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這次私房的活動讓好多平時潛水的高手紛紛浮出水麵，讓我學到不少好菜。 希望往後每年都搞次這樣的活動！
一提起重慶美食，大家想到多半是，火鍋，辣子雞等等。 其實對在重慶土生土長的本媳婦來說，最想念的是一碗麵。在重慶賓館旁邊一破爛小店賣的 － 豌豆雜醬麵。
當年媳婦剛從學校畢業，在長江三峽遊輪上混了半年，覺得遊輪實在是個消磨意誌的地方，天天瘋玩不到三四點不睡覺，幾個月下來學校學的真的都給忘光了，成天被如何多拿小費的話題包圍著。 那時媳婦心高，才不計較拿小費，想的就是我的目標是大把大把地給別人小費。就這樣工作半年後，趁遊輪冬天沒生意停開時，找到“外企”LG 的工作了。 （LG 是個韓國電器公司，九十年代在中國賣得很火，特別是它的微波爐。這LG不是老公的意思哈。） 九十年代，年輕人能在外企工作是臉上比較有光的，工資也是比工作了幾十年的老爸老媽高出好幾倍的。 哎呀，剛拿到工作那個得意的啊。工作兩三月立馬發現和原來在遊輪上的秘密“男朋友”沒有共同語言了。 居然就這樣把那個在遊輪上最吃香，而且就因為和他交往，招來無數羨慕嫉妒恨的的帥哥給甩了。
九十年代中期重慶還不是直轄市，所有外資企業要開辦事處都是先在成都開。 LG 為了打入重慶市場，就在重慶招了兩業務員和一秘書。 那小秘，真正的小秘，剛從學校畢業，什麽都不懂的，就會兩句很爛的英語。 反正成都辦事處的韓國老板和他的小秘英文比我還爛，所以幾口爛英語再手舞腳道地比劃半天，大家居然都能懂對方。 就這樣什麽相關經驗都沒有，居然工作給拿到了。 這個小秘平時管管繳水電費，管理微波爐促銷員，發發工資，最重要的是有財政大權在手！
那時候在LG工作真是爽。 兩業務員，萬胖子和安眼鏡。萬胖子隻比我大兩歲，安眼鏡也三十不到。這兩本身年級不大，但工作所逼平時必須裝老成。但是一回到辦公室，又沒老板，幾個年輕人在一起那個好玩啊。還記得一次重慶辦事處的被招回成都搞培訓。 頭天還上了班，趕到成都入住旅館差不多就該睡覺了。 晚上十點多，我正準備睡覺，兩同事敲門叫我出去吃夜宵。 重慶人喜歡半夜上街找吃的，即使大冬天也這樣，街上十點後更熱鬧。 歡天喜地地跑上街，轉了半天才發現成都人和重慶人的習慣太不一樣了。 還沒到十一點，幾乎所有的餐館都關門了，街上冷清極了，找了半天才找到家馬上要關門的小餐館。肚子填飽又被拉去夜總會，玩到快天亮才回旅館。 好了吧，第二天培訓就在旅館的會議庭裏，還不給大家提供咖啡，昏暗的燈光和暖氣沒五分鍾就把我們三個人送入夢鄉。一屋子的人，就看到我們三個人的頭一個勁兒地左右搖晃。 我們當然很快就被點名了。被點名後，我是掐自己大腿啊，什麽辦法都用上了，才勉強呆滯地看著培訓員。 那安眼鏡有本事可以半睜著眼睡覺，而且他的眼睛又大又鼓，戴的眼鏡也是大框的，半睜的眼睛通過眼鏡一放大，看著就像是睜著的。可憐的萬胖子呢，戴的眼鏡是時尚窄的無框的，加上本身眼睛也不大，眼睛一睜一閉大家看得可清楚。盡管努力了，萬胖子還是又給抓住了，警告兩次後居然被抓起來，如小學生一樣站教室後麵去了。 這萬胖子被一抓，一下就把我和安眼鏡給徹底嚇醒了，居然接下來的一天沒打瞌睡。現在每每想起這些年輕時的事都好笑。
