍋蓋，把壓力調到肉類檔，保壓定時12分鍾，即可食用。
特點：味道鮮美，營養豐富。
天天提示：這道菜滑爽香甜，既有保健作用又有美容效果，並能延緩衰老。黑木耳具有降血壓、降血脂，對改善心、腦血管循環係統大有好處。(
◆五寶湯
“五寶湯”濃鬱甜美。該湯加入了五寶：紅棗、蠶豆、花生、雞腳和排骨。雞腳和排骨的分量較少，紅棗量大些，故此湯味濃、甜美而不肥膩，實為夏日精美靚湯之首選佳品。 涼瓜鮮蚌湯
◆“涼瓜鮮蚌湯”是糖尿病患者的食療湯品。涼瓜清熱、明目、解毒，很多人喜用其配以肉類煲湯。而鮮蚌則滋陰養血、清熱解毒。此湯既是糖尿病患者的食療湯水，又是鮮美的家常補益佳品。
◆三蛇煲老雞
備料： 1、素雞400克，火腿30克，水發海參50克，熟雞塊50克，熟肚片50克，筍片50克，冬茹30克，青豆20克；2、醬油30克，糖10克，薑汁10克，水澱粉10克，黃酒15克，蔥段4克，味精3克，精製油500克，麻油4克，奶湯300克。
做法：1、雞切梭子塊，海帶切斜片，冬茹去蒂洗淨沙質，火腿切片；2、炒鍋加油燒至六成熱，放入老雞，炸至金黃色結皮時倒入漏勺瀝油。原鍋留少許餘油，放入薑汁、醬油、糖、味精和老雞燒滾，加奶湯、筍片、冬茹、青豆燒沸，轉小火燜燒5－6分鍾，改旺火淋水澱粉成薄芡，倒入煲中上火加熱保溫；3、同時另用炒鍋，加油燒熱，放入蔥段煸炒後，放入海參、熟雞、肚片，加醬油、少許湯，用旺火燒沸片刻後加味精，淋水澱粉勾芡，顛翻至鹵包上，蓋在煲中老雞上，放上火腿片，淋麻油，加蓋上桌。
◆營養美味 苦瓜雞湯
備料： 1、光雞1隻、苦瓜50克、鮮薑片5克、陳皮2.5克、紅棗50克；2、蔥5克、味精10克、精鹽7.5克、豬油15克、濕澱粉5克、老湯1800克。
做法：1、苦瓜剪蒂水發，光雞斬成塊，用濕澱粉拌勻，放進鍋內沸水中略“沸水”。陳皮用水浸洗幹淨，紅棗洗淨待用；2、砂鍋放火上，倒入豬油，下蔥薑爆一下，再放入雞塊、苦瓜、紅棗、陳皮爆香，加入二湯，用文火煲，加鹽調好味道。◆枸杞菊花煲排骨
材料：排骨500g，枸杞1小把，幹菊花4朵，薑1小塊。
做法：
1.將洗淨的排骨切成約1寸大小備用。排骨可選擇肋排，或者用腔骨煲湯也很好。
2.將枸杞、菊花用冷水洗淨。菊花放入多少應因人而易，因為菊花帶苦味，小孩兒吃可少放一點兒。
3.放約8碗水燒開，加入排骨、薑及枸杞，大火煮開後改用中火煮約30分鍾。菊花在湯快煲好前放入。
4.加適量鹽，即可。
食效：清熱、解毒、明目、養顏、祛痘。
◆枸杞菊花煲排骨
材料：排骨500g，枸杞1小把，幹菊花4朵，薑1小塊。
做法：
1.將洗淨的排骨切成約1寸大小備用。排骨可選擇肋排，或者用腔骨煲湯也很好。
2.將枸杞、菊花用冷水洗淨。菊花放入多少應因人而易，因為菊花帶苦味，小孩兒吃可少放一點兒。
3.放約8碗水燒開，加入排骨、薑及枸杞，大火煮開後改用中火煮約30分鍾。菊花在湯快煲好前放入。
4.加適量鹽，即可。
食效：清熱、解毒、明目、養顏、祛痘。
◆番茄百合豬肝湯
材料：豬肝300g，小番茄4個，百合適量，薑3片。
做法：
1.豬肝切薄片，用開水燙一下，撈出。豬肝選擇顏色淡、接近粉色的口感會比較好。
