今天來介紹道絕對的適合老中老外的胃，而且非常好做的一道菜。 當然這樣好做好吃的菜不是我的原創，又是我那聰明賢惠能幹, 外加美豔動人的鄰居 Do.Ri.Mi的方子。 還有什麽更好的詞來形容她呢？大家幫我想想。這樣把她討好點，我就可以多多上她家混飯吃。 其實我已經是三天兩頭就去她家混飯吃的了，好像還不夠，就差上她家天天搭夥了。 好啦，閑話少說，上做法。
以下的量很大，完全是做好帶去爬梯的量。如果自家吃，就做一塊肉。 一頓吃不完，可以第二天放三明治裏吃，就如店裏賣的三明治肉 Roast Beef 一樣，隻是味道更足。
材料：
- Tri tip roast / 三尖牛肉兩塊，大約 5 磅
- 鹽 3/4 - 1 小匙 ( 如果總共五磅的肉，最多用1小匙。如果肉少小，量要減點）
- 清酒 2 大匙 或者 Tequila 1 大匙
- 淡醬油 2 大匙
- Old Bay Seasoning 1/4 杯 （這個調料裏有鹽，所以上麵用鹽不多。這調料非常常見，各大超市都有賣。）
做法：
1. 牛肉洗淨，擦幹水。 用針紮很多洞，方便入味。用鹽均勻地抹一遍。然後抹上醬油和酒，最後用Old Bay Seasoning抹遍。 放入容器，蓋上蓋，放冰箱冷藏 24-48 小時。 冷藏不是冷凍哦！！！
Costco 賣這牛肉一賣就是兩大塊，如果你不請客不帶去爬梯也可以這樣做。 完全按方子的量把兩塊肉都醃好。把馬上吃的一塊冷藏。另一塊用保鮮膜包好，最好抽真空，冷凍起來。 冷凍肉的從凍箱取出來，冷藏 3-4天後，接著做以下的步驟。 這次出遠門我就是這麽做的，味道一樣非常棒。
2. 烤箱預熱到 400 F 度。
3. 鑄鐵鍋或者鐵鍋，沒有就用不鏽鋼鍋，燒非常熱，把牛肉兩麵煎成棕色。這一步千萬不能用不粘鍋，不粘鍋承受不了高溫。 如果你想吃肉還有帶點血水的呢，大約每麵煎 5-6 分鍾，想吃熟透的就煎 7-8 分鍾。
4. 烤盤墊上錫箔紙，把煎好的牛肉放入，敞開著入烤箱烤 20 分鍾。
5. 牛肉取出，再用一張錫箔紙把肉和烤盤捂嚴實。
好吧好吧，這幾天私房又開始說用錫箔紙不安全了。 如果你有這顧慮，就用鑄鐵鍋來做，肉從烤箱取出來後，把帥鍋的蓋子蓋上捂20分鍾，效果應該是一樣的。
6. 捂 20 分鍾後，取出切薄片，最後把烤盤裏的汁澆上。
味道嘛，對我來說比貴的 Prime, Ribeye, T-Bone 牛排還好吃。
這次吃喝團幾家邀約著去本媳婦認為科州最美的地方去看野花。由於肉是先醃好的，爬完山媳婦一小時內輕鬆端出一大盤讓所有人都讚歎不已的牛肉來。大家紛紛要求我把方子寫下來。 白天卡裏路消耗得比較多，晚上大家一起搶著吃，真是太爽了。 還是那句話，帶著去爬梯絕對的受歡迎。 這次看野花看得比較滿意，過兩年，小熊貓能完全跟上我們的步伐了，就能走更遠，會更滿意。 先給大家瞄幾張照片吧，遊記和照片還得慢慢整理。
小熊貓還小，三歲半，走兩步就要求玩一會兒，但就這樣人家創下一天走 4 英裏，海拔淨增 1530 英尺/466 米的記錄哦。就是說他差不多爬完了上海環球金融中心。
要不是他困得不行了，還可以走。下山一見到水，比誰都精神。