那時候媳婦掌握重慶辦事處的財政大權，其實沒什麽大權的，就是可以無限製地買“文具”。 每天萬胖子和安眼鏡中午快吃飯的時候就“跑完業務了”。然後大家就下樓吃飯。那時候其實在重慶吃飯也便宜，三個人兩菜一湯，二十出頭人民幣就搞定了（那是美元和人民幣兌換率還是 1：8哦）。 吃完飯就叫老板開發票，發票上永遠寫的是“文具”。
當然我每周也有一天“不買文具”，因為一周裏我總是有一天會被派到在重慶賓館旁邊一破爛小店裏，端一大盆豌豆雜醬麵回來。重慶小麵非常有名，其實“小麵”就是其他地方說的“素麵”。 重慶小麵調料也是有將就的，那裝各色調料的盆盆碗碗真的有二三十個。 而且不是每個人用同樣的調料能配出同樣口味的麵條。 這家小店平時就一個十幾歲的小孩配調料最絕。哪天要他不在，那麵條就遜色不少。 看他一手擺一排各種大小的碗（胳膊上都擺著），一手拿著個綁著湯勺的棍子，那勺子就在各色調料碗裏點一下，碰碰各個碗敲一下。他調的底料，再加上重慶的黃黃的新鮮的堿水麵條，再加勺燉爛的豌豆和一勺肉末雜醬，端起來走一路，讓旁邊的人口水流一路啊。 當然這家店當然是早就不見了，那破爛小店所在地早成摩天大樓了。不知道那調調料的小二後來有沒有發展到開連鎖店的本事。
就這樣在LG重慶辦事處無老板逍遙美好的日子過了大半年，突然就東窗事發了。那安眼鏡貪汙100多台29寸大彩電被發現了！100多台大彩電！對我這樣沒見過市麵的小秘是多麽震驚啊。 哈哈，其實他貪汙他的，本也不管我和萬胖子的事。問題是這個安眼鏡完全不是做共產黨員的料，還沒送派出所呢，一問就把他賄賂安胖子一台 29 寸大彩電，和我一台微波爐的也給抖出來了。 這一揭發，才讓我這初出茅廬的第一次看清這社會是多麽複雜啊 － 居然隻給我了個微波爐而給胖子一大彩電！ 而且那微波爐還是當時一促銷獎品而已。 看看原來的想法！ 要是當年沒出國，我想我多半是因受賄（雙規的份都夠不上的人）在鐵窗後麵呢。![]()
成都那邊的老板知道此事火速趕到重慶，開會那天我看到安眼鏡如犯錯的學前班學生一樣，一言不發頭耷拉地坐老板後麵。好玩的是，這事過後，我和萬胖子都辭職了，而那安眼鏡居然留下來了。 當然後來LG重慶辦事處擴大，韓國方麵也派監工過來了，聽說往後再也沒有我們當時那種自由了。
不管怎麽說，在LG工作的那大半年，給我留下不少搞笑的回憶和那永遠忘不了的豌雜醬麵。這麵條的做法原來我寫過，這次活動一發出，我想到的第一就是這碗麵條。 當然我做的完全不能和當年那店小二做的比。 要我能找到那店小二，我會毫不猶豫地撲通跪下給他磕三個響頭，拜他為師啊。![]()
雜醬用料
* 五花肉或者帶肥肉的肉一斤，用刀切成小顆粒，這樣炸醬的顆粒感更好，口感也更佳。偷懶用超市買的肉餡也行。
* 郫縣豆瓣醬 5克，剁細
* 蔥白切丁，一小把
* 甜麵醬 10-15克
* 薑末 15克
* 蒜末 20克
* 榨菜末 20克
* 幹花椒 5－10克
* 料酒 2大匙
* 糖 10克
* 油一大匙
麵條調料
* 榨菜末 5克
* 芽菜末 5克， 可以用袋裝的碎米芽菜哦。我是把一般芽菜切小了，炒了炒。
* 醬油 5ml
* 白糖 2克
* 雞精 2克（不要也行）
* 花椒油 1大匙
* 花椒粉 3克
* 紅油辣椒 4g
* 香油 5克
* 薑水4-5大匙
* 蒜水4-5大匙（薑汁， 蒜水，就是把老薑和蒜分別搗爛，分放兩碗裏，加少量的開水。等水涼下來了，隻用泡好的汁。 用薑汁蒜水拌出來的調料比直接用薑和蒜泥拌出來的好吃些！）
