作發麵芝麻大餅的經驗（我忘了最後一步）

就是用COSTCO買的YEAST，一湯匙，加水，千萬不要溫度太高，32-33攝氏度為妥，沒把握幹脆就用涼水，打勻，放置十來分鍾



那種外賣盒子，兩盒COSTCO、買來的大包裝麵粉，看見沒有？發酵粉的溶液起泡了

和入麵粉中，再加涼水，多少則看麵的硬軟了，說起來容易叫做不軟不硬。


我總是先用家夥攪得差不多再用手揉，揉到什麽程度呢？不必到達所謂的三光：盆光麵光手光，因為還得發呢發後還得使勁揉的。



室溫下大約4-5小時，千萬別加溫，夠了。然後準備油和麵粉加鹽，比例看喜愛鹹淡了。



麵粉油鹽放一起攪合均勻。


成漿糊狀了。


開始揉麵，這是力氣活，揉得精，回頭的麵食有勁些，此時得到所謂兩光了，麵光好理解，其實手光是可作不可說的，為啥？手光則是手上的老皮也進入了麵團啦。


為使大餅分層，我將麵團分為四份，此處指顯出兩團。


盡可能擀薄兮來一點，會分層多些


俺家冒有大案板，廚房的小台麵也湊合， 隻是俺家的擀麵杖是典型的河南貨，細長兩頭尖，在擀餃子皮試用雙手擀而皮子在擀杖下自己轉。



抹上剛才調好的油麵鹽，還是薄兮來些， 然後卷起來


疊上又一層薄麵餅，照舊抹層油麵鹽


重複一遍，就有兩個卷卷了，正一起


照你家平底鍋的大小來壓扁餅子



我家的平底鍋不算太小， 是用電的， 此刻有人給我打電話，因此忘記在表麵撒上芝麻，所謂芝麻大餅來源於此。


抹上油一點


這樣，放餅子於鍋中醒上四十分鍾， 然後加油點火，頭一麵425華氏度15分鍾，翻麵375度10分鍾，起鍋。


就成這德性了。我的就隻是發麵大餅啦。

[雞毛蒜皮]

不知道你還記得355 上原來的老東來順嗎？老板娘做的芝麻大餅是每次那裏吃飯的重要理由。要提前20分鍾定，因為是現做的。後來老板娘謝世，飯店易主，就沒有了。

[summerj]

看不見圖!

[sypan2]

要不這麽愛吃麵食啊？等我舒服了也試試。