自製紅魚子醬

三紋魚子，各種類別的，例如spring, coho, pink, chum...
製作比較費時間，主要是溫水衝洗粘膜，要衝幾十遍，直到成顆粒。
晶瑩剔透、齒唇留香！主要吃法為烤麵包抹黃油，然後加上魚子醬。
最珍貴的是鱘魚的黑魚子醬，因為鱘魚在各個國家都是保護動物，很少看到什麽野生的黑魚子醬了。

[化石]

1：魚子剖出後不見水，塑料袋密封帶回；
2：40度C溫鹽水浸泡1小時；
3：溫水衝洗，用手去掉粘膜，幾十遍，直到完全是顆粒，此時魚子變得不透明；
4：40度C溫鹽水再次浸泡30分鍾，魚子變回晶瑩剔透；
5：瀝幹水分裝瓶密封。也可加適量糖、威士忌、以及其他調料再次密閉醃製1-2小時，之後再瀝幹水分裝瓶；置於冰箱冷藏；
6：鹽度要適量，存放久了（大於2、3個月）會慢慢變腥，變腥的話就不要吃了，留著釣魚（魚卵包）。釣魚的話存放1-2年沒問題。

[789654]

how did you make it?