華夫餅怎麽做成牙買加香辣烤雞的

現在小熊貓本事越來越大，可以把雞蛋變成可愛的小雞。 老媽看了也眼紅，跟著學，結果咒語沒念對，把雞蛋變成大肉雞了。  華夫餅沒吃成，吃上牙買加香辣烤雞了！

具體怎麽做到的，隻有看視頻才能知道，沒法描述。就看前麵半分鍾就知道了。  

鹽水醃製過的雞肉更嫩而且入味。 在美國買的或者餐館吃的整隻的烤雞幾乎從來沒有入味的。其實就用鹽水醃製一下，整隻的雞或者火雞都可以很入味的，很多美食節目也介紹過這樣做，就是不知道為什麽一般餐館都不做這一步。

材料：

* 1/3杯鹽

* 1/3杯糖

* 1茶匙胡椒粉

* 4杯溫水

* 4杯冰塊

* 6大匙 Island Spice Jerk Seasoning 

* 一整隻雞 （這隻大約五磅/2300克）
 

注：這個是牙買加產的香辣粉，味道非常不錯。 我當年去牙買加玩時帶些回來，非常喜歡，就一直用這調料。 

 

做法：

1. 鹽、糖、胡椒粉放入溫水，攪拌。等鹽和糖都完全融化後，加入冰塊。 把整隻雞放入。 用叉子或者大針把雞肉厚的地方戳些小孔， 方便入味。雞放入冰箱冷藏過夜。

2.  第二天把雞取出，瀝幹水，把 Island Spice Jerk Seasoning 均勻抹上，包括肚皮裏也抹上。 蓋好，放回冰箱冷藏2小時以上。 

3. 烤箱預熱到 425F/220C 度。 

4.  把雞翅膀用錫箔紙包一下，防止烤焦。 把雞放到一個烤雞的架子上。 這種專門用來烤整雞的架子非常不錯，比把雞放到一般的烤盤裏烤出來的好，推薦。也可以拿來做烤鴨用哦。 Chicken Rack/BBQ Rack 

5. 雞入烤箱，烤了 20-30分鍾最好檢查下雞最上麵有沒有開始有點烤糊。因為溫度高，而且雞立起來後離最上麵的加熱管近，容易烤糊。 如果看見有點要糊的意思，就用張錫箔紙把雞最上麵鬆鬆的蓋一下。( 雞放入烤箱我就工作去了，沒設置鬧鍾提醒我，結果想起來時去看，最上麵一點皮烤糊了。趕快包上。還好那塊皮去掉，雞還可以繼續吃。 ）

6. 烤一個小時的時候開始就用溫度計測下雞肉內部溫度。最好測雞胸和大腿的這樣肉最厚的地方。如果雞肉內部溫度達到 165F/74C, 雞就烤好了。 我這隻五磅多一點點的雞烤了1小時30分鍾左右。 

7. 雞取出，用錫箔紙鬆鬆地包一下，在室溫下冷卻15-20分鍾後再切。這樣雞肉不會燙手不說，汁還更多。

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竟然沒人評論。。。。
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