* 蔥花 15克
把以上調料全放一大碗裏，攪攪就好了。
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豌豆做法
1. 幹豌豆提前一晚用清水浸泡。在科州的網友們，豌豆在美國店 － Vitamin Cottage 有賣，而且還是 Organic 的哦。
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2. 浸泡好的豌豆洗淨放入鍋裏，加些骨頭，幾片薑，少許鹽，胡椒粉，用小火燉，直到豌豆又耙又軟。我把泡過夜的豌豆放電高壓鍋壓了40分鍾，效果非常好。
雜醬做法
1. 炒鍋內放一大匙油，油燒熱後下肉餡煸炒，肉稍幹時，加入料酒或者日本清酒，接著炒直至肉末煸幹，變成金黃色。
2. 下蔥白，甜麵醬和剁碎的郫縣豆瓣醬，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、薑蒜末、幹花椒（當然用花椒粉更方便大家）翻炒。
3. 最後加入白糖調味即可。
麵條做法
麵條最好用鮮切麵，韓國鮮切麵不錯，這次沒時間做鮮切麵就用了細幹麵。最好不要用意大利麵條。
1. 麵條下水煮熟，煮到斷生即可，硬一些比較好。
2. 碗內放榨菜末、醬油、鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、花椒粉、紅油辣椒、香油、薑水、蒜水，放入煮熟的麵條，正宗的是不要加湯的，但我更愛吃加了少許湯的。自己看著辦吧。
3. 上麵澆上炸醬和煮熟的豌豆，撒上蔥花即可。當然配幾顆小青菜更好。
注： 其實這個麵可辣可不辣。雜醬幾乎不辣，辣味就靠最後的紅油辣椒。所以不吃辣的人，最後不加紅油辣椒就好了。 為了拍照好看，我吃的這碗多放了些紅油，給奶奶吃的就沒辣椒後最後的花椒粉，奶奶一樣吃得香。
一提起重慶美食，大家想到多半是，火鍋，辣子雞等等。 其實對在重慶土生土長的本媳婦來說，最想念的是一碗麵。在重慶賓館旁邊一破爛小店賣的 － 豌豆雜醬麵。
當年媳婦剛從學校畢業，在長江三峽遊輪上混了半年，覺得遊輪實在是個消磨意誌的地方，天天瘋玩不到三四點不睡覺，幾個月下來學校學的真的都給忘光了，成天被如何多拿小費的話題包圍著。 那時媳婦心高，才不計較拿小費，想的就是我的目標是大把大把地給別人小費。就這樣工作半年後，趁遊輪冬天沒生意停開時，找到“外企”LG 的工作了。 （LG 是個韓國電器公司，九十年代在中國賣得很火，特別是它的微波爐。這LG不是老公的意思哈。） 九十年代，年輕人能在外企工作是臉上比較有光的，工資也是比工作了幾十年的老爸老媽高出好幾倍的。 哎呀，剛拿到工作那個得意的啊。工作兩三月立馬發現和原來在遊輪上的秘密“男朋友”沒有共同語言了。 居然就這樣把那個在遊輪上最吃香，而且就因為和他交往，招來無數羨慕嫉妒恨的的帥哥給甩了。
九十年代中期重慶還不是直轄市，所有外資企業要開辦事處都是先在成都開。 LG 為了打入重慶市場，就在重慶招了兩業務員和一秘書。 那小秘，真正的小秘，剛從學校畢業，什麽都不懂的，就會兩句很爛的英語。 反正成都辦事處的韓國老板和他的小秘英文比我還爛，所以幾口爛英語再手舞腳道地比劃半天，大家居然都能懂對方。 就這樣什麽相關經驗都沒有，居然工作給拿到了。 這個小秘平時管管繳水電費，管理微波爐促銷員，發發工資，最重要的是有財政大權在手！
