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糖醋魚

(2016-03-09 11:38:35) 下一個

糖醋的東西是媳婦小時候覺得最好吃的東西之一，以為小熊貓也會如媽媽一樣喜歡這款。結果是大熊貓捧場，小的不太感冒。不過我覺得這魚還是好吃的，也可以推薦的。

材料：

1. 白色味道淡的無骨魚片 500 克或者一磅左右，我用的非洲鯽魚/Tilapia。魚越新鮮，魚腥味越小越好。如果你買的魚本身魚的味道已經比較大了，就拿去做水煮魚吧，不適合做這菜。
2. 白糖半杯
3. 醋 1/4 杯
4. 醬油一小匙
5. 鹽 1/8 小匙
6. 白或者黑胡椒粉 1/4小匙
7. 米酒2-3 大匙（我喜歡用日本清酒）
8. 澱粉/corn starch 半杯左右
9. 色拉油兩杯左右
10. 熟芝麻半大匙
11. 磨碎的檸檬皮1小匙 (可省)

做法：

1. 魚切大厚片，用鹽，米酒，和胡椒粉鹽醃上十幾分鍾或者更長時間。可以上班前就做好這步，放冰箱。
2. 醋，醬油，白糖混合。
3. 魚片保證每麵都有米酒，放幹澱粉裏，讓每麵都裹上幹澱粉。
4. 色拉油燒熱，但不要太燙，油燒熱轉中火。魚片一片片地放下去，最好不要讓它們粘一起，炸到上色就可以撈出。魚片全炸好後，把鍋裏的油倒掉，洗幹淨鍋。
5.下醋，醬油，白糖，燒一兩分鍾，直到起泡泡，下炸好的魚片。其間需要用小心翻動魚片一兩次，保證每片魚每麵都掛上糖醋醬。
6. 等糖醋醬濃了，就關火。魚片擺盤子裏，最後把鍋裏的濃醬倒上，撒上熟芝麻和檸檬皮即可。