喊兒子來吃雞湯麵，爺爺先出現了！

每個國家每個地區的人都會有病號飯和全民喜歡的家常菜。對老美來說，這雞湯麵就是這樣的一道。

我家爺爺奶奶一生病的時候最想吃的就是這雞湯麵。但是他們不會做，原來老是跑去買罐裝的 Campbells Chicken Noodle Soup。那種罐頭裏泡了一兩年的麵條從罐子裏一倒出來，我看一眼就想直接送入堆肥盒子裏。 後來我就給他們做。試過很多方子，有的需要的材料特多，有的又太簡單，直接用罐裝的雞湯。最後我發現自己用我們傳統的方法熬一鍋雞湯，然後加上最簡單的香料，做出來的效果最好。吃過我做的雞湯麵，我家爺爺奶奶再也沒買過罐頭的了。 我家小朋友也非常喜歡這湯麵，每次最少來兩碗。如果你家有老美，一定要試試這道。 

原料：

 1杯胡蘿卜，去皮切成薄片。
 1/2杯芹菜切成丁。
 1杯甜或黃洋蔥，去皮切丁。
 2片月桂葉/bay leaf
 1茶匙新鮮百裏香 thyme（或1/2茶匙幹的百裏香）
 1/2茶匙 幹牛至 oregano（可以省略）
 3至4大匙切碎的歐芹葉/parsley，或1大匙幹歐芹葉
 1點白胡椒粉
 12盎司寬的雞蛋麵（或自製的雞蛋麵）
 1整隻雞
 1大塊薑，切厚片
3-5個蔥白
 鹽 （按自己口味調節）
1茶匙膏狀雞精 Better Than Bouillon Chicken Base

注： 如果你能買到走地雞，當然走地雞熬出來的雞湯就不用膏狀雞精啦。我這方子是適合我們這種內地，一般買不到新鮮走地雞的的。 

做法：

1. 將雞大卸八塊塊，完全不用砍。我通常將雞胸脯肉切下來做煎雞排，因為剩下的雞肉足夠做這道麵了。
2. 將雞塊放入一大鍋開水中，煮幾分鍾。取出雞肉清洗幹淨。
3. 將洗淨的雞肉塊倒入幹淨的湯鍋裏，加入薑片，蔥白和白胡椒粉。當水燒開後，轉小火，熬3-4小時。

4. 湯快熬好時，把胡蘿卜切片，芹菜和洋蔥切丁。我覺得1杯芹菜會味道太重，壓住雞湯的味道。減半正好。
5. 雞湯熬好後，用大的過濾網過濾，隻留雞湯在鍋裏。 把雞肉取下了，分成小塊。 其他的雞皮，骨頭，蔥和薑都扔了。
6. 把雞肉、蔬菜和香料放回湯裏。 湯煮沸，轉小火，再煮 20-30分鍾。
7. 加入雞蛋麵，鹽（加點膏狀雞精味道更好。）

8. 麵條煮熟時最後加入一點蔥花或新鮮的歐芹/Parsley，攪拌，關火。趁熱吃。

 

[moder]

好吃，易做，讚！