那時候在LG工作真是爽。 兩業務員，萬胖子和安眼鏡。萬胖子隻比我大兩歲，安眼鏡也三十不到。這兩本身年級不大，但工作所逼平時必須裝老成。但是一回到辦公室，又沒老板，幾個年輕人在一起那個好玩啊。還記得一次重慶辦事處的被招回成都搞培訓。 頭天還上了班，趕到成都入住旅館差不多就該睡覺了。 晚上十點多，我正準備睡覺，兩同事敲門叫我出去吃夜宵。 重慶人喜歡半夜上街找吃的，即使大冬天也這樣，街上十點後更熱鬧。 歡天喜地地跑上街，轉了半天才發現成都人和重慶人的習慣太不一樣了。 還沒到十一點，幾乎所有的餐館都關門了，街上冷清極了，找了半天才找到家馬上要關門的小餐館。肚子填飽又被拉去夜總會，玩到快天亮才回旅館。 好了吧，第二天培訓就在旅館的會議庭裏，還不給大家提供咖啡，昏暗的燈光和暖氣沒五分鍾就把我們三個人送入夢鄉。一屋子的人，就看到我們三個人的頭一個勁兒地左右搖晃。 我們當然很快就被點名了。被點名後，我是掐自己大腿啊，什麽辦法都用上了，才勉強呆滯地看著培訓員。 那安眼鏡有本事可以半睜著眼睡覺，而且他的眼睛又大又鼓，戴的眼鏡也是大框的，半睜的眼睛通過眼鏡一放大，看著就像是睜著的。可憐的萬胖子呢，戴的眼鏡是時尚窄的無框的，加上本身眼睛也不大，眼睛一睜一閉大家看得可清楚。盡管努力了，萬胖子還是又給抓住了，警告兩次後居然被抓起來，如小學生一樣站教室後麵去了。 這萬胖子被一抓，一下就把我和安眼鏡給徹底嚇醒了，居然接下來的一天沒打瞌睡。現在每每想起這些年輕時的事都好笑。
那時候媳婦掌握重慶辦事處的財政大權，其實沒什麽大權的，就是可以無限製地買“文具”。 每天萬胖子和安眼鏡中午快吃飯的時候就“跑完業務了”。然後大家就下樓吃飯。那時候其實在重慶吃飯也便宜，三個人兩菜一湯，二十出頭人民幣就搞定了（那是美元和人民幣兌換率還是 1：8哦）。 吃完飯就叫老板開發票，發票上永遠寫的是“文具”。
當然我每周也有一天“不買文具”，因為一周裏我總是有一天會被派到在重慶賓館旁邊一破爛小店裏，端一大盆豌豆雜醬麵回來。重慶小麵非常有名，其實“小麵”就是其他地方說的“素麵”。 重慶小麵調料也是有將就的，那裝各色調料的盆盆碗碗真的有二三十個。 而且不是每個人用同樣的調料能配出同樣口味的麵條。 這家小店平時就一個十幾歲的小孩配調料最絕。哪天要他不在，那麵條就遜色不少。 看他一手擺一排各種大小的碗（胳膊上都擺著），一手拿著個綁著湯勺的棍子，那勺子就在各色調料碗裏點一下，碰碰各個碗敲一下。他調的底料，再加上重慶的黃黃的新鮮的堿水麵條，再加勺燉爛的豌豆和一勺肉末雜醬，端起來走一路，讓旁邊的人口水流一路啊。 當然這家店當然是早就不見了，那破爛小店所在地早成摩天大樓了。不知道那調調料的小二後來有沒有發展到開連鎖店的本事。
就這樣在LG重慶辦事處無老板逍遙美好的日子過了大半年，突然就東窗事發了。那安眼鏡貪汙100多台29寸大彩電被發現了！100多台大彩電！對我這樣沒見過市麵的小秘是多麽震驚啊。 哈哈，其實他貪汙他的，本也不管我和萬胖子的事。問題是這個安眼鏡完全不是做共產黨員的料，還沒送派出所呢，一問就把他賄賂安胖子一台 29 寸大彩電，和我一台微波爐的也給抖出來了。 這一揭發，才讓我這初出茅廬的第一次看清這社會是多麽複雜啊 － 居然隻給我了個微波爐而給胖子一大彩電！ 而且那微波爐還是當時一促銷獎品而已。 看看原來的想法！ 要是當年沒出國，我想我多半是因受賄（雙規的份都夠不上的人）在鐵窗後麵呢。
