我的“曆史”--吃，另請專家指正

老話說的是“民以食為天”， 毛主席在湘江評論的發刊詞的第一句話就是“世界上什麽問題最大？ 吃飯問題最大”，有曆史依據了。

有叫蒜泥白肉的，也有叫白切肉，四川人愛說是“白片肉”，關鍵在那個片字。

涼水煮開分把鍾，倒掉，涼水略衝，再度涼水煮開， 放生薑一砣。開鍋後中火繼續煮15分鍾，關火。




關火之後，不取出肉，讓它在這開水後變文溫水中浸泡30分鍾，也就是說肉食”泡熟“的，就不會老。


浸泡後放入涼水冷卻，約30分鍾，長些無妨。

方方正正一砣肉。

重點在這一步，那個動詞”片“的含義，是片不是切，所以刀要鋒利要重些，一手按肉一手片，靠的是手與刀之間距離的掌握，來確定肉的厚度， 當然是越薄越有本事，在下無法片得很薄，但還算努力地盡可能薄。



至少設法片成一盤厚薄差不多的， 蒜臼伺候，把蒜搗成蒜泥， 加各種自己喜愛的調料，如辣油糖少許醬油花椒粉等等。

熟而不老， 厚薄均勻，色香味俱全， 記住，一定要有肥的。

[appleface]

馬上就做，飽福一頓。

[銥]

吃個蒜泥白肉都要和臘肉聯係起來。。。汗死了。

[瀛客]

有一點要糾正，如果毛真的是民以食為天的話，就不會出現因為狂熱的大躍進而造成大量國民餓死的事了。他當時有一句話，是要把全世界的事情管起來，斯大林、希特勒辦不到的事情，中國人要辦到。就是因為這種想法才蘊釀出史無前例的悲劇。