豆筋棍是什麽東東？ 估計不是四川人都會問這問題。 偶原來一直以為豆筋棍是全國都有的東西呢，後來一問，全吃喝團的人除了偶這個重慶人，其它人都沒見過更沒吃過。 也不知道這東西在成都流行不，反正這是偶從小吃到大的東西。黃豆做的，健康傳統食品，美味的家常。 最好的是，這東西是幹貨，可以從中國背回來！當然原來我在芝加哥見過賣的，據說加洲也有賣的。 喜歡豆製品的同學們，如果你看到這樣的東西，一定買來嚐嚐哦。
切麵是這樣的。 哦，要提醒，這東西買回來最好放凍箱凍著，因為很有可能長蟲。這次我背回來的就兩周沒放冰箱裏就長了蟲子，好傷心。 不過這年代蟲子願意吃的東西都是放心食品。 蟲子都不吃了，那就不知道放了多少防腐劑了。
這東東我們家最常見的做法就是燒排骨，當然你可以用五花肉來燒。 還見過人家放鹵菜裏，也好吃。
材料：
1. 豆筋棍 400 克
2. 排骨 800 克
3. 糖3大匙紅糖
4. 郫縣豆瓣醬 1 大匙（我姐做豆瓣醬和甜麵醬都不放，就放醬油和香料。這個就自己看這辦了，喜歡就放，不喜歡不放，都可以。）
5. 甜麵醬 1 小匙
6. 老抽 3-4 大匙
7. 八角一顆
8. 花椒 1 大匙
9. 老薑 五六片
10. 三奈 2片
11. 丁香兩顆
12. 日本清酒2 大匙
13. 色拉油1 大匙
14. 幹辣椒 1-N 顆（可省）
15. 蔥白 3-4 顆
我們家的大蔥一顆比店裏的一把！看到做對比的筷子沒有？ 所以用半顆蔥白就夠了。 每次看到這蔥，我就很佩服自己，不用無機肥就能種出這麽牛的蔥！
這個不服的，那我們再來圍觀下我們家的胡蘿卜！ 比我的水杯還粗，而且挖了半天，還把人家給挖斷了。
我覺得這完全就是胡蘿卜老妖。 不是特意種的，是去年一顆隻開花不長胡蘿卜的自己掉種子在地裏，然後沒管它，自己長的。
擺顯完接著回來看豆筋棍燒排骨。
做法：
1. 豆筋棍用冷水泡幾個小時或者過夜，然後切和排骨差不多長的段。最好不要用開水泡，因為這樣豆筋棍在燒的過程中會散掉。
2. 一大鍋水燒開，把排骨放水裏煮幾分鍾，然後取出，水倒掉不用。 排骨洗幹淨，漓幹水。
3. 有心的這時候炒糖色。不過我現在幾乎不炒糖色了，因為有一次糖色炒好了，下排骨時，排骨上有點水。結果水滴和燒得滾燙的糖色一混合，比燒熱的油和水混合還恐怖。 糖一下濺起來幾大滴在我眼角和脖子上。 而且糖是“巴倒痛！”/ 粘著不下來，痛啊。傷疤過了大半年才消下去。為了口吃的，而且就是為了好看點，搞成這樣，不值得啊。 我現在都是用紅糖，顏色一樣的有。如果你堅持要炒搪色，記住一定把排骨或者五花肉的水弄幹了，再倒入滾燙的糖色裏！！！
4. 鍋裏下色拉油1 大匙 ，把排骨，薑放入炒個三分鍾左右，倒入料酒或者清酒1 大匙 ， 翻炒一分鍾左右。然後下豆瓣醬，甜麵醬，糖，薑，花椒，辣椒，三奈，丁香，八角，蔥白，翻炒均勻後加剛好沒過排骨的水，燒開後，加蓋用小火悶。小火一定要用小火燒哈。 （當然想省事的，這時可以放高壓鍋裏壓肉，隻是水要少加點。）
4. 當鍋裏的汁燒到一半的時候，下泡好的豆筋棍，翻幾下。繼續加蓋用小火燒，直到汁燒幹。反正自己這時候嚐嚐，看看豆筋棍軟沒有。沒軟再加點水，繼續燒。 燒得正好的豆筋棍應該是軟了，但還有點嚼勁的。起鍋十 加點蔥就可以上桌了。
這就是家的味道。每次吃這個就想起重慶的家，幸福感滿堂啊。