成都那邊的老板知道此事火速趕到重慶，開會那天我看到安眼鏡如犯錯的學前班學生一樣，一言不發頭耷拉地坐老板後麵。好玩的是，這事過後，我和萬胖子都辭職了，而那安眼鏡居然留下來了。 當然後來LG重慶辦事處擴大，韓國方麵也派監工過來了，聽說往後再也沒有我們當時那種自由了。
不管怎麽說，在LG工作的那大半年，給我留下不少搞笑的回憶和那永遠忘不了的豌雜醬麵。這麵條的做法原來我寫過，這次活動一發出，我想到的第一就是這碗麵條。 當然我做的完全不能和當年那店小二做的比。 要我能找到那店小二，我會毫不猶豫地撲通跪下給他磕三個響頭，拜他為師啊。
雜醬用料
* 五花肉或者帶肥肉的肉一斤，用刀切成小顆粒，這樣炸醬的顆粒感更好，口感也更佳。偷懶用超市買的肉餡也行。
* 郫縣豆瓣醬 5克，剁細
* 蔥白切丁，一小把
* 甜麵醬 10-15克
* 薑末 15克
* 蒜末 20克
* 榨菜末 20克
* 幹花椒 5－10克
* 料酒 2大匙
* 糖 10克
* 油一大匙
麵條調料
* 榨菜末 5克
* 芽菜末 5克， 可以用袋裝的碎米芽菜哦。我是把一般芽菜切小了，炒了炒。
* 醬油 5ml
* 白糖 2克
* 雞精 2克（不要也行）
* 花椒油 1大匙
* 花椒粉 3克
* 紅油辣椒 4g
* 香油 5克
* 薑水4-5大匙
* 蒜水4-5大匙（薑汁， 蒜水，就是把老薑和蒜分別搗爛，分放兩碗裏，加少量的開水。等水涼下來了，隻用泡好的汁。 用薑汁蒜水拌出來的調料比直接用薑和蒜泥拌出來的好吃些！）
* 蔥花 15克
把以上調料全放一大碗裏，攪攪就好了。
豌豆做法
1. 幹豌豆提前一晚用清水浸泡。在科州的網友們，豌豆在美國店 － Vitamin Cottage 有賣，而且還是 Organic 的哦。
2. 浸泡好的豌豆洗淨放入鍋裏，加些骨頭，幾片薑，少許鹽，胡椒粉，用小火燉，直到豌豆又耙又軟。我把泡過夜的豌豆放電高壓鍋壓了40分鍾，效果非常好。
雜醬做法
1. 炒鍋內放一大匙油，油燒熱後下肉餡煸炒，肉稍幹時，加入料酒或者日本清酒，接著炒直至肉末煸幹，變成金黃色。
2. 下蔥白，甜麵醬和剁碎的郫縣豆瓣醬，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、薑蒜末、幹花椒（當然用花椒粉更方便大家）翻炒。
3. 最後加入白糖調味即可。
麵條做法
麵條最好用鮮切麵，韓國鮮切麵不錯，這次沒時間做鮮切麵就用了細幹麵。最好不要用意大利麵條。
1. 麵條下水煮熟，煮到斷生即可，硬一些比較好。
2. 碗內放榨菜末、醬油、鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、花椒粉、紅油辣椒、香油、薑水、蒜水，放入煮熟的麵條，正宗的是不要加湯的，但我更愛吃加了少許湯的。自己看著辦吧。
3. 上麵澆上炸醬和煮熟的豌豆，撒上蔥花即可。當然配幾顆小青菜更好。
注： 其實這個麵可辣可不辣。雜醬幾乎不辣，辣味就靠最後的紅油辣椒。所以不吃辣的人，最後不加紅油辣椒就好了。 為了拍照好看，我吃的這碗多放了些紅油，給奶奶吃的就沒辣椒後最後的花椒粉，奶奶一樣吃得香。
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