2.將豬肝醃製約10分鍾。如果想讓豬肝充分進味，可在煲湯前將切好的豬肝加入醬油、酒、胡椒、生粉適量。醃製時應用手抓，使調料充分混合。
3.番茄切塊，與百合用中火煮約10分鍾，加入薑片。
煲湯用的番茄應挑選手感較硬的。切前先用開水燙一下，這樣易將外皮剝掉，不會有皮浮在湯上。百合如選用新鮮的，應挑選表皮潔白光鮮的。如用幹百合，可適當延長煲煮時間。
4.加入豬肝及適量調味料，中火煮30～40分鍾即可。
食效：補血、潤肺、清火。
◆苦瓜鳳梨煲雞
材料：雞肉500g，苦瓜2條，鳳梨半個，薑1小塊。
做法：
1.雞肉切塊備用。
可選擇翅膀、腿肉或整隻，根據個人喜好及食用者人數而定。兩人食用，建
議選擇大腿肉，雞塊不宜切得太小。
2.苦瓜去籽切片。
害怕苦味的人可挑選顏色淺綠、表麵疙瘩大的苦瓜，苦味會比較輕。但從食效上來講，苦味越重越好。同樣苦瓜不宜切薄片，以防煲化。
3.鳳梨洗淨切塊。
鳳梨選擇新鮮的最好，洗淨切大塊後，可放鹽、一點兒酒醃一下以利保存。如果不是當季水果，可用糖水罐頭代替。
4.加水至半鍋（約6飯碗），放入所有材料，加適量料酒大火燒開，再改為中火煲約1小時左右，加適量鹽，即可。
食效：清熱解渴，增強免疫力
夏日四大名補
冷血之番茄豆腐魚丸湯
功能：清潤生津 材料：魚肉、番茄、豆腐、發菜、蔥
製作： A、番茄洗淨，切塊； B、豆腐1切4塊，發菜洗淨、濾幹水後切短； C、蔥洗淨，剁成蔥花； D、魚肉洗淨，瀝幹水後剁爛，調好味加入發菜及適量水，攪至起膠，放入蔥花攪勻，做成魚丸； E、將豆腐放入鍋內，加清水適量，旺火煮沸後，放入蕃茄，再煮沸後，放入魚丸煮熟，調味即可。
特別說明：用於中暑及因胃熱引起的熱病傷津、消化不良、食欲不振、口渴多飲等症。
追命之鹹蛋節瓜魚尾湯
功能：消暑 材料：節瓜半斤左右、鹹魚2條，鯇魚尾半斤、薑1片
製作： A、節瓜刮皮、洗淨、切塊； B、魚尾洗淨抹幹水，放少許鹽醃15分鍾； C、將鍋燒熱，下入一湯匙油，放下薑及鯇魚尾，煎至兩麵微黃，蘸酒半湯匙； D、鹹蛋洗淨，打開盛碗中，蛋黃開兩邊； E、將材料一齊放入煲裏（留鹹蛋白備用），加水適量，旺火煮沸後，改用文火煲至節瓜稔，下鹹蛋白拌勻即可。
無情之金銀花生地湯
功能：消炎解毒 材料：瘦豬肉1斤、金銀花15克、大生地20克、紫地丁15克
製作： A、瘦肉洗淨原件，加上各種藥材、6碗水； B、煲2小時湯成，加鹽調味即可。
特別說明：金銀花有中醫中藥之“抗生素”稱號，有消炎、解毒、排膿等功用。
鐵手之節瓜鯽魚湯
功能：健胃祛濕 材料：節瓜1斤，鯽魚1條
製作： A、鯽魚去鱗及內髒、魚腮，洗淨； B、起油鍋，將鯽魚煎至兩麵微黃，鏟起； C、節瓜刮去皮、洗淨切件； D、將節瓜放入砂煲裏，加清水適量，旺火煮沸後，加入鯽魚，用文火煲半小時，調味即可。
特別說明：用於暑熱體虛、神疲乏力、眩暈頭痛、口舌潰瘍、咽腫多痰等症。
夏日四大門客湯
夠甜之蓮藕排骨湯
功效：解暑清熱 主料：豬肋排、蓮藕
製作： A、豬肋排和藕切塊，調味； B、加高湯煲足6—7小時即可。
特別說明：蓮藕分塘藕和河藕，塘藕更爽口，更適合煲湯，河藕進水或用油炒後會發黑。
