給牛奶過敏娃的 - 檸檬夏南瓜麵包

這個方子是我特地改良後給還是對牛奶蛋白大過敏的小熊貓的。 現在小熊貓的過敏源少多了，雞蛋，大米和大豆都可以吃，隻是還不敢大量地給。 這個方子用了雞蛋，但雞蛋經過三十分鍾的烹飪，其導致過敏的可能性就大大地減少了。 這個麵包要烤一個小時，即使對雞蛋有點小過敏的人也可以吃。這個方子是這個改良的，但不管味道和色澤比原方略遜一籌。隻是對罌粟種子/poppyseed 有顧忌的，就不要給小朋友吃，特別是要睡覺前。

原方見此

材料：

• 1.5杯黃色夏南瓜/黃色西葫蘆絲 （yellow squash）
• 1/2杯黃油／butter, 放回室溫
• 1 + 1/3杯糖
• 3個大雞蛋
• 1.5杯通用麵粉／all purpose flour （我用的Costco 的普通麵粉。 這個麵包對麵粉要求不是特嚴格，所以其它牌子的麵粉都可以。）
• 1/2茶匙鹽
• 1/4茶匙小蘇打/baking soda
• 1/2茶匙泡打粉/baking powder
• 1/2杯椰子酸奶/Coconut Yogurt
• 兩個小號或者一個大號檸檬的皮和汁／lemon zest and juice
• 2茶匙罌粟種子/poppy seed (給小朋友吃，可以省。味道會有點變化。）

做法：

1. 烤箱預熱至325F （注意是 325F 不是 350F 度！）。

2. 攪拌機以最高速打黃油，同時慢慢加入白糖，直到黃油蓬鬆。喜歡做糕點的，首先 KitchenAid Mixer 是不可少，然後這個攪拌頭要單獨買。 這種邊上有橡皮的用來打發黃油特別好用。

3. 攪拌機調到低速。一個一個地加入雞蛋， 然後加入椰子酸奶, 直到混合好。

4. 把麵粉 ，鹽和小蘇打混合好。加入打發的黃油裏，攪拌均勻。

5. 最後加入西葫蘆，檸檬皮，檸檬皮， 檸檬汁和罌粟種子，攪拌均勻。

6. 長條的麵包烤盤用防粘噴霧噴一下或者墊層臘紙。麵糊倒入，摸平表麵，入烤箱烤大約1小時。用牙簽測試，插入麵包中心，出來時牙簽是幹淨的就好了。
 

這個麵包烤好後不會發很高，但冷卻後吃起來也很鬆軟。吃不完的，放保鮮袋裏入冰箱保存幾天沒問題。

每天下班去接小熊貓時，人家都指望媽媽給好吃的。 不給點吃的就擠點眼淚給你看，有時還一路嚎到家。爸爸接就不找爸爸要吃的，因為爸爸和好吃的聯係不上來。 前兩天做了豆沙，豆沙麵包，順便做幾個豆沙小餅，好讓他放學回家時把嘴堵上。 早上停好車，發現到單位的大巴還有六七分鍾來。 反正也不遠，就一個英裏。 捏捏最近腰上長出來的遊泳圈，幹脆跑著去上班。 到了辦公室打開包看到豆沙小餅心就涼了。 下午去接小朋友，人家把剩下兩塊大點的吃了，居然也不嫌棄，把渣抓起來也全吃了。 好給麵子！就是吃完，這個坐位誰來清理呢？