適合上班族的菜譜 - 手撕豬肉三明治

原來每天催著娃快快起床快快吃早飯，急急匆匆地送娃去學校。等娃進了教室才能離開，再開車去單位絕對的最後一個到。下班時就盼老板早點走，不能比老板晚一小時到，還溜得比老板早啊。老板前腳走，我後腳就跨出辦公室了。 就這樣趕到了學校，可憐的娃也是 after school program 裏麵最後兩三個被接走的。好奇，難道其他絕大多數家長都至少有一個不用上班或者不是全職？ 反正我們回到家一般都快六點半了，冬天還都是抹黑回家。 接著要趕緊做飯，也不能天天吃重慶小麵啊，肉和蔬菜都不能缺。 能七點半吃上飯就是差不多最好的情況了。娃吃了飯都沒什麽時間消化，就得去洗漱，上床睡覺了。還好現在小學，沒作業帶回家。我家這個九點不睡，第二天起來就兩大黑眼圈。 如果一回家就有香噴噴的肉等著我，再很快加個小青菜，那是件非常美好的事。疫情期間在家上班真是爽，不用每天趕啊趕。 雖說不能出去玩，在家悶得有點慌，大多時候還是很享受在家上班。不過很快這樣的日子就要結束了，又要開始尋找適合上班族的菜譜了。 

這個手撕豬肉三明治就是特別適合全職雙職工的家庭的菜譜。這個超級好做，按配方把香料混合下，抹肉上麵，醃一夜。頭天晚上切兩洋蔥和幾瓣大蒜。第二天出門上班前把肉放慢燉鍋裏，按下建。回家時那鍋肉剛好燉好！加點沙拉或者洋蔥就可以開吃了。 回家 5-15分鍾內可以開飯！

材料：

1/4杯紅糖

1大匙 chili 辣椒粉

1大匙 paprika 辣椒粉

1小匙 cayenne 辣椒粉

2小匙大蒜粉

2小匙鹽

1小匙黑胡椒粉

1個帶骨頭的豬肩肉， 5磅左右

8-10瓣大蒜（5-6瓣燉肉用，3-4瓣炒洋蔥用）

2-4個洋蔥（按大小決定），切成條

你最喜歡的燒烤醬

漢堡麵包

 

做法：

• 將紅糖，chili 辣椒粉，cayenne 辣椒粉，paprika 辣椒粉, 大蒜粉，鹽，和黑胡椒粉放入碗中，混合好。
• 用大針或叉子在豬肉上戳孔，方便入味。
• 把混合調料均勻抹在豬肩肉上，確保所有地方都抹上了調料。也可以先在豬肩上抹一層很薄的胡椒粉和鹽，然後再抹上其他香料。此食譜適用於約5磅的豬肩肉。你需要根據豬肩肉的重量增加或減少調味料的量。
• 將豬肩肉放在食品袋中，冷藏過夜。
• 將大蒜去皮，切洋蔥切成厚條，放入慢燉鍋中。
• 將豬肩肉放在洋蔥和大蒜上，加一杯水或雞湯。蓋上鍋蓋，用慢燉鍋的低檔燉上8到10個小時。一般我上班前把開關打開，回到家肉正好燉好。這個時候肉輕輕一扒拉就從骨頭上掉下來了。 
• 從慢燉鍋中取出豬肉，然後轉移到碗中。用兩把叉子把肉分成粗肉絲，再加點燉肉的湯。
• 如果有時間，可以炒點洋蔥或者蘑菇加三明治上。我通常用小火把大蒜炒出香味，加洋蔥，翻炒洋蔥，直到洋蔥變成半透明。這個三明治配卷心菜沙拉/ Coleslaw 也非常棒。

在漢堡包上加上肉，洋蔥和燒烤醬。當然自己現烤的漢堡包最棒，沒時間去超市買麵包時，試試 Brioche buns, 我覺得比一般麵包好吃。