夠苦之涼瓜排骨湯
功效：清熱解暑、祛火強身 配料：涼瓜、豬肋排
製作： A、將涼瓜洗淨，切成三角形小塊； B、肋排切成塊，調味後加入高湯； C、煲足6—7小時即可。
特別說明：涼瓜一定要新鮮，否則會破壞整罐湯的鮮美。
夠涼之老鴨豬肚湯
功效：潤肺養顏、解暑清熱 配料：老鴨1隻、豬肚1隻
製作： A、老鴨洗淨，去內髒，切成塊； B、豬肚洗淨，切成條狀，調味，加高湯； C、煲足6—7小時即可。
口味特點：老鴨和豬肚的味道和諧地融合在一起。 特別說明：老鴨本身涼性
夠野之滋補野生菌王湯
功效：清熱消炎 主料：滑子菇、草菇、菌菇、高湯
製作： A、菇類用水漂兩天兩夜； B、將菇類放入高湯，加入胡椒、鹽、味精、雞精調味； C、開火煲足6—7小時即可。
特別說明：買菇類時最好去超市買那種經過加工醃製的，這種菇類帶點鹹味，久燉不爛；
懷孕喝什麽湯
營養牛骨湯
牛骨含有豐富鈣質，對孕婦及胎兒都有益，懷孕後期是胎兒骨骼形成的時候，特別需要鈣質，因此應常飲用牛骨湯。
主料 牛骨1000克，紅蘿卜500克，番茄、椰菜各200克，洋蔥1個，黑胡椒5粒。
輔料 鹽適量。
製法：
① 牛骨斬大件（請牛肉檔代勞），洗淨，放入開水中煮5分鍾，取出衝淨。
② 紅蘿卜去皮切大件，番茄一切開4件，椰菜切大塊，洋蔥去衣切塊。
③燒熱鍋，下油1湯匙，慢火炒香洋蔥，注入適量水煮開，加入各種材料煮3小時，下鹽調味即成。
魚頭木耳湯
用料：魚頭1個（約350克），水發木耳、油菜各50克，冬瓜100克，熟豬油100克，精鹽10克，味精2克，白糖10克，胡椒粉1克，料酒25克，蔥段、薑片各10克，花生油少許。
做法：1.將魚頭刮淨鱗、去腮片，洗淨，在頸肉兩邊各劃兩刀，放入盆內，抹上精鹽。冬瓜切片，油菜切薄片，木耳摘洗幹淨。
.沙鍋上火，倒油少許滑鍋，放入豬油100克，把魚頭沿鍋邊放入，煎至兩麵金黃時，烹入料酒，加蓋略燜，加白糖、精鹽、蔥段、薑片、清水，用旺火燒沸，蓋上鍋蓋，用小火燜20分鍾，待魚眼凸起，魚皮起皺，湯汁呈乳白色而濃稠時，放入冬瓜、木耳、油菜加味精、胡椒粉，燒沸後即可。
說明：不僅適合妊娠早期的婦女食用，在整個孕期均可食用。有益於胎兒腦和神經係統的生長、發育。
銀耳竹笙湯-滋補氣血增強抵抗力適合食欲不振者食用
【材料】白木耳4-5朵(約100克)、竹笙2-3支、蓮子10-15粒、枸杞15-20粒、紅棗10粒、百合10片
【調味料】A料:冰糖1-2小匙
【做法】
1、白木耳放入水中浸泡約5-6小時，撈出洗淨，分成小朵，去蒂備用。
2、竹笙放入水中浸泡約10-20分鍾，撈出，剪成2厘米小段，再放入滾水中汆燙。
3、蓮子、枸杞、紅棗、百合分別洗淨，放入電鍋內鍋中，加入白木耳、竹笙及6-7杯水，外鍋加2杯水，蒸煮至開關跳起，加入A料，外鍋再加1/2杯水續煮至開關跳起即可。
營養分析：白木耳又叫銀耳，含豐富的膠質、多種維生素及17種氨基酸，有益氣和血的作用;蓮子有益養心定神;百合有潤肺、補虛、安神的作用。
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